Çikolata Dolgulu Kahveli Mocha Kek

Starbucks'a gidip en büyüğünden bi mocha ile hemen mutlu olanlar bu keke bayılacak. Kahvesini çikolata ile sevenler, çikolatalı kahve sevenler de aynı şekilde. Çünkü bu kekin içi kahveli çikolata dolgulu, kekin kendisi ise kahveli ve hafif baharatlı. Ben baharatlı halini çok sevdim ama eğer kakule sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.

Kullandığım bardak ölçüsü amerikan cup, yani 1 bardak ∓236 ml civarında. Gram olarak da yazdım :)

Benim kullandığım kek kalıbı bundt kalıp denen ortası borulu, bildiğimiz dilimli kek kalıbıydı.

Bu kek tarifini denerseniz sonuçları benimle de paylaşın, çok sevdiğimiz bir kek oldu bu. Sizin düşüncelerinizi merak ediyorum :)

Çikolata Dolgulu Kahveli Mocha Kek

Çikolata Dolgusu İçin:

180 gr bitter çikolata parçacıkları (veya doğranmış çikolata)
40 gr (2 yemek kaşığı) tereyağ
75 ml çok sıcak kahve
2 yemek kaşığı toz şeker

Şeker ve kahveyi karıştırın.
Çikolata, tereyağ ve kahveyi mikrodalgada 1 dakika kadar ısıtın. Daha sonra çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. (Gerekirse fazla uzun tutmadan tekrar ısıtabilirsiniz.) 

Kek İçin:

Kuru malzemeler:

2 1/2 bardak un (350 gr)
2 yemek kaşığı instant espresso (Ben öğütülmüş espresso kullandım, türk kahvesi kullanabilir veya 4 yemek kaşığı nescafe kullanabilirsiniz.)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat (Karbonatınız yoksa 3 çay kaşığı kabartma tozu kullanın)
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı kakule
1 çay kaşığı tuz

Islak Malzemeler:
3/4 bardak (180 gr) sıcak filtre kahve veya koyu nescafe
1/2 bardak süt + 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke  (Yağlı süzme yoğurt varsa kullanabilirsiniz bunun yerine
2 çay kaşığı vanilya özütü
115 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 1/4 bardak (250 gr) şeker
3 yumurta +1 yumurta sarısı

Fırını 175C'ye ayarlayın. Kek kalıbınızı tereyağ ile yağlayıp unlayın.

Süte  yemek kaşığı limon suyunu ekleyip, karıştırın ve 15 dakika kesilmesi için bekleyin. Daha sonra vanilya ve kahveyi süt ile karıştırın.

Bir kapta bütün kuru malzemeleri karıştırın.

Başka ve daha büyük bir kapta tereyağı krema gibi olana kadar çırpıp, şekeri ekleyin. Pofuduk bir karışım oluncaya kadar -3 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip, karıştırın. Gerekirse karışımı spatula veya kaşık ile kenarlarından sıyırıp, tereyağ ile yumurtaların iyice karışmasını sağlayın.

Kuru karışım ve sıvı karışımı alternatifli olarak 3 seferde ekleyin. (Kuru karışımın üçte birini ekleyip karıştırın, sıvı karışım üçte birini ekleyip karıştırın. Hepsi bitene kadar bu şekilde devam edin.)

Hamurun üçte ikisini kek kalıbına döküp, çikolatalı dolduyu kenarlara değdirmeden  hamurunuzun üzerine dökün, çatalla hafif alt üst edebilirsiniz.

Daha sonra kalan kek hamurunu çikolatalı dolgunun üzerine dökün ve kekinizi 45-50 dakika kürdan testinden kuru çıkana kadar pişirin. (Burda dikkat etmeniz gereken kürdanı batırınca çikolata kısı hala yapışabilir kürdana, ama kek kısmı piştiyse keki fırından alın.)

Kekiniz soğuyunca  sosunu hazırlayın.

Ganaj 

110 gr bitter çikolata doğranmış çikolata veya damla çikolata
1/2 bardak (120gr) krema

Kremayı mikrodalga veya benmaride kaynatmadan iyice ısıtın. Bitter çikolatanın üzerine dökün ve 1 dakika bekleyin. Daha sonra bir spatula veya kaşık ile ortadan başlayarak karıştırmaya başlayın. Önce tanecikli bir karışım elde edeceksiniz ama karıştırdıkça sosunuz parlak ve pürüzsüz olacak. Sosu kekin üstünde gezdirin. ( Eğer sos çok sıcaksa çok sıvı olacaktır, ideali pekmezden biraz daha akışkan olması, çorba gibi çok sıvı olaması gerek. Bu durumda biraz karıştırarak soğutabilirsiniz.)

Kremayı ısıtırken krema kaynarsa sorun değil, sadece çikolata ile karıştırmadan önce 1 dakika ılıtın.

Şu aşamadan sonra istediğiniz zaman kekinizi servis edebilirsiniz. Yaparsanız fotoğrafları instagramdan benimle de paylaşmayı unutmayın. Afiyet Olsun :)

Orijinal Tarif: www.mybakingaddiction.com/ Ama ben içerikle biraz kendime göre oynadım ve crumble top dediği kısmı yapmadım. Size de kendi yaptığım şekilde yazdım.




 

ÇİKOLATALI TART NASIL YAPILIR

ÇİKOLATALI TART NASIL YAPILIR?
ÇİKOLATALI TART TARİFİ
ÇİKOLATALI TART
TART HAMURU
Yapımı çok kolay...sunumu şık bir tart..Katı yağ yerine sıvı yağ tercih edenler için tavsiye ederim...Bu tarifte altı bombeli tart kalıbı kullanmanızı öneririm...

Tarifi zenginleştirebilirsiniz. Örneğin; kekin üzerine muz veya başka meyveler sıralayıp çikolata sosunu üzerine dökebilirsiniz...üstünü meysim meyveleriyle süsleyebilirsiniz...

