ÇİKOLATALI PASTA

ÇİKOLATALI PASTA NASIL YAPILIR?
ÇİKOLATALI PASTA TARİFİ

ÇİKOLATALI PASTA

Keki, kreması ,kaplaması bol bol çikolata..Hani cafeler de kahvenin yanına çikolatalı bir pasta isteriz ya o tatta bir pasta...Ben çikolata ve muzu çok yakıştırdığım ara katlara muz dilimleri kullandım..

Deneyiniz, çok beğeneceksiniz...

• MALZEMELER:
• 3 adet yumurta
• 1, 5 çay bardağı toz seker
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 100 gr bitter çikolata
• yarım çay bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Kreması için:
• 200 ml krema 
• 200 gr bitter çikolata
• İçi için:
• 2-3 adet muz
• Keki ıslatmak için:
• Yarım su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Üzeri için:
• Kakao
• YAPILISI:
• Hamuru ipin;çikolatayı benmari usulü eritin.
• Tereyağı ve şekeri mikserle çırpıp krema haline getirin.
• Üzerine yumurta,süt, vanilya ve erittiğiniz çikolatayı ekleyip çırpın.
• Un, nişasta ve kabartma tozu unu karıştırın eleyerek karışıma döküp kısa bir süre çırpın
• 18 cm lik kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayın ve harcı dökün ve kaşıkla üzerini düzeltin.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında keki çok kurutmadan pişirin (30-35 dakika)
• Kreması için;bir tencereye kremayı alın ve yanlardan hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alıp parçalara ayırarak çikolatayı ekleyip, çikolata eriyinceye kadar karıştırın.
• Ara ara karıştırarak iyice soğumaya bırakın.
• Keki fırından çıkarın ve iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
• Kekin üst kısmını incecik kesip alın.
• Keki eşit 3 parçaya kesin.1.kati servis tabağına alın.
• Üzerini şekerli sütle yeteri kadar ıslatın.
• Üzerine 1 yemek kaşığı kadar kremadan sürün.
• Muz dilimleri sıralayın.
• 2.kati üzerine kapatıp hafif bastırın.
• Yine şekerli süt ile ıslatıp 1 yemek kaşığı kremadan sürün.
• Muz dilimleri sıralayın. 3.kati üzerine koyup bastırın.
• Yine şekerli süt ile ıslatın. Kalan kremayla uzerini ve yanlarını kaplayın.
• Kremayı düzgün bir şekilde sürmeye çalışmayın.
• Hatta kaşık izlerini daha belirgin yapıp dekor verin.Üstüne kakao serpin
• Ben yaprak şeklindeki kalıplarımı sıvı yağ ile yağlayıp üzerine benmari usulü erittiğim bitter çikolatayı sürdüm
• İyice donduktan sonra kalıptan çıkararak pastamı süsledim.
• 6-8 dilim nefis bir pasta sizleri bekliyor.
• AFİYET OLSUN

Kalorisi Azaltılmış Kakaolu Kavanoz Keki

Bu tatlı kavanoz keklerini yapmamın sebebi bugün gelen misafirim. Kendisi diyette olduğu için ona uygun bir şey yapmak istedim. Dolaptakilere bi göz attım, diyete uygun ne var diye; tambuğday unu, yulaf kepeği ve tatlandırıcı vardı. Bende minik kekler yapıp üzerini de yine uygun bi kremayla kaplarım diye düşündüm ve tamamen kafamdan uydurarak bir hamur hazırladım. Dark kakaolu, portakal, tarçın ve zencefilli kek yaptım. Ben 2 kişilik yapacağım için malzemeyi de ona göre kullandım, yine 2 kişilik malzeme vereceğim, siz kişi sayısına göre artırırsınız.

Kalorisi ne kadar azdır bilemem tabi ama şekerli ve beyaz unlu, yağlı keke göre muhtemelen dikkate değer derece fark ediyordur.

Diyet kek yapmak istemezseniz un ve şeker miktarını da yazdım malzemelerde. Daha önce öyle de yaptım, güzel oluyor yalnız yumurta boyutu standart olmadığı için un miktarını artırıp azaltmanız gerekebilir. 

