Vişne Soslu Fransız Tostu (Yumurtalı Ekmek)

Hayır, bu posta Cemal Süraya'nın kahvaltı üzerine olan dizeleri ile başlamayacağım. Zaten kahvaltı ile ilgili her yazıda veya herhangi bir kahvaltı mekanının duvarlarında bu sözleri görmekten siz de bıkmışsınızdır. 

Hastanede yattığım dönemde sabahın köründe kahvaltı etmeye alışmıştım ne güzel. Eve geçince de sürdürdüm bir süre alışkanlığımı ama yeniden gece yaşamaya başladığım için kahvaltı da yalan oldu tabi ki. Zaten kahvaltı düzeni olan biri değildim. Kahvaltı edebilmem için erken uyanmam gerek; bu da çok görülen bir şey değil genelde. Zaten okul zamanı kendimi zor yetiştiriyorum derse, bir de kahvaltı hazırlamakla falan uğraşamadığımdan genelde bir şeylerle geçiştiririm hep. 

Zaten kahvaltı yanında birileri varken zevkli olan bir öğün bence. Kim olursa artık, aile, arkadaş, sevgili... O muhabbet güzel çünkü. O çeşit çeşit kahvaltılıkların, reçelle yağın (gerçi ben labne yiyorum yağ yerine ama) tadı o zaman çıkıyor. Okul olmasa da teksem, erken uyanmışsam ve evdeysem kahvaltım genelde domatesli, hindi füme ve peynirli bir iki tost yanında zeytin ve sudan oluşur. Veya ufak bir iki değişik yiyecek. Ama dün gece yatarken düşündüğüm son şey sabah kalkıp yumurtalı ekmek yapmaktı kahvaltı için. Yanına da çay. Belki biraz da vişneli sos... Sırf bu yüzden de bugün erken kalkıp french toast yaptım. Hem uykumu da düzene sokmuş olurum dedim böylece.

French Toast yani fransız tostunun  bizim yumurtalı ekmekten farkı çırpılmış yumurtanın içine süt eklenmesi. Severseniz de bir iki hafif baharat. Ben yanında vişne sosunu çok seviyorum. French toast tarifiyle beraber vişne sosu tarifini de vereceğim. Uğraşmak istemezseniz veya vişne yoksa vişne reçeli de iş görür sanırım, ama sosa göre daha şekerli olacağı kesin.

French Toast (Yumurtalı Sütlü Ekmek)

• 4 dilim ekmek (her çeşit bayat ekmekle çok güzel oluyor)
• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı süt
• Tuz
• Yarım su bardağı vişne
• 2-3 kaşık toz şeker
• 1 kaşık su
• 1-2 kaşık yağ (zeytinyağı kullandım, ama severseniz tereyağı ile de çok güzel olur)

Vişneli sos: Tost sıcak, vişneli sos ılık kullanılacağı için önce sosu hazırlamakta fayda var. Vişneleri ve şekeri sos tenceresi veya küçük bir tencere koyun ve 1 kaşık su ekleyin. Arada karıştırarak 10-15 dakika vişneler suyunu salıp, bu su kıvam alıncaya kadar pişirin. (Bir nevi karamelize ediyoruz gibi bir şey oluyor, ama tadı harika :))

Fransız Tostu:

1. Geniş ve çukur bir tabakta yumurtayı çatalla çırpıp içine sütü ve tuzu ekledikten sonra iyice karışana kadar tekrar çırpın.
2. Ekmekleri yumurtalı karışıma batırıp, karışımı iyice emmelerini ve her yerine bulaşmasını sağlayın. 
3. Yumurtaya bulanmış ekmekleri 1-2 çorba kaşığı yap ile yağlanmış tavada altın rengi alana kadar kızartın.
4. Kızarmış ekmeklerinizi tabaklara alıp, üzerine ılımış vişne sosunuzu veya reçelinizi dökün.

Vişneli ve Limonlu Cupcake

Mis gibi limon kokulu, vişneli bir cupcake tarifimiz var bugün. Üzerinde de benim favori peynirli kremam. Çok uzatmadan tarife geçiyorum.

Vişneli ve Limonlu Cupcake

Cupcake Hamuru:

Malzemeler:

• 2 büyük boy Yumurta
• 1.5 su bardağı un (hamur cıvık gelirse biraz eklersiniz, ymurtaların boylarından dolayı fark ediyor çünkü)
• 2 limonun kabuğunun rendesi+2 kaşık toz şeker
• 1 su bardağı toz şeker
• Varsa 3 kaşık labne peyniri veya süzme yoğurt(kullanmasanız da olur tabi ki)
• her cupcake için 3-4 tane olacak kadar vişne
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Vanilya

Hazırlanışı:

175C'ye fırını ısıtın.