• MALZEMELER:
• Keki için:
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao (1 yemek kaşığı kakaoyu Dark kakao kullanın)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1, 5 su bardağı un
• Kreması için:
• 1 kutu süt Kreması ( 200 ml)
• 2 paket Bitter çikolata ( 160 gr)
• YAPILIŞI:
• Karıştırma kabına yumurtaları alın ve köpürünceye kadar mikserle çırpın
• Toz şekeri ekleyip yoğurt kıvamı alıncaya kadar çırpmaya devam edin
• Süt ve sıvı yağı ekleyip çırpın
• Kakaoyu ilave edin karıştırın
• Elenmiş unu,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip kısa bir süre çırpın.
• Pürüzsüz bir harc elde edin.
• Bombeli tart kalıbını tereyağı ile her yerini yağlayın
• Harcı dökün ve bir kaç defa tezgah vurun.Hamur eşit şekilde kalıba yayıldı.
• Ilık 180 derecelik fırında 1- 15 dakika arasında pişirin
• Kek fırında pişerken kreması hazırlayın
• Bir tencereye sut kremasını alın ve kısık ateşte yanlardan hafif kabarcıklar oluncaya kadar ısıtıp ocaktan alın.Sıcakken içine parçalara ayrılmış çikolatayı ilave edin ve çikolata eriyinceye kadar karıştırın. Ilınmaya bırakın.
• Pişen keki fırından çıkarın
• Kek ve krema ilikken kremayı kekin çukur kısmına dökün.Kaşıkla güzelce yayın.
• Soğumasını bekleyin.
• 1 gece bu şekilde bekletirseniz sonuç daha başarılı oluyor.
• Üzerini ister mevsim meyveleri, ister dövülmüş fındık, ceviz,antep fıstığı veya çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Kakaolu Brownie Tarifi

Şu an odam darmadağın, her şey her yerde ve ben blog yazıyorum. Bir yıl içerindeki 5. taşınmamı gerçekleştirmek üzere hazırlıklara başladım. Yarın taşınmış olmam gerek ama hala bir şeyi bile çantaya, kutuya yerleştirmedim. Hatta aslında ben size scone tarifi verecektim, yazısı da hazır. Bi fotoğrafları kalmıştı eklenecek, ama önce bu browniyi yayınlamak zorunda hissettim.


Çalıştığım yerde mümkün olduğunca değişik tarifler denemeye çalışıyorum. Bu tarif de brownie denemelerimden biri. Hamurunda çikolata yerine kakao kullanılan, yağımı basit ama klasik brownie tarifinden biraz farklı bir yöntemle yapılıyor. Kakaolu brownie tarifi var yani bugün.

Ben brownieyi fırından aldığımda baya kabarmıştı. Sonra kalıptan çıkarıp, ters çevirdim ve yarım saat ılımasını bekledim. Sonuç, fotoğraftakiler gibi oldu.

Tarifteki malzeme listesinde damla çikolata vardı, ben de ekledim ama benim çikolatalar tamamen dibe çökmüştü. Bu yüzden hamura katmadan önce biraz una bulamak isteyebilirsiniz çikolataları.

Ben yarısının üzerine oreo kırıkları ekledim, sizde deneyeblirsiniz. :)

Kakaolu Brownie Tarifi

3/4 kap koyu renkli kakao
1/2 çay kaşığı karbonat
150 gr tereyağ
1/2 kap kaynar su
2 kap şeker
2 yumurta
1 + 1/3 kap un
1/4 çay kaşığı tuz
1 bardak bitter çikolata parçacıkları veya damla çikolata


Fırını 175Cye ayarlayın.
Brownie yapacağınız kalıbı tereyağ ile yağlayın, un serpin veya pişirme kağıdı serin. (Tarifin otijinalinde 22X33 cm ölçülerinde kalıp kullanılıyordu, ben yaklaşık 25x25 kullandım bi sorun olmadı)


Tereyağını eritin.

Kakao ve karbonatı bir kasede karıştırın ve üzerine tereyağın yarısını döküp, kakao tamamen karışana kadar tel çırpıcı veya tahta kaşık ile karıştırın.

Kaynar suyu kakao-tereyağ karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Şekeri, yumurtaları, kalan tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtaların iyice karıştığına emin olun.
Un ve tuzu ekleyip, un topağı kalmayana kadar karıştırın. Eğer çikolata parçası, kuru yemiş kırıkları vs ekleyecekseniz bu aşamada ekleyip, karıştırın.

Hamuru kalıba boşaltıp  35-40 dakika pişirin.  Kürdan testi yaptığnızda kürdan ne kuru ne de tamen ıslak olmalı. Kürdanın üzerinde minik minik kek parçacıkları olacak.

Fırından alınca bir tepsiye ters çevirin ve o şekilde yarım saat soğutun. Daha sonra dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun! Tarifi denerseniz beni de sonuçtan haberdar etmeyi unutmayın! Instagramdan yollayacağınız fotoğrafları bekliyor olacağım.

 Green Valley Kitchen tarifinden adapte edildi.

SUPANGLE NASIL YAPILIR?

SUPANGLE NASIL YAPILIR?
EV YAPIMI SUPANGLE TARİFİ

SUPANGLE 

Bugün 27 Ekim  Eşimle nişan yıldönümümüz  :)Biz her özel günü kutlayanlar grubundayız...    

Bugün eşime çok sevdiği çikolatalı SUPANGLE hazırladım  

Ömrümüz çikolata gibi hep tatlı geçsin Sarı Kuzum...

SUPANGLE en çabuk hazırlanan sütlü tatlılardan biri...5 dakika..Çikolata  kullanmak istemezseniz 2 yemek kaşığı siyah kakao ( dark) 2 yemek kaşığı kakao ve 1 tatlı kaşığı tereyağı kullanınız...

Kalan kekleriniz varsa kaselere paylaştırın ve üzerine supangleyi ekleyin veya bisküvi parçaları...  Ben çikolata ile muz ve fındığı çok yakıştırıyorum...  Supangle de mutlaka kullanırım....  Üzerine dondurma topları da tercih edebilirsiniz  

• MALZEMELER:
• 1 litre süt
• 1 su bardağından az toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı tepeleme kakao
• 1 paket Bitter çikolata (80 gr)
• YAPILIŞI:
• Bir tencereye, süt, şeker, yumurta sarısı, kakao  ve unu alın.
• Çırpma teliyle güzelce çırpın.
• Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin.
• Göz göz olduğunda ocaktan alın ve parçalara ayırarak çikolatayı ekleyip çikolata eriyinceye kadar hızlıca karıştırın.
• Kaselere paylaştırın.
• Ilık veya soğuk servis yapın.
• AFİYET OLSUN

Bol Çikolatalı Brownie Kurabiyeler

Amerika en güzel çikolata parçalı kurabiyeleri yiyebileceğiniz yerlerden biri olarak gösterilir hep. Zaten kökeni de buraya dayalı bir kurabiye çeşidiymiş çikolata parçalı kurabiye. Ruth Graves Wakefield, 1938 yılında restoranı Massachusetts'teki Toll House Inn için geliştirmiş ilk tarifi. Heralde o günden bu güne Amerikalıların, ve tabi ki dünyanın en çok sevilen tatlılalarından biri olmuş demek yanlış olmaz. 

