SEBZE ÇORBASI

Malzemeler:

1 adet kereviz
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet patates
1 adet kuru soğan
8-10 dal maydanoz
Sıvı yağ
5-6 bardak tavuk suyu 
Karabiber
Tuz




Hazırlanışı:

Bütün sebzelerimizi minik minik doğrayarak hazır hale getiriyoruz. Kerevizin saplarını da doğramayı unutmuyoruz.

Tencerede sıvı yağda sırasıyla soğanları, patatesleri, kereviz ve saplarını son olarak da kabakları 2 şer dakika pişiriyoruz.

Sebzeler kavrulunca yavaş yavaş tavuk suyunu (bulyon da olabilir) ve tuzu ekliyoruz, sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Pişen çorbamızı sebzeleri çok  ezmeden kısa süre blendırdan geçiriyoruz. 
Maydanozunu ve karabiberini ekleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)))

SEMİZ OTU SALATASI-KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

Önümüz yaz, masalarda salatalara yer açın :)))

SEMİZ OTU SALATASI

Malzemeler:

1 demet semiz otu
2 adet salatalık
2 adet domates
Yarım kutu konserve mısır
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz

Hazırlanışı:

Semiz otlarının yaprakları ayıklanarak, iyice yıkanır. Biraz kuruması için beklenir.
Salatalıklar ve domatesler istenen boyutlarda doğranır.
Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuz karıştırılarak salatanın sosu hazırlanır.
Salata malzemeleri bir kapta karıştırılarak üzerine sos eklenir.
İyice karıştırılarak servis edilir.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

Malzemeler:

6-7 adet közlenmiş kırmızı biber (konserve de olur)
Yarım demet maydanoz
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı nar ekşisi
4  çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:

Közlenmiş ve temizlenmiş kırmızı biberleri minik minik doğruyoruz.
Maydanozlarımızı da doğrayarak kırmızı biberlere ekliyoruz.
Dövülmüş sarımsak, sirke, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu da ekleyerek salatamızı servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)))

Kakaolu Granita

Sıcaklardan kavrulmaya az kalmışken hem ferahlatıcı hem de neredeyse kalorisiz bir tarif paylaşmak istedim. Bol çikolatalı bir dondurmanın yerini tabi ki tutmaz ama eğer yediklerinize dikkat ettiğiniz bir dönemdeyseniz iyi gelebilir.

Kakaoyu mümkün olduğu kadar yağsız tercih ederseniz ve şeker yerine alternatiflerini kullanırsanız çok daha hafifler. Çikolatalı dondurmanın kalorisini düşündüğünüzde bu hem çok hafif hem de evet bir çikolatalı dondurma kadar doygun ve lezzetli olmasa da inanın tadı oldukça lezzetli. Diyet dondumalardan da daha az kalorili.

Granita yazdım çünkü ne yazacağımı bilemedim açıkçası :) ama granita gibi hazırlamadım. Buzu ve diğer malzemeleri blendırda çektim ve hazırlamam 3 dakikayı geçmedi.

Bence tatlı ve dondurma krizlerini bastıracak türden ve serin bir alternatif oldu. İçeriği de zenginleştirilebilir üstelik. Bir dahaki sefere blendırda muzu da çekeceğim, hem daha kıvamlı hem lezzetli olur.

KAKAOLU GRANİTA (KAKAOLU HAFİF SORBE)

Malzemeler

• her kup için 1 tatlı kaşığı yağsız veya az yağlı kakao
• her kup  için 5-6 buz küpü
• her kup için 1 yemek kaşığı süt
• damak tadınıza göre toz şeker, bal veya  toz tatlandırıcı

Hazırlanışı

Bütün malzemeleri blendır veya rondoda istediğiniz kıvama gelene kadar çekin ve dondurma kuplarına veya bardaklara dökün. Dilerseniz üzerini krema, muz veya çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.

İSTİRİDYE MANTARI-ZEYTİNYAĞLI BAKLA

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Malzemeler:

Yarım kilo bakla

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı un

2 su bardağı su

Yarım limon suyu

Yarım demet dereotu

Üzeri için sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:

Zeytinyağında minik minik doğradığımız soğanları ve sarımsakları kavuruyoruz. 

Üzerine tuzu ve şekeri ilave ediyoruz.