• Ön hazırlık olarak: Limon kabuklarını 2 kaşık toz şekerle elimizle iyice ovalamamız ve limonun tüm aromasını ortaya çıkarmamız lazım. 2-3 dakika bu şekilde toz şekerle limonu ovalayın. (Bunu çok önce en sevdiğim Türkçe yemek bloglarından biri olan Cafe Fernando'da okumuştum. O tarif başkaydı ama limon bu yöntemle aromalandırılıyordu.)

• Vişneler kekin dibine çökmesin diye önceden una bulayın.

Klasik kek yöntemimizi kullanıyoruz:

1. Yumurtaları ve şekeri bir iki dakika orta devirde çırpın. Yağı, yoğurt veya peyniri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 
2. Karışımın üzerine unu ve kabartma tozunu eleyin ve limon kabuklarını ekleyip yavaşca topak kalmayana kadar karıştırın.
3. Hamuru muffin kalıplarına paylaştırıp üzerine 3-4 tane vişne bırakın. Önceden ısıtılmış 175 C fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Peynirli Krema:

• 1 paket (200 gr iyice süzülmüş labne peyniri)
• 1 Paket (200 ml) soğutulmuş süt kreması
• 1 su bardağı pudra şekeri
• varsa 1 çay kaşığı kadar krema sertleştirici
• (isterseniz biraz limon kabuğu da ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı:

1. Süt kremasını hızlı devirde hacmi iyice artana kadar çırpın.

2. İçerisine Labne peynirini ve 1 bardak pudra şekerini ve krema sertleştiriciy (yoksa nişasta işinizi görebilir) ekleyin ve 4-5 dakika, kıvamı krema torbasından sıkılacak kadar sertleşene kadar, çırpın. 

3. Kremanın yeterince katılaştığından emin olunca krema sıkma torbasına yerleştirip soğuk cupcakelerinizin üstünü kaplayın.

Beyaz Çikolata Dolgulu, Çikolata Kremalı Vanilyalı Cupcake

Bu cupcakeleri annemin canı kahvenin yanına bir şey istedi diye pişirmiştim. Normalde tatlı, pasta pek sevmeyen annem benimle kalmaya başladığından beri öyle bir alıştı ki sormayın. Benden çok tüketiyor. Kendisi kakao çok sevmediği için keki de dolguyu beyaz yaptım ama yine dayanamayıp üst süsleme kremasına biraz sütlü çikolata ekledim.

 

Hemen tarife geçelim:

Ben bu tarifin 1/4'ünü yaptım. Yani 1 yumurta ve diğer malzemelerin dörtte birini kullandım ve 4 tane cupcakeim oldu. siz de 14-16 tane cupcake elde edersiniz.

Vanilyalı Kek için:

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı labne peyniri
• 1 çay bardağı süt kreması (zorunlu değil, isterseniz)
• 1.5 su bardağı şeker (bana bu ölçü tatlı geldiği için 1 subardağı kullanıyorum)
• 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• vanilya
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kullanacağız. Şeker ile yumuşak tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karışana kadar yüksek devirde karıştırın. Bu karışıma labne, krema ve vanilyayı da ekleyip yine homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra un ve kabartma tozunu ekleyip yine homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.

Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta 1 tutam tuz ile kar gibi oluncaya kadar mikserin en hızlı devrinde iyice çırpın. Kar gibi olmuş yumurtalara unlu karışımı ekleyin ve bir spatula veya kaşık yardımı ile homojen bir görüntü elde edene kadar aynı yönde karıştırmaya özen göstererek yavaş bir şekilde çırpın. 

Hamuru eşit bir şekilde cupcake kalıplarına dökerek 175C önceden ısıtılmış fırında keklerin üzeri kızarana kadar pişirin. 20 dakika sürmüyor bile pişmeler, bu yüzden arada kontrol etmekte fayda var.

Kekleri fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın.

Beyaz çikolatalı Dolgu:

• 150 gr beyaz çikolata
• 150 gr sıvı krema
• 50 gr tereyağ
• bir tutam tuz

Hazırlanışı:

1. Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın. Sıvı kremayı küçük bir tencerede kaynamamasına özen göstererek iyice ısıtın ve içine tereyağı ile çikolataları ekleyin. Çikolatalar eriyip karışım homojen olana kadar karıştırın.