Aslında yulaf kepeği ile dokusu güzel olmaz gibi geliyordu ama gayet güzel dokulu ve yağsız olmasına rağmen yumuşacık bir kek elde ettim. 

Kremasını peynirli ve vanilyalı yaptım, siz yine istediğiniz aromayı ekleyebilir veya meyve püresi ile renklendirebilirsiniz veya buradaki kremadan 1/4 oran kullanarak yapabilirsiniz diyet yapmıyorsanız. 

Yulaf Kepeği ve Tambuğday Unu ile Kakaolu Kavanoz Keki

Malzemeler

2 kişilik

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tambuğday unu + 1 yemek kaşığı yulaf kepeği (veya 3 yemek kaşığı beyaz un) (dukan diyeti yapanlar sadece yulaf kepeği kullanabilirler)
• 1 tatlı kaşığı kakao (tercihen koyu renkli)
• tarçın, zencefil, portakal kabuğu
• damak tadınıza göre tatlandırıcı (veya 3 yemek kaşığı toz şeker)
• yarm çay bardağı süt
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz

Islatmak için:

Yarım çay bardağı süt, 1 çay kaşığı kakao, 1 kaşık bal veya tatlandırıcı

Hazırlanışı:

Yumurtanın sarısını ayrı bir kaba alın ve tatlandırıcı, un, kabartma tozu, kakao, portakal kabuğu, zencefil, tarçın ve sütü ekleyip iyice çırpın.

Kuru ve mümkünse cam bir çırpma kabında yumurta akını 1 tutam tuzla katılaşana kadar çırpın. Ters çevirdiğinizde dökülmeyecek bir kıvam almalı. 

yumurta akına kakaolu hamuru ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile çırpmadan homojen olana kadar aynı yönde karıştırın. 

Karışımı kullanacağınız kavanozlara veya sufle kaplarına alın. Cupcake kabı da kullanabilirsiniz.

12-15 dakika 180C fırında pişirin. (çok bekletip kurutmamaya özen gösterin).

Yarım çay bardağı süte kakao ve tatlandırıcıyı ekleyip karıştırın ve ılıyan keklerinizi bu sıvı ile ıslatın. Daha sonra üzerine krema ekleyin ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Krema

Ben sadece peynir ve süzme yoğurt kullandım krema için. Diyet yapmıyorsanız burdaki kremayı yapabilirsiniz. (50 ml krema, 1 yemek kaşığı labne, pudra şekeri)

1 yemek kaşığı light labne peyniri

1 yemek kaşığı tatlı süzme yoğurt 

Damak tadınıza göre tatlandırıcı

Vanilya

Tüm malzemeleri kremamsı bir kıvam alana kadar çatal ile çırpın. 

Unsuz Çikolatalı Chili Turta

Ne zamandır unsuz çikolatalı pasta tarifini denemek istiyordum en sonunda bugün can sıkıntısından yaptım. Orijinal tariften biraz farklılıklar var yine kendi zevkime göre değiştirdiğim. Bir de ben yarım boy yaptım, ondan fotoğraflarda ince, zaten çok kabaran bir şey değil. Zenginleştirmeye açık bir tarif olduğu için daha sonra da deneyeceğim, birazdan okuyacağınız tarif sanırım en basit hali. Gerçekten italyan usülü olanları falan da var araştırdığım kadarıyla, onlar da zamanla denenecek. Ben bu tariftekini biberli yaptım. Yani "chili chocolate cake" Siz elbette bibersiz yapabilirsiniz. Benim biber eklememin sebebi ise biberli çikolatayı çok sevmem. Denediniz mi bilmiyorum ama Lindt'in ve adını şu an hatırlamadığım organik bir çikolata markasının var Migros ve Macrocenter'larda. Aynı zamanda Divan Pastanesi'nde de denemiştim, ilginizi çekerse siz de deneyebilirsiniz.

