Makinasız Süt Köpüğü Yapmak?

Buharlı süt köpürtme makinanız yok diye köpüklü latte içemeyeceksiniz diye bir şey yok. Sütü köpürtmenin bir kaç yolu var.

1. Sıcak sütü mikserle hızlı devirde çırpmak.

2. Termos bardaklardan birinin içine biraz süt koyup kokteyl hazırlar gibi güçlü ve hızlı bir biçimde çalkalayın. (Ben en çok bunu seviyorum) Normal shakerla veya benzeri bir şeyle yaparsanız süt sıcakken denemeyin bile. :)

Zevkinize göre hazırladığınız kahvenizin üzerine köpüğü dökün ve hazır. 

Aşırı bir köpük istemiyorsanız zaten sıcak sütün köpüğü size yeter, ama çok fazla köpük istiyorsanız soğuk veya oda sıcaklığında süt kullanın ve köpüğü dökerek değil kaşıkla koyun. 

Aynı şekilde buz ile soğuk sütü çalkalayarak elde ettiğiniz köpüğü 1 ölçü vodka 1/2 ölçü Kahlua karışımına dökerek white russian da yapabilirsiniz. ( mesela 2 shot süt, 1 shot votka, tercihinize göre 1 veya 1/2 shot kahlua)

Çilekli Naneli Frozen

Yaz daha tam gelmedi ama çilekler her yerde. Sıcak günlerde çokça tercih edilen içeceklerden biri de frozenlar. İçeriği aslında epey az olmasına rağmen kendiniz yapmayıp dışardan tükettiğiniz sürece hep yapay maddelerle dolduruyorlar içini. Meyve şurubu, aromalar, boyalar, kıvam vericiler... Çilek, nane, portakal suyu, portakal kabuğu, buz, isterseniz biraz bal... Evde yapacak olursanız tarifin içeriği bunlardan ibaret ama hem ferahlatacı hem çok lezzetli hem de tamamen doğal. Eğer bir rondonuz veya hazneli blendırınız varsa ne ala, yoksa yine yakın bir sonuç elde edebileceğiniz şekilde anlatacağım.





ÇİLEKLİ NANELİ FROZEN

Malzemeler
2 kişilik

• 15 tane çilek (dondurulmuş veya taze ama soğuk olabilir)
• 6-7 yaprak nane (ben 3-5 tane de fesleğen yaprağı ekliyorum)
• yarım portakalın suyu veya tatlandırmak isterseniz elma suyu (soğuk)
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu (tercih ederseniz) 
• tat vermek isterseniz de damak tadınıza göre bal
• buz küpleri veya kırıkları 

Rondonuz varsa:

1. Ayıklanıp temizlenmiş çilekleri, nane yapraklarını ve koyacaksanız portakal kabuğunu rondoya atın ve çilekler püre olup nane yaprakları iyice ufalana kadar çekin.
2. Portakal veya elma suyunu ilave ettikten sonra bir kez daha karıştırın ve buzları ekleyin. 
3. Buzların tamamen erimemesi için çok parçalamamanız gerekli. Buz küpleri iyice ufalanıp karışıma kıvam verecek ama tamamen de yok olmamalılar bu yüzden muhtemelen yüksek devirde 30 saniye çekmeniz yeterli olacaktır. Yine de kontrol ederek devam edebilirsiniz, her manika aynı olmuyor çünkü. 

Karışımı bardaklara boşaltıp nane veya fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Rondonuz yoksa:

Çilekleri rendeleyin ve bir kapta portakal suyu ve kabuğu ile karıştırın. Nane yapraklarını bıçakla mümkün olduğu kadar ince ve küçük kesin ve çilekli karışımla karıştırın.

Buzları bir torbaya alıp tezgaha, yer gibi sert bir yüzeye iyece ufalana kadar vurun. Daha sonra çilekli karışıma ekleyin ve karıştırın. El blenderınız varsa el blenderı ile de çekebilirsiniz biraz.