2. Karışımı soğumaya bırakın. Ganajı dolgu kreması olarak kullanacağınız için kekin de soğuk olmasına dikkat edin, yoksa içinde eriyip gidiveriyor:)

Sütlü çikolatalı Kaplama Kreması:

• 3 yemek kaşığı labne peyniri (oda sıcaklığında)
• 3 yemek aşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
• 200 gr sütlü çikolata
• 200 gr sıvı krema
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası veya krema sertleştirici

Hazırlanışı:

Sıvı kremadan 1 çaybardağı alıp, ufak bir tencerede kaynatmadan iyice ısıtın, ocaktan alın ve içine ufak parçalara ayırdığınız çikolataları ve tereyağını ekleyin. Çikolata ve tereyağı iyice eriyip karışım homojen olana kadar karıştırın. (gerekirse ocağa değdirmeden tencereyi biraz üstte tutarak ısıtırsınız.) Bu karışımı soğuması için bir kenara alın (veya benim gibi sabırsızsanız dolaba koyun ve arada karıştırın)

Derin bir kapta labne peynir ve kalan kremayı koyulaşıncaya kadar çırpın ve içine soğuyan çikolatalı karışımı ekleyin. Önce yavaşça 1 dakika kadar çırpın ve 3-4 dakika hızlı devirde katılaşıncaya kadar çırpmaya devam edin. 

Cupcakelerin içini beyaz çikolatalı karışım ile doldurup üzerine de bu çikolatalı kremadan sıkabilirsiniz. 

Cupcake Nasıl Doldurulur? diyorsanız "buraya" tıklayın.

Cupcake Nasıl Doldurulur?

Cupcake sevmeyen var mı bilmiyorum ama ben bayılırım. Özellikle de içi dolgulu olanlara :) Bazen üşenip içini doldurmadan direkt süsleme aşamasına geçsem de çoğunlukla dolgulu yapıyorum cupcakeleri. Red Velvet cupcake, Vanilyalı beyaz çikolata dolgulu cupcake, Beyaz çikolata dolgulu browni cupcake, Çok Çikolatalı Cupcake,  çilek dolgulu çikolatalı cupcake... Uzar bu liste ama o keki ısırıp içindeki kremayla karşılaşınca hissedilen şey çok güzel değil mi? O cupcakein içinden akan krema görüntüsü bile yetiyor. (tarifleri için üzerlerine tıklamanız yeterli)



Eh, hepimiz seviyoruzdur dolgulu kekleri ama asıl iş cupcakeleri nasıl dolduracağımızda. Google'dan "cupcake nasıl doldurulur, how to fill cupcake" gibi arattığınızda zaten karşınıza hemen hemen 3 yöntem çıkıyor. Hepsini açıklayacağım zaten ama bir de annemle küçükken yaptığımız bir yöntem vardı ve onun sonucunca kendinden dolgulu cupcakelerimiz çıkardı fırından. Çoğunuzun tahmin edebileceği gibi hamurun örtasına pişirilebilen bir krema koyardık. Özellikle muzlu olanlarına bayılırdım bu minik keklerimizin. Ben henüz öyle pişirmedim hiç, ama belki yine muzlu olanlardan denerim.

Cupcake nasıl doldurulur demiştik ve 3 yöntemi olduğunu söylemiştim. Ben en çok kullandığım yöntemi fotoğraflarla açıkladım, size de onu tavsiye ederim. Diğerlerini de anlatacağım yine de.



Bugünkü dolgulu cupcakelerimiz arasında favorim olan red velvet cupcakeler ve çikolata kremalı vanilyalı cupcakeler var. Red Velvet cupcake'in tarifine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Vanilyalı  cupcake ise burada.

Cupcake doldurma yöntemleri:

1.Pişip soğuyan cupcakelere krema sıkma torbası ile ince uçlardan birini daldırıp içine kremayı sıkmak. Kolay gibi duruyor ama en çok daha sıvı kıvamda kremalarda işe yarar. Belki karamel gibi. Ben ne zaman yaptıysam içeriye çok az krema doldu çünkü biz yer açmadığımız sürece cupcakelerimizin içi haliyle dolu oluyor ve krema girecek delik bulamadığından bizim sıkmaya çalıştığımız yerden dışarı fışkırmaya başlıyor. :)

2. Bir bıçak veya dolma oyacağı yardımıyla cupcakeleri oymak. Oyulan yere krema koymak ve oyarken çıkan kek parçalarıyla kapatmak.  Ki bence bu da pek iyi değil, ya da ben tam beceremiyorum. Çünkü, bıcakla veya oyacakla oymaya çalışırken küçük hatalar kekin dağılmasına, bölünmesine yol açıyor.