9 aydır New York'tayım ve bulabildiğim bütün çikolatacıları, pastaneleri denedim diyebilirim. Burdakilerin öle bayıla yediği şeylerin çoğundan hiç hoşlanmadım çünkü bana her şey çok fazla tatlı geldi. Sanki sadece şeker yiyormuşum gibi. Sadece bir yerde yediğim damla çikolatalı kurabiyeye bayıldım. Aynı yerin fıstık ezmeli kurabiyesi ve çifte çikolatalı kurabiyesine de bayıldım. Üstelik bunlar da yine tatlı ama en azından mis gibi tereyağ kokan, dengeli tatlar olmuşlar. Bu müthiş kurabiyeleri yapan yerin adı Levain Bakery. Yolunuz düşerse uğramadan dönmeyin. 

Aralık 2015'te, yani 9 ay kadar önce bunların çifte çikolatalı kurabiyelerinden esinlenip kendim de yapayım dedim. O zaman kaldığım yerde fırın vardı :) Yalnız Levain Bakery kurabiyeleri çok çok büyük ve dolgun, ben 1 tanesini 2 günde falan bitiriyorum :D Bu yüzden daha ufak ve ince kurabiyeler yapmayı tercih ettim.

Bu seferlik pek fotoğrafı olmadı çünkü hem ilk yaptığımda anında bitti bu kurabiyeler hem de evdekiler tekrar tekrar istedikçe her yapışımda anında tükendi. Şöyle düşünün, büyük, 7 odalı bir evde, 6 kişi ve bir ev sahibi kalıyorduk. Kimseye ya bekleyin de fotoğrafını çekeceğim diye dert anlatmaya fırsat kalmadan bitiyordu. Bu fotoğrafı da kendi payıma düşenle, arkadaşımın payına düşeni birleştirip çekmiştim :)

Bu kurabiyelerin diğer güzel tarafı ise istediğiniz gibi modifiye edebilme şansınız. İster fındık kırığı ekleyin, ister beyaz çikolata. İsterseniz oreo kırıkları. Ne yaparsanız yakışıyor resmen :)



Tarifte esmer şeker ve beyaz şeker bir arada kullanılıyor ama esmer şekeriniz yoksa beyaz şeker kullanabilirsiniz. 

Bol Çikolatalı Brownie Kurabiye Tarifi

Simply Scratch'ten adapte edildi. 

225 gr tereyağ (oda sıcaklığında, yumuşak, küp küp doğranmış)
1 bardak beyaz toz şeker (200 gr)
3/4 bardak esmer toz şeker (150 gr)
2 büyük yumurta
1 bardak + 3 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 120 gr) 
1. 5 bardak un ( yaklaşık 180 gr)
1 çay kaşığı kabartma tozu +1 çay kaşığı karbonat
1 ya da 1.5 bardak damla çikolata veya doğranmış çikolata (sadece bitter kullanabileceğiniz gibi beyaz ve bitter karışık kullanabilirsiniz)
1/4 çay kaşığı tuz

Fırını 175C'ye ayarlayın. Tepsinizin dibine pişirme kağıdı serin.

Bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu iyice karıştırın. 

Ayrı bir kapta tereyağ ve şekeri 3 dakika çırpıp kremamsı ve pofuduk bir karışım elde edin. Daha sonra önce bir yumurtayı ekleyip 1 dakika karıştırın ve daha sonra diğer yumurtayı ekleyip karıştırın. Yumurtalar iyice karışınca unlu karışımın yarısını ekleyin ve karıştırın. Topak kalmayınca kalan yarısını da ekleyin ve elle şekil alabilen, çok yapışkan olmayan bir hamur elde edeceksiniz. Çikolata parçalarını ve ekleyecekseniz fındık veya ceviz kırığını ekleyip tekrar karıştırın. 

Hamurdan birer yemek kaşığı dolusu parçalar koparıp elinizle biraz düzleyip tepsiye dizin. 
8-10 dakika pişirin. Pişerken kabaracaklar ama ılıyınca çökecekler. 

Süte banıp banıp hepsini bitirin :) Denerseniz burdan ve Instagram'dan paylaşmayı unutmayın, beni de etiketleyin ki göreyim :)

Carte D’or Puding Çeşitleri ile Pratik Tatlılar

 CARTE D' OR PUDİNG ÇEŞİTLERİ İLE PRATİK TATLILAR

Sütlü tatlılar, her zaman hafif ve hazırlaması pratik tatlı çeşitleri arasında yer alır. 500 mililitre ve 1 litre arası süt, bir paket puding ile 4 ya da 6 kişilik tatlı servisi sunulabilir. Carte D’or sunduğu pudingçeşitleri ile birçok farklı tat ve lezzeti bir araya getirir. Geliştirdiği farklı tat sunumları ile yenilikçi ürünler hazırlar.

Kat Kat Lezzet

http://images2.sanalmarket.com.tr/images/1000/urun//large/05041713_large.jpg

Carte D’or’un sunduğu yenilikçi ürünlerden biri olan Kat Kat Puding, üç farklı çeşidi ile farklı lezzetler sunar ve tatlıyı hazırlarken eğlenceli vakit geçirebilmeyi de sağlar. Puding severler için sunduğu kat kat pudingler arasında vanilyalı çilekli, çikolatalı kahveli ve kakaolu muzlu olmak üzere üç farklı çeşit bulunur.

Muz Kokulu Tatlar

http://www.sanalmarket17.com/images/prod/5402.jpg

Muz kokulu lezzeti ile muzlu puding tüm aile üyelerinin vazgeçilmez lezzeti olarak bilinir. Pişirirken tüm evi muz kokusu sarmaya başlar. Süt ve puding tozunu bir tencereye koyup karıştırarak pişirin ve cam kaselere boşaltın. İster sıcak ister buzdolabında beklettikten sonra tüketin.

Kakaolu Enfes Sunum

http://www.cartedor.com.tr/media/tarifler/carte_dordan_kupta_puding.jpg?p=8

Kakao çekirdeklerinin eşsiz lezzetini süt ile buluşturarak ortaya çıkan kakaolu puding, unutulmaz bir tatlı olarak yer edinir. Ambalaj üzerindeki tarife göre pişirip kaplara boşaltın ve soğumasını bekleyin. Üzerine birkaç parça badem ya da fındık koyarak hoş bir sunuma sahip olabilirsiniz.

Çilek Rüyası

http://minimaksi.com.tr/wp-content/uploads/2013/04/Carte-d-Or-Cilekli-Puding-300x336.jpg

Çilekli pudingi küçük büyük herkes sever. Dalından kopmuş mis kokulu çileklerden oluşan bir tatlı, her zaman hafif ve doyurucudur. Üstelik süt ile bütünleşerek sağlıklı bir sunum haline gelir. Üzerine Hindistan cevizi ve çilek dilimleri koyarak servis edebilirsiniz.