Soğanlar pembeleştiğinde ayıkladığımız ve doğradığımız baklaları ilave ediyoruz.

Bu şekilde baklalar sararana kadar kavuruyoruz.

1 bardak suda 1 tatlı kaşığı unu karıştırıyouz.

Kavrulan baklanın üzerine unla karıştırılan suyu, limon suyunu ve 1 bardak suyu ilave ederek kısık ateşte baklalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35-40 dk pişiriyoruz.

Ocağın altını kapattıktan sonra kıydığımız dereotunu ilave ediyoruz.

Ilıyan yemeğimizi arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.

İSTİRİDYE MANTARI

Malzemeler:

Yarım kilo istiridye mantarı

1 adet kuru soğan

5-6 adet sivri biber

2 adet domates

Tuz

Kekik

Hazırlanışı:

İstiridye mantarının iri parçalar halinde doğruyoruz.

Az yağda soğanları pembeleşene kadar kavurduktan sonra istiridye mantarlarını ekliyoruz.

Yüksek ateşte mantarlar kızarana kadar pişiriyoruz.

Mantarlar suyunu çektiğinde önce biberleri, daha sonra küp küp doğradığımı domatesleri ekliyoruz.

Tuz ve kekiği de ekleyerek ocağın altını kapatıyoruz.

Sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)))

MİLFÖY SARMA TAVUK BUT

Malzemeler:

6 adet tavuk but

6 parça milföy

1 yumurta sarısı

Tuz

Kekik

Hazırlanışı:

Tavuk butları tuzlu suda haşlıyoruz ve derilerini çıkarıyoruz.

Tavuk butların üzerine tuz ve kekik ilave ediyoruz.

Butların kemik kısmını alüminyum folyo ile kaplıyoruz.

Oda sıcaklığında beklettiğimiz milföyleri şeritler halinde kesiyoruz.

Bu şeritlerle tavuk butların etrafını milföy şeritleri ile sarıyoruz.

Sardığımız tavuk butlarının üzerine yumurta sarısı sürerek yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında milföyler kızarana kadar pişiriyoruz. 

Afiyet   olsun :)))

ÇETİNOS PİZZA :)

Malzemeler:

Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı un

Üzeri için:
2 çorba kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı kaşar rendesi
8-10 adet mantar
Sucuk
Sosis
2 adet çarliston biber
1 adet domates
Yarım kutu mısır
1 adet közlenmiş biber
Kekik
Karabiber

Hazırlanışı:

Bir kap içinde ılık su, maya ve şeker karıştırılarak 10 dk beklenir.

Unun ortasında bir çukur açılarak diğer hamur malzemeleri ve maya karıştırılarak hamur yoğurulur.

Hamur mayalanmaya bırakılır.

Bu sırada diğer tüm malzemeler doğranarak pizza için hazır hale getirilir.
Yarım saat sonra mayalanan hamur bir merdane yardımı ile açılır ve pizzanın pişirileceği yağlanmış kaba yerleştirilir.
Minik bir kasede salça biraz su ile açılarak içine tuz, kekik ve karabiber eklenir.
Bu karışım tepsiye serilen hamurun üzerine sürülür.

Rendelenmiş kaşar hamurun her yerine serpilir.

Geriye kalan malzemeler de eşit şekilde hamurun üzerine dağıtılır.

Pizza önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dk pişirilir.

Dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun :)))

ÇANAK KÖFTE

Malzemeler:

Çanak için;

350 g kıyma

3 dilim bayat ekmek içi

1 adet yumurta

1 adet rendelenmiş soğan

Tuz

Karabiber

Patates püresi için;

2 adet haşlanmış patates

Yarım su bardağı süt

1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Üzeri için;

1 çorba kaşığı domates salçası

1 su bardağı sıcak su

Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Çanak  için gerekli malzemeler yoğurularak buzdolabında 1 saat dinlendirilir.

Dinlenen harçtan limon büyüklüğünde parçalar kopararak çanak şekli veriyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine çanakları yerleştiriyoruz.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişiriyoruz.

Çanaklar pişerken haşladığımız patatesleri tereyağ ve süt ile kısık ateşte pişirerek patates püresini hazırlıyoruz.

Pişen çanakların içini patates püresi ile dolduruyoruz.

Ayrı bir kasede 1 çorba kaşığı salça ve sıcak suyu karıştırarak tepsinin içine döküyoruz.