3. Yöntemse bir aparatla cupcakelerde delik açmak. Bu herhangi bir yuvarlak şekilli bir şeyle olabilir. Krema sıkma duylarından, bisküvi şekillendiricilere kadar uygun bulduğunuz herhangi bir şeyle işe yarar sonuçlar elde edersiniz. 

Hazırsanız başlayalım 3. yöntemi anlatmaya başlıyorum:

1. Fırından alıp ılıttığımız cupcakeleri eğer üstten oyacaksak kağıtta bırakıp, alttan oyacaksanız kağıttan çıkarın. Kekleri kesebilecek sivrilikte uçları olan tercihen bir krema duyunu kekin delmek istediğimiz yüzeyine bastırın.

2. Yeterli miktarda derine indikten sonra biraz sağa sola çevirerek duyu kekten çıkarın. Kekinizin ortasının gayet düzgün bir biçimde delindiğini göreceksiniz. Yalnız dikkat edin, bir taraftan girip bir taraftan çıkarmayın duyu. :)

4. Duyların içinde kalan kek parçacıklarını dikkatli biçimde çıkarın. Üstten hafifçe bir çatalın arka ucuyla ittirmek de oldukça işe yarar bu durumda.

Resim yazısı ekle

5. Kekte oluşan oyuklara yeterli miktarda krema doldurun. Çok fazla doldurursanız bu sefer bu delikler kapanmaz ve kremalar taşar.

Resim yazısı ekle

6. Kremaları doldurduktan sonra küçük parçaları üzerine koyun ve dikkatlice içe doğru ittirin. Fazla ittirirseniz kremalar taşar, dikkat edin.

7. Küçük parçaları yerleştirdikten ve yüzeyi hemen hemen eşit hale getirdikten sonra süslemeye başlayabilirsiniz.

Beyaz Çikolata Dolgulu Brownie Cupcake

Bunları dün pişirdim, sırf iç dolguyu denemek için. Beklediğimden iyi oldu diyebilirim, çünkü ben beyaz çikolata dolgusundan dolayı bana aşırı tatlı gelir diye düşünüyordum ama öyle olmadı. Keki klasik browni keki, içine de beyaz çikolatalı ganaj doldurdum.

Browni olduğu için pofuduk ve çok kabaran bir kek amaçlamadım ben, o yüzden her cupcake kalıbına 1.5-2 yemek kaşığı hamur koydum. Muffin gibi kocaman olmasına gerek yok bence, böyle daha iyi gibi geliyor bana.

Bir dahaki Cupcake denememde Cupcake nasıl doldurulur, cupcake dolgusu nasıl yapılır onları da fotoğraflayıp aşama aşama anlatacağım. Doldurma aşamasını gece yaptığım için fotoğraflama imkanım olmadı.

Beyaz Çikolata Dolgulu Browni Cupcake

Brownie Hamuru

Yaklaşık 15 cupcake çıkar diye tahmin ediyorum, hamuru ne kadar koyduğunuza bağlı.

• 250 gr mümkünse %70 kakao oranlı bitter çikolata 
• 150 gr tuzsuz tereyağı
• 5 yumurta
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı+ 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

1. Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz. Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serip, kalan kısımları yağlayın.

2. Bitter Çikolata ve tereyağını benmari usülü eritin.

3. Yumurta, şeker ve tuzu 3-4 dakika kabarana kadar hızlı devirde çırpın. Erimiş çikolata ve tereyağı karışımının yarısını ve vanilyayı ekleyin, ve yavaş devirde 1 dakika kadar çırpıp kalan yarısını da ekleyip yine yavaş devirde tamamen karışana kadar çırpın.

4. Çırptığımız karışıma, un, kakao karışımını mümkünse eleyerek ve bir yandan da çırparak yavaşça ekleyin. Mikser yine yavaş devirde olmalı, çok hızlı çırpmamaya özen gösterin. 

5. Hamuru cupcake kalıplarına bir kaşık veya krema sıkacağı yardımı ile doldurun. Brownie çok kabaran bir hamur olmadığı için eğer kabarmış gibi görünsün istiyorsanız en azından kağıtların yarısından çoğunu doldurun. 

6. 175C fırında arada kontrol ederek pişirin. Cupcakeler normal kalıp keklere göre daha hızlı piştikleri için kontrollü pişirmenizde fayda var.

Keklerin içini doldurmadan önce iyice soğutun.