Gerçek Çikolatadan Alternatif Tatlar

http://istanbulmarket.com.ua/wp-content/uploads/20...

Herkesin sevdiği çikolata, puding olarak da vazgeçilmez tatlılar arasında yer alır. Üstelik çikolatalı puding severler için Carte D’or, alternatif tatlar da geliştirir. Çikolatalı bademli, çikolatalı fındıklı, çikolatalı portakallı ve biter çikolatalı puding çeşitleri, çikolatanın doyulmaz hazzını yaşatır. Çikolatalı pudingin sadeliğini sevenler bitter çikolatalıyı da sevebilir. Bademli ya da fındıklı, aroması ile hoş bir koku ve tada sahiptir. Çikolata ve portakalın uyumu ise bambaşkadır.

Antep Fıstıklı Dayanılmaz Sunum

http://www.marul.com/content/images/thumbs/003/003...

Antep fıstıklı, yeşil bir puding yemek Carte D’or ile mümkün. Fıstığın ve sütün uyumunu ancak tadarak öğrenebilirsiniz. Paket üzerindeki tarife göre pişirip üzerini Antep fıstığı ve Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Vanilya Saflığı

http://images1.sanalmarket.com.tr/images/1000/urun...

Vanilyalı puding, bir pudingin tadını, lezzetini ve yapısını en saf haliyle sunar. Sütün ve eşsiz vanilya aromasının bir araya geldiği sütlü tatlı, hafifliği ile her zaman tercih edilir. Üzerini beyaz çikolata parçaları, badem kırıkları ya da tarçın ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

ÇİKOLATALI PASTA

ÇİKOLATALI PASTA NASIL YAPILIR?
ÇİKOLATALI PASTA TARİFİ

ÇİKOLATALI PASTA

Keki, kreması ,kaplaması bol bol çikolata..Hani cafeler de kahvenin yanına çikolatalı bir pasta isteriz ya o tatta bir pasta...Ben çikolata ve muzu çok yakıştırdığım ara katlara muz dilimleri kullandım..

Deneyiniz, çok beğeneceksiniz...

• MALZEMELER:
• 3 adet yumurta
• 1, 5 çay bardağı toz seker
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 100 gr bitter çikolata
• yarım çay bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Kreması için:
• 200 ml krema 
• 200 gr bitter çikolata
• İçi için:
• 2-3 adet muz
• Keki ıslatmak için:
• Yarım su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Üzeri için:
• Kakao
• YAPILISI:
• Hamuru ipin;çikolatayı benmari usulü eritin.
• Tereyağı ve şekeri mikserle çırpıp krema haline getirin.
• Üzerine yumurta,süt, vanilya ve erittiğiniz çikolatayı ekleyip çırpın.
• Un, nişasta ve kabartma tozu unu karıştırın eleyerek karışıma döküp kısa bir süre çırpın
• 18 cm lik kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayın ve harcı dökün ve kaşıkla üzerini düzeltin.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında keki çok kurutmadan pişirin (30-35 dakika)
• Kreması için;bir tencereye kremayı alın ve yanlardan hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alıp parçalara ayırarak çikolatayı ekleyip, çikolata eriyinceye kadar karıştırın.
• Ara ara karıştırarak iyice soğumaya bırakın.
• Keki fırından çıkarın ve iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
• Kekin üst kısmını incecik kesip alın.
• Keki eşit 3 parçaya kesin.1.kati servis tabağına alın.
• Üzerini şekerli sütle yeteri kadar ıslatın.
• Üzerine 1 yemek kaşığı kadar kremadan sürün.
• Muz dilimleri sıralayın.
• 2.kati üzerine kapatıp hafif bastırın.
• Yine şekerli süt ile ıslatıp 1 yemek kaşığı kremadan sürün.
• Muz dilimleri sıralayın. 3.kati üzerine koyup bastırın.
• Yine şekerli süt ile ıslatın. Kalan kremayla uzerini ve yanlarını kaplayın.
• Kremayı düzgün bir şekilde sürmeye çalışmayın.
• Hatta kaşık izlerini daha belirgin yapıp dekor verin.Üstüne kakao serpin
• Ben yaprak şeklindeki kalıplarımı sıvı yağ ile yağlayıp üzerine benmari usulü erittiğim bitter çikolatayı sürdüm
• İyice donduktan sonra kalıptan çıkararak pastamı süsledim.
• 6-8 dilim nefis bir pasta sizleri bekliyor.
• AFİYET OLSUN

En İyi Yumuşak, Dolgun ve Bol Çikolata Parçalı Kurabiye

3-4 ay oluyor bir tepsi kurabiye yaptım. Yaparken içime sinmedi hiç ama yine de pişirdim.

Aslında tam olarak şöyle oldu, hemen yumuşasın diye ocağa yakın bi yere koyduğum tereyağının yarısından çoğu erimişti. Geri soğutsam olmaz, yenisini yapsam bu yağla ne yapacağım aman bu sefer de böyle olsun diye her zaman uyguladığım çikolatalı kurabiye tarifi erimiş yağ ile uyguladım. 

Aman Allahım! Hayatımda yediğim en güzel kurabiyelerden biri oldu. Sonra tabi sevindim çünkü yeni bir yöntem keşfettim falan sandım slkfjdlsf. Hatta sizle de instagram'da paylaşmıştım "yanlışlıkla yediğim en güzel kurabiyeyi yaptım" diye. Şaka değildi yani, yanlışlıkla oldu. Neyse okuyucu, patent olaylarına girmeye başlamadan, yöntemi sahiplenmeden dedim ki bi araştırayım ben bunu. Bi de ne göreyim, zaten bu bilinen bir yöntemmiş. Şaşırdım da diyemem şimdi, bekliyordum aslında :D

Yeni bir kurabiye pişirme yöntemi bulamasam da, yediğim en güzel kurabiye ile tanışma şansım oldu diyelim. O gün bugündür, kurabiyeyi erimiş tereyağ yağ ile pişiriyorum. 

Kısaca "melted butter cookies" yazınca bile 2002'lere kadar veriler geldi :D Sonra hemen hemen aynı tarifi Allrecipes'te 7000 kişinin denediğini ve bayıldığını gördüm. Benim yaptığımla bire bir aynısını ise Pinch Of Yum, blogunda bir iki püf nokta ile beraber yayınlamıştı. All Recipe'sten ziyade, Pinch Of Yum'un açıklayıcı anlatımı daha çok hoşuma gitti.