Doldurulan çanakları tekrar fırına vererek 10 dk daha pişiriyoruz.

10 dk sonra çanakların üzerine rendelenmiş kaşarı ilave ederek kaşarlar eriyinceye kadar pişirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Gökkuşağı Kek (Rainbow Layer Cake)

Daha önceki cupcake denememden çok daha iyi olduğunu söyleyebilirim hem lezzet hem görüntü açısından ama gökkuşağı pasta yapmak cupcake yapmaktan daha falza emek gerektiriyor. Ben biraz sabırsız biriyimdir, hem de her konuda. Hemen olsun, hemen yapayım isterim neyse konu ama bu keki yaparken sabretmem gerekiyordu ve başardım gibi :)

Her kat ayrı renk olduğundan 6 ayrı kek pişirmeniz gerekecek. Bu da 6 kat zaman ve enerji demek oluyor. Bunları daha aza indirmek için fırın büyüklüğüne göre 2 veya 3 keki aynı anda pişirebilirsiniz. Bu yüzden 26 cm çapında bir pasta yerine 16 cm çaplı bi pasta yapmanızı ve aynı anda 2-3 renk keki pişirmeniz tavsiye ederim.

Veya benim gibi küçük pastalar yapabilirsiniz.
Bu fırına 6 kabı birden koyabileceğiniz anlamına geliyor tabi ki ama bu sefer de bir sürü pasta yapacaksınız. Neyse ki eğlenceli :) Ben 6 cam sufle kabında  pişirdim ve her keki enine 4 parçaya ayırdım. Böylece 4 tane gökkuşağı pastam oldu. Zaten 6 katlı olduğunu da düşünürseniz 1 pasta 2 porsiyon kadar oluyor.

6 renk gıda boyasına ihtiyacınız olacak. 6 renk ayrı ayrı varsa ne ala yoksa 3 ana rengi kullanarak 3 ara rengi yapabilirsiniz.

Bilmeyen olduğunu zannetmiyorum ama yine yazmakta fayda var:
yeşil=sarı+mavi
mor=mavi+kırmızı
turuncu=sarı+kırmızı


Kek için favori ve güvendiğiniz bir açık renk kek tarifinizi kullanabilirsiniz. İlla benim tarifte kullandığım olmak zorunda değil tabi ki. Ben gökkuşağı keke ne yakışır diye düşününce açıkçası pofuduk, yumuşacık ve vanilyalı bir kek geldi aklıma. Bu yüzden dolaptaki Dr. Oetker'in Vanilyalı Wolke'sini kullandım. Sadece çok yumuşak yapılı bir kek olduğu için keserken biraz dikkatli olmak gerek.

Krema için de yine aynı şekilde sevdiğiniz bir beyaz kremayı kullanabilirsiniz, beyaz ve koyu kıvamlı olması önemli. Ben kendi gökkuşağı kek tarifimde kullandığım kremanın tarifini de yazacağım yine de.

Gökkuşağı Pasta Yapılışı:

Önceden hazırladığınız beyaz kek hamurunu eşit miktarda olacak şekilde 6 ayrı kaba ayırın.

Her kabın içindeki hamura yeterli miktarda gıda boyası ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın. Elinizde mor, mavi, yeşil, sarı, turuncu ve kırmızı hamurlar olmalı.  ( Jel boya kullandım, 1 çay kaşığının ucuyla aldığım boya yetti.  Ayrıca önce bir kaba sade hamurdan koyup mavi hamuru yapıp kek kalıbına boşalttım ve aynı hamur kabında moru yaptım. Sarı hamuru yaptıktan sonra kek kalıbına boşaltıp aynı hamur kabında yeşili yaptım, kırmızıyı hazırlayıp kek kalıbına aldıktan sonra içinde turuncuyu yaptım. Böylece 6 yerine 3 hamur karıştırma kabı kullanılmış oldu.)

Kekler pişerken kremayı hazırlayın ve soğutun.

Kekler de soğuduktan sonra mor katı taban olarak alın ve üzerine beyaz kremadan sürün. Daha sonra sırasıyla mavi, yeşil, sarı, turuncu ve kırmızı katları aralarına krema sürerek üstü üste koyun ve son olarak tüm pastayı beyaz krema ile kaplayın. 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra kekiniz hazır.