Beyaz Çikolatalı Ganaj

• 200 gr beyaz çikolata
• 150 ml sıvı süt kreması
• 50 gr tereyağ

Hazırlanışı:

1. Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın. Sıvı kremayı küçük bir tencerede kaynamamasına özen göstererek iyice ısıtın ve içine tereyağı ile çikolataları ekleyin. Çikolatalar eriyip karışım homojen olana kadar karıştırın.

2. Karışımı soğumaya bırakın. Ganajı dolgu kreması olarak kullanacağınız için kekin de soğuk olmasına dikkat edin, yoksa içinde eriyip gidiveriyor:)

Vişneli Brownie

Benim kadar yemek yiyen bir insanın en azından 120 kilo olması lazım. Sanırım hala obez olmadığım için şanslıyım. Obezliği de geçtim kilo bile almıyorum artık bünyem o kadar tatlı ve yemeğe nasıl alıştıysa. Bir gün içinde neler yediğimi yazsam siz bile şaşırırsınız ama yazmam gereken bir Vişneli Brownie Tarifi var elimde. Fotoğraflarını da çektim hazır. Bol fotoğraflı bir gönderi olacak bu.

Brownie, bol çikolatalı, içi nemli dışı hafif kıtır olmalı. İçinde ne olacağıysa hayal gücüne kalmış heralde. Ben nefret etsem de marshmellow koyan bile var. Bugünkü browniemiz vişneli. Hatta ekstradan vişne soslu. Vişne sosunun kullanım şekli size kalmış; ister kullanmayın sadece vişneli brownie yapın, ister brownie ye vişne koymayın üzerinde sosla servis edin, isterseniz hem soslu hem vişneli... :)



Brownieye vişne sosunu sıcakken dökerseniz sos iyice içine işler ve daha nemli bir brownie elde edersiniz ıslak kek gibi.

Brownie hamurunun içine ekstradan damla çikolata veya çikolata parçaları da ekleyebilirsiniz, daha yoğun bir çikolata lezzeti elde edersiniz.

Vişneli brownie'nin diğer güzel özelliği de dondurulunca da tadının çok güzel olması, yani dondurucudan çıkarıp o haliyle bile tüketebilirsiniz. Nemli olduğu ve içinde vişne olduğu için kekten apayrı bir tatlıya dönüşüyor.

Vişneli Brownie Tarifi

Brownie Hamuru

Bu malzemelerle orta büyüklükte dikdörtgen bir borcamı doldurabilirsiniz. (yaklaşık 25x35 cm gibi)

• 250 gr mümkünse %70 kakao oranlı bitter çikolata 
• 150 gr tuzsuz tereyağı
• 5 yumurta
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı+ 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
• Dondurulmuş veya taze vişne

Hazırlanışı:

1. Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz. Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serip, kalan kısımları yağlayın.

2. Bitter Çikolata ve tereyağını benmari usülü eritin.

3. Yumurta, şeker ve tuzu 3-4 dakika kabarana kadar hızlı devirde çırpın. Erimiş çikolata ve tereyağı karışımının yarısını ve vanilyayı ekleyin, ve yavaş devirde 1 dakika kadar çırpıp kalan yarısını da ekleyip yine yavaş devirde tamamen karışana kadar çırpın.

4. Çırptığımız karışıma, un, kakao karışımını mümkünse eleyerek ve bir yandan da çırparak yavaşça ekleyin. Mikser yine yavaş devirde olmalı, çok hızlı çırpmamaya özen gösterin. 

5. Bu karışımı kalıba boşaltın ve üzerine vişneleri koyun. Siz hamurun içine bastırmayın, onlar piştikçe gömülüyor zaten.

6. Karışımı 40-45 dakika kadar arada kürdanla kontrol ederek pişirin. 

Vişne sosu

Malzemeler

• 1 su bardağı vişne
• 1 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu veya mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1.5 çaybardağı su

Hazırlanışı: 

1. Suyu ufak bir tencereye alıp vanilyalı puding tozu veya mısır nişastasını, şekeri ekleyip karıştırın. Daha sonra orta ateşte yanan ocağa alıp vişneleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.

2. Sos kıvam alınca 3-4 dakika kadar daha pişirip  ocaktan alın.

Beyaz Çikolatalı Çilekli Rulo Pasta

Karamelize Muzlu Rulo Pasta deneyiminden sonra iyice alıştım bu rulolama olayına. Normalde katlı pastaları daha çok seven biriyim, ne kadar çok kat o kadar iyi benim için ama çok sevdim rulo pastayı da. Eskiden yediğim tek kişilik üstü kaplamasız ruloları hatırlatıyorlar bana. Bir de yakın zamanda tanıştığım bir arkadaşımın deyimiyle annelerimizin küçükken yaptığı, kakaolu-beyaz rulo kurabiyeleri.