Aslında sizle daha önce çikolata parçalı kurabiye pişirdik. O tariften hep olumlu geri bildirimler aldım. Bunu çok daha fazla seveceksiniz diye tahmin ediyorum. Zira her yerde Dünyanın en güzel kurabiyesi diye geçmiş. Güzel tabi, ama gerçekten en iyi mi derseniz bilemiyorum.

Kurabiyeyi yaparken dikkat etmek gereken önemli birkaç nokta var, bunlara dikkat ettikten sonra bu tarifle harika kurabiyeleriniz olacak.

1. Mümkün olduğunca pişirme süresini geçirmeyin. Fırından alınca zaten bütün kurabiyelerin dağılgan olmasına alışkınız ama bunun rengi de size açık gelebilir, sorun yok. 
2. Tereyağını eritin ama ılıtın, sıcak olmaması gerek. 
3. Yumurta ekledikten sonra fazla çırpmayın, kurabiyeleri sertleştiriyor. 
4. Yeterli miktarda un kullanmak. Uh. Sanırım en sıkıntılısı bu. Yeterli un? Hamurunuz ne çok yapışkan olacak ne de kalıplanacak kadar kuru. 

Peki size bir sorum var, kurabiyeyi yanında ne ile seviyorsunuz? Çay, kahva, süt, su? 

Bu arada ben bu fotoğrafları çekerken bıkmadan usanmadan bana yardım eden, kurabiyeleri süte fırlatan sanırım dünyanın en iyi kalpli kardeşi Meloş'a teşekkür edeyim burdan. Kendisi ODTÜ'de inşaat okuyor ama bitirince asistanım yapacağım onu :P

Yumuşak, Dolgun ve Bol Çikolata Parçalı Kurabiye

En İyi Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Orijinal tarif Pinch Of Yum'a ait.

113 gr tereyağ (hassas tartınız yoksa 8 yemek kaşığı veya 125'lık tereyağdan birazcık alıp kullanabilirsiniz, çok bi farkı olmadı)
1/2 kap (100 gr) beyaz toz şeker
1/4 kap (50 gr) esmer toz şeker
1 büyük yumurta

1 1/2 kap un (200 gr kadar ama daha fazlasına da ihtiyacınız olabilir)
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karbonat
3/4 kap damla çikolata veya doğranmış (ben daha fazla kullandım.  %70 kakaolu çikolata kullanıp ekstradan da beyaz çikolata da ekledim, size kalmış)

Fırını 175C'ye ayarlayın. Tepsiye pişirme kağıdı serin.

Tereyağını (40 sn) mikrodalgada veya benmaride, 3/4  eriyene kadar eritin. Çok sıcak olmamalı ama büyük çoğunluğu sıvı kıvamda olmalı. Eğer çok ısındıysa çok kullanmadan önce ılıyana kadar bekletin.

Tereyağını çırpın ve yumuşak ve kremsi bir kıvam elde edince şekerleri ve tuzu ekleyin, 1-2 dakika daha çırpıp yumurtayı ekleyin. Yumurta iyice karışana kadar, yaklaşık 1-2 dakika orta devirde karıştırın.

Un ve karbonatı ekleyin, ve karıştırın. Burda dikkat etmeniz gereken nokta un miktarı. Tarifte yazan miktardan daha fazla una ihtiyacınız olabilir. 1.5 kap unu ekleyip önce bir deneyin, kopardığınızda elinize yapışmıyorsa tamamdır. Eğer bulaşıp, yapışıyorsa biraz daha un ekleyin ve karıştırın. Kısaca yumuşak, kremsi bir görünümü olacak ama elinize bulaşmayacak, yuvarlayabileceğiniz bir hamur elde etmeniz gerek.

Hamur istediğiniz kıvama gelince çikolata parçalarını ekleyin ve karıştırın.

Tepsiye mümkün olduğunca eşit büyüklükte toplar şeklinde ve aralarında 3-5 cm boşluk kalacak şekilde dizin.

Fırında 9-11 dakika pişirin. Daha fazla pişirmemeye özen gösterin yoksa yumuşak kıvam gidiyor. Fırından alınca size pişmemiş gibi görünebilir, ama kurabiyeler pişti :)

Şimdi sabırlı olup kurabiyeleri 30 dakika kadar dinlendirin. (Bu aşamada ben çok kötüyüm, 3-4 dakika sonra yemeye başlıyorum ama dinlendirmek de önemli.)

Süte batırıp yemeye hazır kurabiyeleriniz. Ya da benim gibi süte fırlatabilirsiniz. :D

Frambuazlı Çikolatalı Pasta ve Nefis Bir Krema Tarifi

Yine uzun bir ara verdik okuyucu. Vakit bulamadım pek bir şey ekleyecek. Sanırım önümüzdeki yayınlarda bir pasta tarifi daha var, naked keklerden bahsedip kendi yaptığım şekliyle anlatacağım. 

İnstagram'da 15 bin kişi olduk :) Ben de yaptığım pastayı "15k" ile dekore ettim. Pastanın içine gelince, kek katları kendiliğinden yumuşacık, pofuduk ve nemli. Krema ipeksi ve peynirli nefis bir krema, tam frambuaza yakışır lezzette. 


Pastada çok sevdiğim bir krema çeşidi olan tereyağlı un kreması kullandım. Klasik yağlı krema gibi ağır ve bol tereyağ tadından ziyade daha pürüzsüz bir yapısı ve daha lezzetli bir tadı var. Güzel şekil alıyor, baymıyor. Peynir, limon veya turunçgil kabuğu, çikolata vs ile zenginleştirebileceğiniz bir krema. Hemen her pastaya yakışır. :)

Kekse kendinden bol nemli, bol kakaolu bir kek. Kekteki şeker miktarı çok gelebilir ilk bakışta ama o kadar kakao ve malzeme kaldırıyor, dokusu çok güzel bir kek çıkıyor oltaya. Mümkün olduğunca tarife sağdık kalarak yaparsanız daha iyi bir sonuç elde edersiniz. 

Kremayı yapmak gözünüze uzun gelmesin biraz soğuma süresi var sizi bekletecek o kadar ama yine de vaktim yok, uğraşmak istemiyorum derseniz size önerim kremşanti+labne peyniri olur sanırım. 

FRAMBUAZ VE ÇİKOLATALI PASTA TARİFİ

Önce keki yapıp pişip iyice soğuyana kadar kremayı hazırlayabilirsiniz. Bardak ölçüleri amerikan kap standardında, 236-240 ml hacminde.

