Gökkuşağı Kek (Rainbow Layer Cake)

Daha önceki cupcake denememden çok daha iyi olduğunu söyleyebilirim hem lezzet hem görüntü açısından ama gökkuşağı pasta yapmak cupcake yapmaktan daha falza emek gerektiriyor. Ben biraz sabırsız biriyimdir, hem de her konuda. Hemen olsun, hemen yapayım isterim neyse konu ama bu keki yaparken sabretmem gerekiyordu ve başardım gibi :)

Her kat ayrı renk olduğundan 6 ayrı kek pişirmeniz gerekecek. Bu da 6 kat zaman ve enerji demek oluyor. Bunları daha aza indirmek için fırın büyüklüğüne göre 2 veya 3 keki aynı anda pişirebilirsiniz. Bu yüzden 26 cm çapında bir pasta yerine 16 cm çaplı bi pasta yapmanızı ve aynı anda 2-3 renk keki pişirmeniz tavsiye ederim.

Veya benim gibi küçük pastalar yapabilirsiniz.
Bu fırına 6 kabı birden koyabileceğiniz anlamına geliyor tabi ki ama bu sefer de bir sürü pasta yapacaksınız. Neyse ki eğlenceli :) Ben 6 cam sufle kabında  pişirdim ve her keki enine 4 parçaya ayırdım. Böylece 4 tane gökkuşağı pastam oldu. Zaten 6 katlı olduğunu da düşünürseniz 1 pasta 2 porsiyon kadar oluyor.

6 renk gıda boyasına ihtiyacınız olacak. 6 renk ayrı ayrı varsa ne ala yoksa 3 ana rengi kullanarak 3 ara rengi yapabilirsiniz.

Bilmeyen olduğunu zannetmiyorum ama yine yazmakta fayda var:
yeşil=sarı+mavi
mor=mavi+kırmızı
turuncu=sarı+kırmızı


Kek için favori ve güvendiğiniz bir açık renk kek tarifinizi kullanabilirsiniz. İlla benim tarifte kullandığım olmak zorunda değil tabi ki. Ben gökkuşağı keke ne yakışır diye düşününce açıkçası pofuduk, yumuşacık ve vanilyalı bir kek geldi aklıma. Bu yüzden dolaptaki Dr. Oetker'in Vanilyalı Wolke'sini kullandım. Sadece çok yumuşak yapılı bir kek olduğu için keserken biraz dikkatli olmak gerek.

Krema için de yine aynı şekilde sevdiğiniz bir beyaz kremayı kullanabilirsiniz, beyaz ve koyu kıvamlı olması önemli. Ben kendi gökkuşağı kek tarifimde kullandığım kremanın tarifini de yazacağım yine de.

Gökkuşağı Pasta Yapılışı:

Önceden hazırladığınız beyaz kek hamurunu eşit miktarda olacak şekilde 6 ayrı kaba ayırın.

Her kabın içindeki hamura yeterli miktarda gıda boyası ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın. Elinizde mor, mavi, yeşil, sarı, turuncu ve kırmızı hamurlar olmalı.  ( Jel boya kullandım, 1 çay kaşığının ucuyla aldığım boya yetti.  Ayrıca önce bir kaba sade hamurdan koyup mavi hamuru yapıp kek kalıbına boşalttım ve aynı hamur kabında moru yaptım. Sarı hamuru yaptıktan sonra kek kalıbına boşaltıp aynı hamur kabında yeşili yaptım, kırmızıyı hazırlayıp kek kalıbına aldıktan sonra içinde turuncuyu yaptım. Böylece 6 yerine 3 hamur karıştırma kabı kullanılmış oldu.)

Kekler pişerken kremayı hazırlayın ve soğutun.

Kekler de soğuduktan sonra mor katı taban olarak alın ve üzerine beyaz kremadan sürün. Daha sonra sırasıyla mavi, yeşil, sarı, turuncu ve kırmızı katları aralarına krema sürerek üstü üste koyun ve son olarak tüm pastayı beyaz krema ile kaplayın. 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra kekiniz hazır.




Labne Peynirli ve Vanilyalı Krema

200 gr labne peyniri
200 ml sıvı krema (çırpma kreması)
2-4 yemek kaşığı pudra şekeri
krema sertleştirici veya kullanıyorsanız 3-4 yemek kaşığı hazır toz pasta kreması + 3 yemek kaşığı süt
vanilya

Hazırlanışı:
Sıvı kremayı hızlı devirde hacmi iyice artıp, kıvamı iyice koyulaşana kadar çırpın. İçine diğer malzemeleri ekleyip, sürülebilecek ve akmayacak bir kıvam alana kadar (tercihen kısmen koyu bir kıvam olmasında fayda var çünkü pasta 6 kat, sağlam olur) çırpın ve iyice soğutun.

Makinasız Süt Köpüğü Yapmak?

Buharlı süt köpürtme makinanız yok diye köpüklü latte içemeyeceksiniz diye bir şey yok. Sütü köpürtmenin bir kaç yolu var.

1. Sıcak sütü mikserle hızlı devirde çırpmak.

2. Termos bardaklardan birinin içine biraz süt koyup kokteyl hazırlar gibi güçlü ve hızlı bir biçimde çalkalayın. (Ben en çok bunu seviyorum) Normal shakerla veya benzeri bir şeyle yaparsanız süt sıcakken denemeyin bile. :)

Zevkinize göre hazırladığınız kahvenizin üzerine köpüğü dökün ve hazır. 