Öncelikle Unsuz çikolatalı kek yapmaya başlamadan önce bilmeniz gerekenler:



-Kullandığınız çikolata önemli, mümkün olduğunca yüksek kakao oranlı bir çikolata tercih edin.
-Ben şekeri yarıdan bile aza indirdim ve %80 ile %70 kakao oranlı çikolata kullandım, haliyle biraz bitter oldu, tarifi aynen uygularsanız sizin öyle olmaz gibime geliyor ama olursa da çözümü çok basit, üzerine pudra şekeri serpin. :)
-Badem veya fındık gibi malzemeler koymaya elverişli mi bilemiyorum, bir dahaki sefere bademli deneyeceğim bakalım nasıl olacak.

-Burdaki unsuz çikolatalı kek tarifi ile dışı hafif çıtır içi yumuşacık bir çikolata bombası elde ediyorsunuz. Çikolata hastalarını tatmin edecek düzeyde.

-Ne bu tarifini verdiğim unsuz çikolatalı kekte, ne de biberli çikolatalarda biber tadı almıyorsunuz tabi ki ama hafif bir yanma söz konusu olabilir, işin güzel kısmı da o zaten.

Biberli çikolata sevmiyrosanız veya denemediyseniz, biberli yapmayın.

Unsuz Çikolatalı Kek:

Malzemeler:

• 200 gr tuzsuz tereyağı
• 250 gr bitter çikolata
• 4 yumurta 
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın
• yarım çay kaşığı deniz tuzu
• tercih ederseniz acı biber özü (acı sos kesinlikle değil) veya kırmızı toz acı biber

Hazırlanışı:

1. Fırını 160Cye ayarlayın. Kelepçeli 16 cm çapındaki kalıbınızın tabanına varsa yağlı kağıt yerleştirin ve kenarları yağlayın.

2. Çikolataları ve terayağını küçük parçalara ayırıp benmari usülü eritin.

3. Erimiş çikolata-yağ karışımına tarçını ve tercih ederseniz acı biber özünü(veya toz kırmızı acı biberi) ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını birbirinden dikkatlice ayırın ve sarı ve beyazlar ayrı olacak şekilde 2 kuru kaba boşaltın.

5. Yumurta sarılarını bir çatal yardımı ile çırpın.

6. Yumurta sarılarına pudra şekerini ilave edip topaklar oluşmasını engelleyerek iyice çırpın.

7. Çikolatalı karışımdan 1 yemek kaşığı yumurta sarılarına ekleyip homojen görünene kadar karıştırın. 

8. Daha sonra kalan çikolatanın yarısını ekleyin yine homojen olana kadar karıştırın. En son kalan çikolatayı da ekleyip sarılarla tamamen çırptıktan sonra bu karışımı yumurta beyazlarıyla karıştıracağız. (Çikolatalı kısmı yavaş yavaş ekledik çünkü yumurtalar çikolatanın sıcaklığından pişmemeli)

9. Beyazların üzerine yarım çay kaşığı tuzu serpip mikserle kar gibi olana kadar çırpın.

10. Çırpılmış ve sertleşmiş yumurta beyazlarına yumurta sarısı-çikolata karışımını ekleyip tahta kaşık veya çırpacak ile yavaşça ve aynı yönde karıştırmaya özen göstererek homojen bir karışım olana kadar karıştırın.

11. Elde ettiğiniz hamuru dikkatlice kelepçeli kalıba dökün ve eşit şekilde yayın.

12. 160C fırında 40-45 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Üzerinin kızardığını fark ederseniz alüminyum folyo ile kapatıp pişirmeye devam edebilirsiniz, böylece çok kızarmaz. Kekiniz pişerken önce kabaracak, sonra ortası çökecek, panik yapmayın.

13.Kekiniz ılıdıktan sonra dikkatlice kelepçeli kalıbın kenarlarını açın. (Yapışmışsa bir bıcak yardımıyla o bölgeleri ayırın) Kağıtla birlikte alarak bir servis tabağına yerleştirebilirsiniz.

14. Ilıyan keki istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. (Pudra şekeri, toz badem...)