Bu pasta da yine pişen bir krema kullandım kıvamının istediğim gibi olmayacağını bile bile, ama lezzeti istediğim gibi oldu:) Bir dahakine içine ganaj gibi daha kıvamlı bir krema kullanacağım ve muhtemelen çikolatalı olacak, nasıl olduğunu hep beraber görürüz o zaman. Daha rahat sarılacağına ve daha şekilli duracağına inanıyorum. Tabi ki bu pişen kremalarla da sert kıvamlı bir krema elde etmek mümkün, ama o zaman da bana az sütle pişirlmiş ve katılaşmış pudingi hatırlatıyorlar, nişasta yiyorum gibi hissediyorum. 


Çilekli Rulo Pastamıza gelince, ben en fazla yarım boy yaptığım için bazen boyutlarda sorun yaşayabiliyorum, kek tahminimden daha az çıkabiliyor mesela, ama siz tarife uyduğunuz zaman böyle bir sorun yaşamazsını. Mesela bunda hamur az olduğu için küçük bir borcamda pişirdim ve çok sarmal bir şey çıkmadı ortaya bu yüzden. Sizi böyle olmaz merak etmeyin.

Pastanın içi için peynirli pastacı kreması benzeri bir krema kullandım. Kaplaması için de ganaj benzeri ama daha farklı bir yöntemle yaptığım çilekli-beyaz çikolatalı bir krema. Kekiyse sade rulo pasta keki. Hala fotoğraf çekecek 2. bir kişi bulamadığım için çok detaylı ekleyemiyorum tarifleri. 

Çilekli Beyaz Çikolatalı Rulo Pasta

Malzemeler:

Rulo Kek İçin:

• 4 yumurta 
• 4 yemek kaşığı sade kekunu veya un+ kabartmatozu
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Vanilya

Peynirli Dolgu Kreması için:

• 4 büyük boy yumurtanın sarısı
• 2 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu ya da 3-4 yemek kaşığı mısır nişastası +3 yemek kaşığı şeker 
• 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 4 yemek kaşığı labne peyniri
• Vanilya

Kaplama kreması için:

• 200 ml süt kreması
• 180 gr beyaz çikolata
• 75 gr tereyağ
• 4-5 tane çilek(rendenin ince tarafından rendelenmiş veya püre haline getirilmiş)

Rulo Kek Yapımı:

1. Yumurta ve şekeri iyice kabarana kadar en az 5 dakika mikserin hızlı devrinde çırpın. İçine unu, vanilya ve yağı ekleyip çok yavaş devirde veya bir kaşıkla aynı yönde karıştırmaya özen göstereretk homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. 
2. Kullanacağınız dikdörtgen tepsiye pişirme kağıdı serin ve üzerine kek hamurunu dökün. Gözünüze az görünse de merak etmeyin, yetiyor. Kaşıkla iyice yayın ve yüzeyi aynı yüksekliğe getirmeye calışın. (bir tarafta fazla hamur bir tarafta az olmasın)
3. Bu hamuru 20-30 dakika üzeri kızarana kadar 175C önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişerken kontrol edin çünkü hamur ince olduğundan çabuk pişecek fazla kalırsa kurur ve yanar.
4. Keki fırından çıkarıp sıcakken tepsiden kağıtla beraber alın ve yine sıcakken kağıdı çıakrmadan gevşek bir rulo olacak şekilde sarıp nemli ve temiz bir mutfak havlusu ile üzerini kaplayın. 

Peynirli Dolgu Kreması Yapımı:

1. Sütü kaynayana kadar bir cezvede veya sütlükte ısıtın. Süt ısınırken yumurta sarılarını ve vanilyalı puding karışımını bir tencerede ocağa koymadan iyice çırpın. 
2. İyice çırptığınız yumurta sarılarına sütün en fazla 1/4 ünü ekleyin ve ekleme sırasında da çırpmaya devam edin yoksa sarılar hemen pişer ve içinde topaklanır. Daha sonra sütün kalanını yavaş yavaş eklemeye devam edin ve aynı zamanda çırpıyor olduğunuzdan emin olun. :) Çırpma işleminiz bitince tencereyi ocağa alın ve içine labne peynirini koyup karıştırarak orta ateşte 3-4 dakika daha pişirin. (kıvamının iyice koyu olması gerek)
3. Ocaktan aldığınız kremaya tereyağını ekleyin ve eriyip karışana kadar karıştırın.