Labne Peynirli ve Vanilyalı Krema

200 gr labne peyniri
200 ml sıvı krema (çırpma kreması)
2-4 yemek kaşığı pudra şekeri
krema sertleştirici veya kullanıyorsanız 3-4 yemek kaşığı hazır toz pasta kreması + 3 yemek kaşığı süt
vanilya

Hazırlanışı:
Sıvı kremayı hızlı devirde hacmi iyice artıp, kıvamı iyice koyulaşana kadar çırpın. İçine diğer malzemeleri ekleyip, sürülebilecek ve akmayacak bir kıvam alana kadar (tercihen kısmen koyu bir kıvam olmasında fayda var çünkü pasta 6 kat, sağlam olur) çırpın ve iyice soğutun.

Makinasız Süt Köpüğü Yapmak?

Buharlı süt köpürtme makinanız yok diye köpüklü latte içemeyeceksiniz diye bir şey yok. Sütü köpürtmenin bir kaç yolu var.

1. Sıcak sütü mikserle hızlı devirde çırpmak.

2. Termos bardaklardan birinin içine biraz süt koyup kokteyl hazırlar gibi güçlü ve hızlı bir biçimde çalkalayın. (Ben en çok bunu seviyorum) Normal shakerla veya benzeri bir şeyle yaparsanız süt sıcakken denemeyin bile. :)

Zevkinize göre hazırladığınız kahvenizin üzerine köpüğü dökün ve hazır. 

Aşırı bir köpük istemiyorsanız zaten sıcak sütün köpüğü size yeter, ama çok fazla köpük istiyorsanız soğuk veya oda sıcaklığında süt kullanın ve köpüğü dökerek değil kaşıkla koyun. 

Aynı şekilde buz ile soğuk sütü çalkalayarak elde ettiğiniz köpüğü 1 ölçü vodka 1/2 ölçü Kahlua karışımına dökerek white russian da yapabilirsiniz. ( mesela 2 shot süt, 1 shot votka, tercihinize göre 1 veya 1/2 shot kahlua)

Fesleğenli Karnabahar Yemeği

Bu mis gibi karnabahar yemeğini karnabahar sevmeyenler bile sevecek çünkü çoğu insanın sevmeme nedeni olan kokusunu bastıran ve karnabahara çok hafif ama çok güzel bir aroma katan fesleğen kullandık taze taze. Çook hafif ve çok lezzetli bir yemek oldu. Ben böyle yemeklerin yanına cacık veya yoğurt sevdiğim için öyle tükettim ama sanırım sade pirinç pilavıyla da güzel olur.

Bu fesleğenli karnabahar yemeğini yapmadan önce karnabaharla denemeyi düşündüğüm başka tarifler de vardı. Beşamel soslu karnabahar, fırında karnabahar gibi ama iyi ki de bu tarifi denemişim. Malzemeleriniz varsa siz de deneyin mutlaka yalnız sanırım bu tarifi güzel yapan şey taze fesleğen. Fesleğensiz çok sıradan olur.


Bir de karnabahar yemeğinizi yaparken çiçeklerini dağıtmamaya özen gösterin. Bu yüzden pişirirken kökleri alta çiçekleri üste gelecek şekilde dizin tencereye ve tencereyi bir servis tabağına ters çevirip öyle yemek tabaklarına paylaştırın.

FESLEĞENLİ KARNABAHAR YEMEĞİ 
Malzemeler

• Ortaboy karnabahar
• 2 havuç
• 3 orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 ortaboy soğan
• 10-12 yaprak taze fesleğen
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

Hazırlanışı:

1. Karnabaharları köklerinden kesin çiçeklerini dağıtmadan bol su ile yıkayın ve süzgeçe alın. 
2. Soğanları küp küp doğrayın, 2 havucu ince ince dilimleyin. Domates kabuklarını soyup domatesleri küp küp doğrayın. 
3. Soğanları 2-3 kaşık yağda orta ateşte kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşirken havuçları ekleyin ve havucun rengi sarıya dönene kadar kavurun. Doğranmamış 2 diş sarımsağı ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kadar kavurduktan sonra doğranmış domatesi ekleyip 2-3 dakika alt üst ederek pişirin.
4. Karnabaharın kökleri alta çiçekleri üste gelecek şekilde tencereye dizin fesleğen yapraklarını doğramadan karnabaharların üzerine koyup tencere kapağını kapatın, ateşi kısıp kendi suyunda pişmeye bırakın. Tuz ekleyecekseniz kapağı kapamadan tuzu da ekleyin. 10-15 dakika kadar arada kontrol edip suyu bittiğinde 1 bardak kaynamış su ekleyin ve 15 dakika kadar daha pişirin. 
5. Servis yapmadan önce tencerenin üzerine büyük bir servis tabağı kapatın ve tencereyi tabağa ters çevirip içini boşaltın. Bu sayede çiçekler dağılmamış olacak.