Peynir ve Tereyağlı Un Kreması
75 gr  (6-7 yemek kaşığı) un
300 gr (1.5 kap) şeker
375 ml süt (1.5kap) 
335 gr tereyağ 
Vanilya
200 gr krem peynir veya süzülmüş labne peyniri
250 gr frambuaz



Seker ve unu iyice karistirin. Muhallebiyi pisireceginiz tencereye sutu ekleyip. seker-un karisimini ekleyin ve altini acmadan once iyice karistirip unu cozun. Vanilyayi ekleyip orta ateste, karistirarak pisirin. Goz goz olup kaynamaya baslayinca ocaktan alin.  Ayrı bir kaba alıp, üzerini streç film ile kaplayarak dolaba kaldırın ve soğutun. 

Muhallebi tamamen iyice soğuyunca kremayı yapabilirsiniz. 

Tereyağı küpler halinde doğrayın ve 1-1.5 dakika kadar çırpın, pürüzsüz ve pofuduk bir kıvama gelince soğutulmuş muhallebiyi ekleyip 1-2 dakika daha çırpın. Renklendirmek için 1/3 ünü ayırın. 

Renklendirmek istediğiniz kısma biraz frambuaz püresi ekleyin, ve iyice karıştırın. (isterseniz gıda boyası da kullanabilirsiniz)

Ara kreması için kalan 2/3 lük kısma peyniri ekleyip, iyice karıştırın. 

Kakaolu Pofuduk Kek

2 adet 16-18 cm veya 3 adet 12-13 cm çapındaki çember kalıp için.

3 ekstra büyük veya 4 küçük boy yumurta
2 su bardağı un (270 gr)
1/2 su bardağı sıvıyağ (80 ml)(ben zeytinyağı kullandım) 
3/4 su bardağı kakao (80 gr) (tercihen koyu renkli ve kaliteli)
1 su bardağı ılık süt (240ml kadar)  +1 yemek kaşığı limon1 su bardağı sıcak kahve (tercihen filtre kahve)
2 su bardağı şeker (400gr)
2 çay kaşığı karbonat 
1 çay kaşığı kabartma tozu


Süt ve taze sıkılmış limon suyunu karıştırın, bir kenarda 10 dakika kadar kesilmesi için bekletin.Fırını 175Cye ayarlayın. Kek kalıplarınızın dibine yağlı kağıt serin veya kalıpları tereyağ ile bolca yağlayıp, unlayın.
Bir kaseye un, kakao, kabartma tozu, şeker ve karbonatı eleyin.
Ayrı bir kasede yağ, yumurta ve ekşittiğiniz sütü iyice karıştırın. Daha sonra unlu karışımı iki seferde ekleyin ve topaksız bir karışım elde edin. Mikser yavaş-orta devirde çalışır vaziyetteyken sıcak kahveyi yavaş yavaş ekleyip, bir yandan da çırpın.
Hamurun kıvamı akışkanlaşacak, sorun yok. Olması gereken oldukça akışkan bir kek hamuru elde etmeniz.
Hazırladığınız kalıplara hamuru eşit şekilde paylaştırın ve 45-55 dakika arası kontrollü şekilde pişirin. Keke kürdan batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa fırından alabilirsiniz.

Pastanın Yapılışı

Kekleri iyice soğutun. Eğer kekleri katlara ayırcaksanız mümkünse katlara ayırmadan dondurun ve dondurduğunuz kekleri katlandırın. 

Kek katlarından birini pastayı yapacağınız yüzeye yerleştirin. İlk kata beyaz kremadan sürüp, frambuazları dizin. Daha sonra üzerine biraz daha krema sürüp, kek katları bitene kadar bu işlemi uygulayın. 

Kekinizi renklendirdiğiniz krema ile kaplayın. 

DÜNYANIN EN iYi YOĞUN BEYAZ ÇiKOLATALI BROWNIE TARiFi

Fark ettim ki ben bloga hep tatlı tarifleri ekliyorum. Aslında fotoğraflarını çektiğim yemekler de var tariflerini paylaşmak için ama unutuyorum :(

Bugünkü tarif de yine brownie tarifi ama öyle böyle bi brownie değil. Bol çikolatalı. İçi de iri iri doğranmış, pişerken hafiften karamelize hale gelmiş bol beyaz çikolata parçacıklı. Şöyle söyleyeyim, ilk lokmadan cennete yolculuk başlıyor. Önce dış katmanın kekimsi yapısını ve üzerindeki karamelize olup hafif çıtırdayan beyaz çikolatanın hissini alıyorsunuz. Sonra için o kremamsı yumuşacık çikolatalı ıslak katman geliyor, sonra bi bakıyorsunuz beyaz çikolata, diğer yanda ceviz... Bol bol beyaz çikolata... Zaten Savory Nothings'te de Dünyanın En İyi Brownie Tarifi diye vermişler tarifi, ben uydurmadım yani:) Haksızlar da diyemem. Mükemmel.

Ben brownie tariflerini hep yüksek kakao içeriğine sahip çikolatalarla veriyorum, kendim de öyle yapıyorum. Size de önerim o yönde. Bir de bu beyaz çikolata parçalı brownie tarifinde beyaz çikolatayı da bol kullandığım için o bitterliği çok güzel dengeliyor. Toplamda 300gr bitter çikolata, 200 gram kadar da beyaz çikolata kullandım ama tabi miktarı size çok gelirse azaltabilirsiniz. 

Tarifin orijinalinde yoktu ama ben brownie hamurunun üzerine pişirmeden önce de bol bol beyaz çikolata serpiştirdim, bu dış kabuğa biraz daha çıtır ama çok lezzetli bir hal veriyor. 

Browninin yapısı oldukça yoğun, kahvenizin yanına mükemmel bir uyum sağlayacak ama sütle de çok güzel oluyor :)

EN iYi YOĞUN BEYAZ ÇiKOLATALI BROWNIE TARiFi

300 gr bitter çikolata, doğranmış (ben %70 kakao oranı olanlardan kullanıyorum ama çikolata miktarı bol olduğu için acı olur derseniz %55-60 civarı da kullanabilirsiniz.)
100 gr tereyağ
3 orta boy yumurta
3/4 kap şeker (150gr)
1 kap un (128-130 gr)
1/8 çay kaşığı deniz tuzu
150-200 gr beyaz çikolata, iri parçalar halinde doğranmış

75-100 gr iri doğranmış pikan cevizi veya ceviz

*50 gr ince kıyılmış beyaz çikolata

Fırını 160C'ye ayarlayın.

Tereyağı bir sos tavasına alıp eritin, tüm yağ eriyince daha fazla kızarmadan ocaktan alın. Doğradığınız bitter çikolataları ekleyin ve hepsi eriyene kadar karıştırın.