Beyaz Çikolatalı Çilekli Kaplama Kreması Yapımı:

1. Çilekleri rendenin ince tarafında rendeleyerek veya rondoda çekerek püre haline getirin.
2. Beyaz çikolataları küçük parçalara bölün. Küçük bir tencere veya sütlükte, kremanın yarım çay bardağı kadarını ısıtıp, içine çikolata ve tereyağını atıp, katı malzemeler eriyene ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu karışımı buzdolabına alıp, arada bir karıştırarak soğutun. Çok soğuk olmasına gerek yok, ılısa yeterli.
3. Kremanın kalan kısmını derin bir kaba alın ve mikserle çok yüksek devirde krema koyulaşana kadar çırpın. Koyulaşan kremaya beyaz çikolatalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek yavaş devirde çırpmaya devam edin. Karışım homojenleşince içerisine çilek püresini de ekleyip kıvamı koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.  Sürülecek ve çok akmayacak kıvamda olması yeterli, zaten soğudukça kendisi koyulaşıyor. Fazla çırparsanız krema kesilip yağa dönüşür.

Rulo Pastanın Hazırlanışı:

1. Islak havluyla sardığınız kekiniz siz kremaları hazırlayana kadar çoktan soğumuş olacak. Dikkatlice kağıdı yüzeyinden çıkarın ve keki düz bir zemine altına alüminyum folyo yerleştirerek serin. 
2. Serdiğiniz kekin üzerine dolgu kremasını yayın ve kekin üçte birine gelecek şekilde temizlenmiş çilekleri yerleştirin. 
3.  Krema biraz taşacaktır, merak etmeyin. taşan kısımları bir kaşık yardımıyla alın. Alttaki alüminyum folyoyu da rulo haline getirdiğiniz kekin üzerine sarın ve varsa bir lastik geçirip keki 1 saat saat buzdolaında dinlendirin.
4. Dinlendirdiğiniz kekin üzerini kaplama kreması ile kaplayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.

**Buraya tıklayarak daha önce vermiş olduğum bir tariften daha detaylı fotoğraflarla rulolamayı görebilirsiniz. 

Karamelize Muzlu Rulo Pasta

Geçen gün birisi "muzlu rulo tarifi" koysan demişti bloga, ben de dolaptaki kilolarca muzla ne yapacağımı düşünüyordum o sıra. Babam eve gelince resmen sanki 5 çocuklu bi aile dolabı gibi dolduruyor dolabımı ve ben bitiremeden yarısından çoğu bozulup gidiyor aldıklarının. Bu muzlara da aynısı olsun istemedim, aslında aklıma başka bir şey daha vardı hem onu denedim hem de tarifini yazdığım karamelize muzlu rulo pastayı. Böylece hayatımın ilk rulo pastasını da yapmış oldum.

Tahminimden çok daha kolay bir işmiş rulo pasta olayı ama ilk olunca illa ki hatalar oldu ve şöyle yapsam daha iyi lurmuş dediğim noktalar da var. Hepsini yzacağım benim gibi tecrübesizler için, merak etmeyin :)


Öncelikle keki yapması ve hazırlaması ve tabi ki sarması tahminimden çok kolay oldu. Bir kaç püf noktası var onlara dikkat edince yumuşacık nemli bir kekiniz oluyor.

Krema konusunda ben hata yaptım, iç dolgusu için tartlarda kullandığım bir kremayı kullandım ama sanırım daha koyu kıvamlı ve çırpılmış kremalarla daha iyi sonuç elde edilir. Yine de bunu da deneyebilirsiniz, kesinlikle tatmin edici. Denemeden size başka krema tavsiye edemem şu an.

Karamelize muz kısmında ise yine hatalarımdan biri muzu enlemesine ikiye ayırmak oldu, bir dahakine bütün halde karamelize edeceğim.

En zorlandığım konu içinde kullandığım toblerone'u rendelemek oldu, çünkü dondurucuya atmayı unutttuğumdan elimin sıcaklığı ile yumuşadı.

Daha detaylı fotoğraflamak isterdim ama 2. bir kişi daha olmadan ne yazık ki mümkün olmadı. Bir dahaki sefere her aşamayı fotoğraflayacağım daha kolay anlaşılsın diye.