Çilekli Naneli Frozen

Yaz daha tam gelmedi ama çilekler her yerde. Sıcak günlerde çokça tercih edilen içeceklerden biri de frozenlar. İçeriği aslında epey az olmasına rağmen kendiniz yapmayıp dışardan tükettiğiniz sürece hep yapay maddelerle dolduruyorlar içini. Meyve şurubu, aromalar, boyalar, kıvam vericiler... Çilek, nane, portakal suyu, portakal kabuğu, buz, isterseniz biraz bal... Evde yapacak olursanız tarifin içeriği bunlardan ibaret ama hem ferahlatacı hem çok lezzetli hem de tamamen doğal. Eğer bir rondonuz veya hazneli blendırınız varsa ne ala, yoksa yine yakın bir sonuç elde edebileceğiniz şekilde anlatacağım.





ÇİLEKLİ NANELİ FROZEN

Malzemeler
2 kişilik

• 15 tane çilek (dondurulmuş veya taze ama soğuk olabilir)
• 6-7 yaprak nane (ben 3-5 tane de fesleğen yaprağı ekliyorum)
• yarım portakalın suyu veya tatlandırmak isterseniz elma suyu (soğuk)
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu (tercih ederseniz) 
• tat vermek isterseniz de damak tadınıza göre bal
• buz küpleri veya kırıkları 

Rondonuz varsa:

1. Ayıklanıp temizlenmiş çilekleri, nane yapraklarını ve koyacaksanız portakal kabuğunu rondoya atın ve çilekler püre olup nane yaprakları iyice ufalana kadar çekin.
2. Portakal veya elma suyunu ilave ettikten sonra bir kez daha karıştırın ve buzları ekleyin. 
3. Buzların tamamen erimemesi için çok parçalamamanız gerekli. Buz küpleri iyice ufalanıp karışıma kıvam verecek ama tamamen de yok olmamalılar bu yüzden muhtemelen yüksek devirde 30 saniye çekmeniz yeterli olacaktır. Yine de kontrol ederek devam edebilirsiniz, her manika aynı olmuyor çünkü. 

Karışımı bardaklara boşaltıp nane veya fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Rondonuz yoksa:

Çilekleri rendeleyin ve bir kapta portakal suyu ve kabuğu ile karıştırın. Nane yapraklarını bıçakla mümkün olduğu kadar ince ve küçük kesin ve çilekli karışımla karıştırın.

Buzları bir torbaya alıp tezgaha, yer gibi sert bir yüzeye iyece ufalana kadar vurun. Daha sonra çilekli karışıma ekleyin ve karıştırın. El blenderınız varsa el blenderı ile de çekebilirsiniz biraz.

ET SOTE-FIRINDA MANTAR

Malzemeler

Et Sote için:
300 g kuşbaşı doğranmış et
1 adet kuru soğan
4 adet sivri biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı tere yağ
Tuz
Kekik

Fırında Mantar için:
1 paket mantar
Tere yağ
Tuz
Kekik
Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

Et sote
Tencerede çok az sıvı yağı ısıtarak etleri bu yağda suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz. 

Suyunu çeken etlere 1 yemek kaşığı tereyağ ve yarım çay bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Pişen etlere önce soğanları, sonra biberleri en son küp küp doğranan domatesleri ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz.
Ocaktan almaya yakın tuzunu ve kekiğini de ekleyerek servis ediyoruz.

Fırında mantar
Kiremite saplarını çıkardığımız mantarları diziyoruz. İçlerine birer parça tereyağ ekliyoruz. 
Tuz ve kekiği de ekleyerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye başlıyoruz.

Mantarların üzeri kızardığında fırından alarak üzerine rendelenmiş kaşar ekliyoruz ve tekrar fırına veriyoruz.

Kaşarlar eridiğinde sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)))