Ayrı bir kapta şeker, yumurta, tuz ve vanilyayı 1-2 dakika çırpın. Yumurtalı karışımın içine 1-2 kaşık çikolatalı karışımdan ekleyerek ılıtın ve daha sonra hepsini çikolatalı karışım ile karıştırın ve unu ekleyip, topak kalmayana kadar tel bir çırpıcı veya kaşıkla karıştırın. Beyaz çikolata parçalarını ve cevizi ekleyip tekrar karıştırın.

Yaklaşık 20X20 cm boyutlarındaki kare bir kek kabının tabanına pişirme kağıdı serin. Brownie hamurunu boşaltın ve üzerine ince doğradığınız beyaz çikolata parçacıklarını serpiştirin.

Brownie'yi 35-50 dakika arası pişirin. 35 dakikada alırsanız içi fudgy denen kıvamda oluyor, sanki içinde ganaj var gibi, çok nemli. 50 dakkaya kadar beklerseniz de daha kekimsi oluyor. Bence ideali 35-40 dakika arası. Ben bunu 35 dakika pişirdim ve fotoğraflardan göebileceğiniz gibi oldukça nemli yapıda içi.

Frambuazlı Bol Çikolatalı Brownie

Brownie bence Amerikalıların bulduğu en güzel şeylerden biri. Üstelik bence modifiye edilmeye de oldukça uygun. Zaten bol çikolata ve tereyağ içerdiğin oldukça lezzetli kendi başına bile içine ne eklerseniz ekleyin kaldırıyor. Meyve, karamel, peynir kreması, kuruyemiş... Ne geliyor aklınıza başka? Bisküvi? Ben onu da yaptım. Hatta tarifi de blogda var. Baharatlı bisküvi ile ganaj hazılrayıp brownimin üstüne sürdüm, en üste yine bir sürü bisküvi kırıntısı ekledim... Yediğim en güzel browniydi diyebilirim :) Biscoff ile yaptığım brownie'nin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Aslında blogda 4 tane brownie tarifi var:
Vişneli Brownie
Brownie Cheesecake
Biscoff kremalı Brownie
Beyaz Çikolata Dolgulu Brownie Cupcake

Daha gelecek yeni tarifler de var çünkü çok sardım bu aralar brownie'ye :) Yaz bitti ya, artık böyle koyu, dolu dolu içi hala yumuşak ve yapışkan çikolata dolu brownielerin dönemi başladı. Bu sefer içine aslında pek de sevdiğimi söyleyemeyeceğim bir meyve olan frambuaz ekledim. Ben çikolata-biber ikilisinin hastası olduğum için biraz da öğütülmüş pembe biber ile aromalandırdım. Eğer denemek isterseniz tavsiye ederim.

Frambuaz ile brownie aslında beklediğimden daha iyi oldu, itiraf edeyim. Genelde frambuazı çok sevmediğimden kullanmam tatlılarda ama bundan sonra daha fazla şans vermeye karar verdim.



Brownie'ye daha fazla çikolata tadı katması ama bitterliği de hafif kırması için sütlü çikolata parçaları ekledim, dilerseniz beyaz çikolata da harika olur.

Brownie yaparken aslında dikkat edilecek en önemli nokta gerekenden fazla pişirmemek. Fazla pişirince hem kuruyor, hem de sertleşiyor. Şu hep bahsettiğimiz kürdan testi var ya, bu sefer kürdan ıslak çıkmalı kekin içinden.

Ben geneli nemli bir brownie yapmak istiyorsam ısıyı düşük tutup pişiriyorum, 150-160C arası, bol nemli bir brownie için ideal. Daha yüksek ısıda pişirince (175-180C) üstü ve tabanı daha kekimsi/kurabiyemsi ama içi ıslak oluyor. Tabi bu benim çıkarımım, kesin bilgi değil :D

Siz brownienizi nasıl seviyorsunuz? Sanırım benim favorim hala Biscoff Kremalı olanlar.

Frambuazlı ve Bol Çikolatalı Brownie

Yaklaşık 20x20cm çapında kare kalıp için (9 dilim brownie)

Savory Nothings'in World's Best Brownies tarifinden adapte edildi. 

240 gr %70 kakao oranına sahip bitter çikolata (doğranmış)
100 gr tereyağ
3 orta boy yumurta
3/4 kap şeker
1 kap un
1/8 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı çekilmiş pembe biber tohumu (tercihen)
1 çay kaşığı vanilya ekstresi
150 gr sütlü çikolata (irili ufaklı doğranmış)
Frambuaz (Ben her dilime 4 tane gelecek şekilde ekledim, 9 dilim brownie için 36 tane frambuaz)


Fırını 160C'ye ayarlayın.

Tereyağı bir sos tavasına alıp eritin, tüm yağ eriyince daha fazla kızarmadan ocaktan alın. Doğradığınız bitter çikolataları ekleyin ve hepsi eriyene kadar karıştırın.

Ayrı bir kapta şeker, yumurta, tuz, kullanacaksanız biber ve vanilyayı 1-2 dakika çırpın. Yumurtalı karışımın içine 1-2 kaşık çikolatalı karışımdan ekleyerek ılıtın ve daha sonra hepsini çikolatalı karışım ile karıştırın ve unu ekleyip, topak kalmayana kadar tel bir çırpıcı veya kaşıkla karıştırın. Sütlü çikolata parçalarını ekleyip tekrar karıştırın.

Yaklaşık 20X20 cm boyutlarındaki kare bir kek kabının tabanına pişirme kağıdı serin. Brownie hamurunu boşaltın. Frambuazları dizin.

Brownie'yi 35-50 dakika arası pişirin. 35 dakikada alırsanız içi fudgy denen kıvamda oluyor, sanki içinde ganaj var gibi, çok nemli. 50 dakkaya kadar beklerseniz de daha kekimsi oluyor. Bence ideali 35-40 dakika arası.

Ben üzerine biraz kakao-pudra şekeri karışımı serpiştirdim.

Ev Yapımı Organik Nutella

Nutellayı hem içeriği hem de beni çok baymasından dolayı pek sevmesem de ev yapımı olanlarının resmen hastasıyım. Zaten blogda da bir tane David Lebovitz tarifi mevcut. Boş kaldıkça bir şeyler denediğimden birkaç çeşit daha ev yapımı fındık ezmesi denedim. Bunların arasında 2 favorim oldu. Biri pralinle yapılıyor, diğeri de bu verdiğim tarif. Daha önceki tarifin içinde süt olduğundan dayanma süresi buzdolabında 1-1.5 haftayken bunda kullandığınız malzemelerin raf ömürleri kadar bir dayanma süresi bekleyebilirsiniz. Kendi kendine ortaya çıkan devşirme bir tarif bu. İlk yapmaya başladığımdan beri de bittikçe yapıyorum yeniden, herkes severek yiyor. Hatta o zamandan beri hiç marketten bu tarz bir ürün almadık.