Karamelize Muzlu Rulo Pasta

Malzemeler:

Rulo kek için:

• 4 yumurta 
• 4 yemek kaşığı sade kekunu veya un+ kabartmatozu
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Vanilya

İç Dolgu Kreması için

• 3 büyük boy yumurtanın sarısı
• 2 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu ya da 3 yemek kaşığı mısır nişastası +2 yemek kaşığı şeker 
• 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• Vanilya

Karamelize Muz için:

• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• 3 adet muz

Kaplama Kreması için:

• 1 kutudan(200 ml) süt kreması 
• 2 yemek kaşığı labne peyniri (suyunun gelmemesine dikkat edin)
• Krema sertleştirici + 3 yemek kaşığı pudra şekeri ya da 2 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu

İçine rendelemek için Toblerone veya sevdiğiniz herhangi bir çikolata (önceden 1 saat kadar dondurucuda bekletilmiş)

Hazırlanışı:

Rulo kek: 

1. Yumurta ve şekeri iyice kabarana kadar en az 5 dakika mikserin hızlı devrinde çırpın. İçine unu, vanilya ve yağı ekleyip çok yavaş devirde veya bir kaşıkla aynı yönde karıştırmaya özen göstereretk homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. 
2. Kullanacağınız dikdörtgen tepsiye pişirme kağıdı serin ve üzerine kek hamurunu dökün. Gözünüze az görünse de merak etmeyin, yetiyor. Kaşıkla iyice yayın ve yüzeyi aynı yüksekliğe getirmeye calışın. (bir tarafta fazla hamur bir tarafta az olmasın)
3. Bu hamuru 20-30 dakika üzeri kızarana kadar 175C önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişerken kontrol edin çünkü hamur ince olduğundan çabuk pişecek fazla kalırsa kurur ve yanar.
4. Keki fırından çıkarıp sıcakken tepsiden kağıtla beraber alın ve yine sıcakken kağıdı çıakrmadan gevşek bir rulo olacak şekilde sarıp nemli ve temiz bir mutfak havlusu ile üzerini kaplayın. 

Dolgu Kreması:

1. Sütü kaynayana kadar bir cezvede veya sütlükte ısıtın.
2. Süt ısınırken yumurta sarılarını ve vanilyalı puding karışımını bir tencerede ocağa koymadan iyice çırpın. 
3. İyice çırptığınız yumurta sarılarına sütün en fazla 1/4 ünü ekleyin ve ekleme sırasında da çırpmaya devam edin yoksa sarılar hemen pişer ve içinde topaklanır. Daha sonra sütün kalanını yavaş yavaş eklemeye devam edin ve aynı zamanda çırpıyor olduğunuzdan emin olun. :) Çırpma işleminiz bitince tencereyi ocağa alın ve orta ateşte 3-4 dakika daha pişirin. (kıvamının iyice koyu olması gerek)
4. Ocaktan aldığınız kremaya tereyağını ekleyin ve eriyip karışana kadar karıştırın.

Karamelize muz:

1. Muzları soyun ve kekinize yetecek kadar olanını bütün ayırıp (1.5-2 tane kekin enine göre) kalanını küçük küçük dilimleyip bir çatal yardımı ile ezin. 
2. Kuru bir tavaya 3 kaşık toz şekeri koyun ve orta ateşte yanan ocağa bırakıp şekerin erimesini bekleyin. Altını çok açmayın yoksa sertleşir.  Şeker eriyip rengi koyulaşınca tereyağını ekleyin biraz karıştırın. Köpük köpük olan karışıma tuz ve tarçını atıp karıştırın ve içine muzları dikkatlice bırakın. Muzların rengi altın sarısı olana kadar ve yumuşayana kadar karışımın içinde kızarmaları gerek. Muzlar kızarınca ayrı bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.

Kaplama Kreması:
Kremayı hızlı devirde koyulaşana kadar iyice çırpın ve içine diğer malzemeleri ekleyip sürülebilir bir kıvama gelene kadar çırpın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.


Rulo Pasta yapımı:

Islak havluyla sardığınız kekiniz siz kremaları hazırlayana kadar çoktan soğumuş olacak. Dikkatlice kağıdı yüzeyinden çıkarın ve keki düz bir zemine altına alüminyum folyo yerleştirerek serin.

serdiğiniz kekin üzerine dolgu kremasını yayın ve kekin üçte birine gelecek şekilde bütün muzları yerleştirin. Daha sonra kalan kısma da ezilmiş karamelize muzu yayın. Üzerine rendelediğiniz çikolatadan serpin ve keki muz yakın olan taraftan muzun üzerini kaplayacak şekilde sarın ve sonra kalan kısmını sarın.

 Kremalar taşacaktır, merak etmeyin. taşan kısımları bir kaşık yardımıyla alın. Alttaki alüminyum folyoyu da rulo haline getirdiğiniz kekin üzerine sarın ve varsa bir lastik geçirip keki 1 saat saat buzdolaında dinlendirin.

Dinlendirdiğiniz kekin üzerini kaplama kreması ile kaplayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.