Sıcak Çikolata (Belçika Usulü)

 

Kahve olmasa ne yapardım acaba..? Şimdiye kadar hep imdadıma yetişti sağ olsun kendisi. Sıcak, koyu bir filtre kahve kadar rahatlatan ne var beni bilmiyorum. Yanında da bir parça çikolata olsa fena olmaz tabi. Kurabiyeye de tavım. Farketmez işte, şekersiz, sütsüz sade filtre kahve olsun da eşlik edenleri sorun değil. Bu kadar sevmeme rağmen içemiyorum bu aralar. İçindeki kafein son geçirdiğim rahatsızlığı tetikliyor ve bir de ilaçlardan mahvolmuş midemi daha da kötü yapıyor. Özellikle kitap okurken, ders çalışırken ya da bilgisayarda çizim yaparken ne güzel giderdi. Neyse merak etmeyin, bu bir kahve yazısı değil, hemen hemen kahve kadar çok sevdiğim diğer içecek olan sıcak çikolata tarifi vereceğim bir yazı. Bugünkünün yanında minik kalpli beyaz çikolatalar ve hershey's'in kurabiyeli beyaz çikolataları vardı.



Bakın size içebileceğiniz en güzel sıcak çikolatalardan birini vaat ediyorum. Bir iki tarifim daha var, onlar sonra. Özellikle dışarıda içtiğiniz yavan ve şekerden bayan sıcak çikolatalardan veya evde yaptığınız hazır toz karışımlardan bıktıysanız ilaç gibi gelecek emin olabilirsiniz.
Bol ve gerçek çikolatalı bir Belçika usülü sıcak çikolata tarifi paylaşacağım sizinle ama öncesinde bilmeniz gereken bir kaç şey var: sıcak çikolatayı pişirirken sürekli karıştırmanız gerekli, çikolatalar pişirdiğiniz aletin dibine yapışmasın diye. Bir de tadı dengelemek için birazcık tuz kullanacağız, şaşırmayın. Eğer sütlü çikolata koymak istemezseniz daha bitter bir tat elde edersiniz, veya daha tatlı olsun isterseniz sütlü çikolata miktarını artırabilirsiniz. Bu posttaki sıcka çikolata tarifi dengeli, ne tatlı ne bitter.

Belçika Usulü Sıcak Çikolata Tarifi

Malzemeler
(1 kişilik malzeme veriyorum, kişi sayısına göre katlarsınız)

• 150 ml tercihen günlük süt
• 50 ml süt kreması (ağır olur derseniz kullanmayıp sütü 200ml yapabilirsiniz)
• 40 gr en az %70 kakaolu bitter çikolata (orta boy kare çikolatalar genelde 80 gr olur, ona göre hesaplayın)
• 30 gr sütlü çikolata 
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik tarçın

Hazırlanışı:

Çikolataları kare kare kırın

Sütü bir cezvede ısıtmaya başlayın.

Isınan süte tuz, tarçın ve çikolataları ekleyin ve sürekli olarak karıştırın. Kaynamaya yaklaştığında karışımın homojen olması gerek, bir taşım kaynattıktan sonra kaldırın ve içine kremayı ekleyip kaynayana kadar yeniden karıştırtırın ve ocaktan aldığınız sıcak çikolatayı uygun bir fincana boşaltın.

(Ben süt ısınınca başka bardağa alıp onda iyice karıştırıyorum dibe yapışma ihtimaline karşı, daha sonra tekrar cezveye alıyorum.)

İsterseniz üzerine krema veya kremşanti sıkabilirsiniz.

Bu aralar kahve içemediğim için ben de sıcak çikolataya sardım yine. Baharatlı, biberli, sade hangisinden canım isterse artık. Kitap okurken, çizim yaparken bana eşlik ediyor muhteşem tadıyla.

Buyrun burda kitap keyfi yapmak için yaptığım son sıcak çikolamın fotoğrafı. Ben yanına bir iki lokma beyaz çikolata alıyorum, bayılıyorum çünkü.