Aşırı bir köpük istemiyorsanız zaten sıcak sütün köpüğü size yeter, ama çok fazla köpük istiyorsanız soğuk veya oda sıcaklığında süt kullanın ve köpüğü dökerek değil kaşıkla koyun. 

Aynı şekilde buz ile soğuk sütü çalkalayarak elde ettiğiniz köpüğü 1 ölçü vodka 1/2 ölçü Kahlua karışımına dökerek white russian da yapabilirsiniz. ( mesela 2 shot süt, 1 shot votka, tercihinize göre 1 veya 1/2 shot kahlua)

Cupcake Nasıl Doldurulur?

Cupcake sevmeyen var mı bilmiyorum ama ben bayılırım. Özellikle de içi dolgulu olanlara :) Bazen üşenip içini doldurmadan direkt süsleme aşamasına geçsem de çoğunlukla dolgulu yapıyorum cupcakeleri. Red Velvet cupcake, Vanilyalı beyaz çikolata dolgulu cupcake, Beyaz çikolata dolgulu browni cupcake, Çok Çikolatalı Cupcake,  çilek dolgulu çikolatalı cupcake... Uzar bu liste ama o keki ısırıp içindeki kremayla karşılaşınca hissedilen şey çok güzel değil mi? O cupcakein içinden akan krema görüntüsü bile yetiyor. (tarifleri için üzerlerine tıklamanız yeterli)



Eh, hepimiz seviyoruzdur dolgulu kekleri ama asıl iş cupcakeleri nasıl dolduracağımızda. Google'dan "cupcake nasıl doldurulur, how to fill cupcake" gibi arattığınızda zaten karşınıza hemen hemen 3 yöntem çıkıyor. Hepsini açıklayacağım zaten ama bir de annemle küçükken yaptığımız bir yöntem vardı ve onun sonucunca kendinden dolgulu cupcakelerimiz çıkardı fırından. Çoğunuzun tahmin edebileceği gibi hamurun örtasına pişirilebilen bir krema koyardık. Özellikle muzlu olanlarına bayılırdım bu minik keklerimizin. Ben henüz öyle pişirmedim hiç, ama belki yine muzlu olanlardan denerim.

Cupcake nasıl doldurulur demiştik ve 3 yöntemi olduğunu söylemiştim. Ben en çok kullandığım yöntemi fotoğraflarla açıkladım, size de onu tavsiye ederim. Diğerlerini de anlatacağım yine de.



Bugünkü dolgulu cupcakelerimiz arasında favorim olan red velvet cupcakeler ve çikolata kremalı vanilyalı cupcakeler var. Red Velvet cupcake'in tarifine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Vanilyalı  cupcake ise burada.

Cupcake doldurma yöntemleri:

1.Pişip soğuyan cupcakelere krema sıkma torbası ile ince uçlardan birini daldırıp içine kremayı sıkmak. Kolay gibi duruyor ama en çok daha sıvı kıvamda kremalarda işe yarar. Belki karamel gibi. Ben ne zaman yaptıysam içeriye çok az krema doldu çünkü biz yer açmadığımız sürece cupcakelerimizin içi haliyle dolu oluyor ve krema girecek delik bulamadığından bizim sıkmaya çalıştığımız yerden dışarı fışkırmaya başlıyor. :)

2. Bir bıçak veya dolma oyacağı yardımıyla cupcakeleri oymak. Oyulan yere krema koymak ve oyarken çıkan kek parçalarıyla kapatmak.  Ki bence bu da pek iyi değil, ya da ben tam beceremiyorum. Çünkü, bıcakla veya oyacakla oymaya çalışırken küçük hatalar kekin dağılmasına, bölünmesine yol açıyor.

3. Yöntemse bir aparatla cupcakelerde delik açmak. Bu herhangi bir yuvarlak şekilli bir şeyle olabilir. Krema sıkma duylarından, bisküvi şekillendiricilere kadar uygun bulduğunuz herhangi bir şeyle işe yarar sonuçlar elde edersiniz. 

Hazırsanız başlayalım 3. yöntemi anlatmaya başlıyorum:

1. Fırından alıp ılıttığımız cupcakeleri eğer üstten oyacaksak kağıtta bırakıp, alttan oyacaksanız kağıttan çıkarın. Kekleri kesebilecek sivrilikte uçları olan tercihen bir krema duyunu kekin delmek istediğimiz yüzeyine bastırın.

2. Yeterli miktarda derine indikten sonra biraz sağa sola çevirerek duyu kekten çıkarın. Kekinizin ortasının gayet düzgün bir biçimde delindiğini göreceksiniz. Yalnız dikkat edin, bir taraftan girip bir taraftan çıkarmayın duyu. :)

4. Duyların içinde kalan kek parçacıklarını dikkatli biçimde çıkarın. Üstten hafifçe bir çatalın arka ucuyla ittirmek de oldukça işe yarar bu durumda.

Resim yazısı ekle

5. Kekte oluşan oyuklara yeterli miktarda krema doldurun. Çok fazla doldurursanız bu sefer bu delikler kapanmaz ve kremalar taşar.

Resim yazısı ekle

6. Kremaları doldurduktan sonra küçük parçaları üzerine koyun ve dikkatlice içe doğru ittirin. Fazla ittirirseniz kremalar taşar, dikkat edin.

7. Küçük parçaları yerleştirdikten ve yüzeyi hemen hemen eşit hale getirdikten sonra süslemeye başlayabilirsiniz.