Tamamen organik olmasını istediğim zaman ben çikolatayı, fındığı ve yağı organik kullanıyorum. Şu anda bana göre piyasadaki tüm ürünlerden görece sağlıklı bir ürün bu. Bu tarz şeker ve yağ deposu bir yiyeceğe, içeriği istediği kadar organik olsun, sağlıklı demek dalga geçmek olur tabii ki ama market ürünleriyle kıyaslayınca daha sağlıklı, hem de çok daha lezzetli (bence).

İçinizi baymıyor.
Pürüzsüzce sürülüyor.
Oda sıcaklığında saklayabiliyorsunuz.
İçinde kakao değil çikolata var.
%45 kadarı fındık.
Palm yağı değil kakao yağı ve sizin seçeceğiniz bir sıvı yağ içeriyor.
Nutella kullandığınız her yerde gönlünüz rahat kullanabilirsiniz. Sadece içinde çikolata olduğundan çok soğutursanız biraz koyulaşacağını unutmayın.

Bu tarifin tek eksi tarafı kaşık kaşık yeseniz de doymayacak olmanız. O kadar güzel. Bu yüzden dikkatli olmakta fayda var, içeriğine ne kadar dikkat etsek de fazlası zararlı.

Eh, kimse organik malzeme kullanmak zorunda değil ama çocuklarınız nutella canavarı ise veya siz daha temiz beslenmeye dikkat ediyorsanız ya da bir parça ekmeğe biraz çikolatalı fındık ezmesi sürünce daha az suçluluk hissetmek istiyorsanız bu ev yapımı nutella tarifi sizin için harika bir seçenek olabilir.



Tarifte işinizi kolaylaştıracak bir şey var: iyi bir gıda öğütücü. Bu rondo olabilir veya kahve/baharat öğütücü olabilir. Benim emektar öğrenci işi rondomu severim, her işimi görür ama kahve değirmeni parçalama işinde çok daha verimli. Öyle güzel öğüttü ki fındığı fotoğrafta da göreceğiniz gibi adeta fındığı krema yaptı. Benim kullandığım öğütücünün markası Arnica. Fiyatı da uygundu alırken.
Böyle bir alet yoksa da hiç dert etmeyin, rondoyla fındığı ufalayabildiğiniz kadar ince ufalayın. Daha sonra buzdolabı poşetine alıp poşetin havasını alarak ağzını bağlayın. Poşetin üzerinden merdane ile geçip minik fındık parçalarını da olabildiğince ezin. Hatta bunu da yapmanıza gerek yok, fındık parçacıkları belliyken de gayet güzel oluyor.

Çikolatayı organik kullanmak isterseniz Macro Center'da çeşitli markalarda organik çikolatalar var. Metro gibi büyük marketlerde de vardır. Bulunduğunuz şehirde böyle yerler yoksa tazedirekt.com'dan da temin edebilirsiniz. Ayrıca ben en son agave şurubu ile tatlandırılmış organik çikolata ile yaptım, onla bile güzel oluyor :)

%70 kakaolu organik bitter çikolata ve organik sütlü çikolata ile veriyorum tarifi. Siz sadece sütlü, sadece bitterle de yapabilirsiniz ama itiraf edeyim sütlü çikolata ekleyince daha lezzetli oluyor.

Diğer bir konu ise kullanılacak sıvıyağ. Çikolata, eridikten sonra oda sıcaklığındayken katılaşması oldukça uzun zaman alıyor ama ertesi günekatılaşmış oluyor. Bunu engellemek ve sürülebilir bir fındık ezmesi yapmak için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyeceksiniz. Nötr tadı olan herhangi bir yağ olabilir bu.

-Kanola veya ayçiçek yağı kokusuz yağlara örnek.
-Aynı zamanda fındık yağı da kokulu olmasına rağmen bu tarifte kullanılabilir zaten yapacağınız ev yapımı nutella tarifinin yarısını fındık oluşturuyor.
-Hindistancevizi yağı da bir seçenek, yazın oda sıcaklığında sıvı oluyor genelde organik hindistancevizi yağı.
-Organik sızma zeytinyağı ile yaptım bir kere, hafif bi zeytinyağı kokusu oluyor ama seviyorsanız sorun etmeyebilirsiniz. Ben sevmiştim o halini de.

Yine de 2.gün hafif bi kıvamlanma oluyor. 2 gün sonra bu kıvam size koyu gelirse kavanozun kapağını sıkıca kapayıp, kavanozu sıcak suyun içinde 10-15 dakika bekletirseniz eski kıvamına döner. Açınca biraz karıştırıverin tamam.

Fındıklara gelince. Kavrulmuş fındık kullansanız bile fırında kavurma işlemini es geçmeyin, kokusu daha güzel oluyor.

Ben bazen yaparken süt tozu da ekliyorum, daha lezzetli oluyor. Siz de eklemek isterseniz tarife ekledim, istemezseniz o adımı es geçin. Organik süttozu yok piyasada. Eğer süt tozu eklerseniz sıvıyağ miktarını 1 yemek kaşığı artırın.

Ev Yapımı Organik Nutella (Organik Çikolatalı Fındık Ezmesi)

Ev Yapımı Organik Çikolatalı Fındık Ezmesi Tarifi (nutella)

1 kavanoz, yaklaşık 460 gr için

200 gr organik fındık
150 gr organik bitter çikolata
100 gr organik sütlü çikolata
2-3 yemek kaşığı kokusuz sıvıyağ
1/8 çay kaşığı deniz tuzu
2 yemek kaşığı süttozu (tercihen)

Fırını 175C'ye ayarlayıp fırın tepsisine fındıkları yayın. 10-15 dakika fındıkları kavurun. Arada fırını açıp, tepsiyi sallayarak fındıkları alt üst edin. Renkleri hafif kızarınca çok bekletmeden fırından alın ve ılıtın.

Çikolataları küçük parçalara ayırın ve benmariye alıp eritin.

Fındıkları öğütücüye alıp mümkün olduğunca küçük çekin.

Benim öğütücüm böyle kremamsı bir kıvama sokuyor fındığı.

Daha sonra öğütücünün haznesine yağı, çikolatayı, kullanacaksanız süt tozunu ve tuzu ekleyip tekrar çalıştırıp iyice karışmasını sağlayın.

                         

Ev yapımı nutellanızı steril edilmiş bir kavanoza alıp oda sıcaklığına gelene kadar ağzı açık bekletip, daha sonra ağzı kapalı şekilde saklayın.