PIRASALI KİŞ TARİFİ

PIRASALI KİŞ NASIL YAPILIR
PIRASALI KİŞ TARİFİ 
PIRASALI KİŞ 
Pırasanın en güzel hallerinden biri...Tam mevsimindeyken denemenizi öneririm.. Soğanlı Kiş tarifimdeki karamelize soğanın yerine pırasa kullandım :)

Yapım aşamaları ve Soğanlı Kiş tarifime BURAYI tıklayarak ulaşabilirsiniz...

ISPANAKLI KİŞ tarifim için BURAYI tıklayabilirsiniz.

• MALZEMELER:
• Hamuru için:
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım paket kabartma tozu
• 2,5- 3 su bardağı un
• İç Malzemesi için:
• 6- 7 dal pırasa
• pul biber
• karabiber
• tuz
• Karabiber
• Üzeri İçin:
• 1 paket süt kreması ( 200 ml)
• 1 su bardağı Muratbey Tam yağlı taze kaşar peyniri rendesi
• 1 adet yumurta
• Tuz
• YAPILIŞI:
• İç malzemesi için,pırasalı  incecik doğrayın ve zeytinyağın da rengi değişinceye kadar kavurun.
• baharatlarla tatlandırıp  tatlandırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın
• Üzeri için, bir kaseye süt kreması, yumurta , taze kaşar rendesi ve çok az tuz ilave edip karıştırın.
• Hamuru için:
• Yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Unun üzerine kabartma tozunu serpin.
• Ortasına yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve tuzu koyup ortadan başlayarak yanlardan unu içeri doğru alarak hamuru yoğurun.
• Hamuru hafif unlu zeminde merdane yardımıyla tart kalıbınızın ölçüsünde açın.
• Tart kalıbının her yanını güzelce tereyağı ile yağlayın.( Benim tart kalıbım 30 cm)
• Hamuru merdaneye sarıp tart kalıbına alın..Ortadan başlayarak hamuru kalıba serin. 2 cm kadar hamurun kalıptan dışarı sarkmasına izin verin.
• Elinizle hamurun tart kalıbının şeklini almasını sağlayın. Yan duvarları iyice bastırın. Kalıbın kenarlarındaki fazla hamuru düzgünce kesin.
• Hamurun tabanının pişerken kabarmaması için bolca çatalca delikler açın.( Veya hamurun tabanı ölçüsünde yağlı kağıt koyup üzerine kuru bakliyat koyabilirsiniz).
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tart hamurunu 10- 12 dakika kadar pişirin.
• Pişen tartın içine kavrulmuş pırasayı yayın.
• Üzerine hazırladığınız peynirli harcı dökün.
• Ve üzeri hafif kızarıncaya kadar tekrar fırına verin.
• Kalıptan tartı kırmadan dikkatlice çıkarın ılık servis yapın.

AFİYET OLSUN

SODALI KEK TARİFİ

SODALI KEK NASIL YAPILIR?
SODALI KEK TARİFİ
MADEN SULU KEK TARİFİ

SODALI KEK

Süt ve yoğurt kullanmıyoruz! Yumuşak ve lezzetli bir kek... Harcın içine kakao ve ceviz kullandım... Kek harcını dilediğiniz şekilde zenginleştirebilirsiniz..

• MALZEMELER:
• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 şişe maden suyu (200 ml)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 portakal veya limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 avuç parça ceviz
• YAPILIŞI:
• Yumurtaları köpürünceye kadar çırpın.
• Şekeri ekleyip boza kıvamı alıncaya kadar çırpmaya devam edin.
• Maden suyu, sıvı yağ ve portakal kabuğu rendesini ilave edip çırpın.
• Un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
• Hamurun yarısını yağlanmış kek kalıbına dökün. ( Ben seramik tabanlı kalıp kullandığımdan yağlamadım).
• Cevizin yarısını hafif unlayıp kalıptaki harcın üzerine serpin.
• Ayırdığınız harca 2 yemek kaşığı kakao ekleyip çırpın.
• Kalan cevizleri hafif unlayıp harca ilave ediniz ve kaşıkla karıştırınız.
• Uzerine kakaolu harcı dökün.
• Ben çöp şiş ile kek harcının üzerinden gelişi güzel dekorlar verdim.
• 175 derece fırın kapağını hiç açmadan pişirin.
• Yaklaşık 40 dakikada pişiyor.
• Kek iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
• Üzerine pudra şekeri serpebilirsin.
• AFİYET OLSUN

MALZEMELER:

4 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 şişe maden suyu (200 ml)

yarım su bardağı sıvı yağ

1 portakal veya limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 avuç parça ceviz

YAPILIŞI:

Yumurtaları köpürünceye kadar çırpın.

Şekeri ekleyip boza kıvamı alıncaya kadar çırpmaya devam edin.

Maden suyu, sıvı yağ ve portakal kabuğu rendesini ilave edip çırpın.

Un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.

Hamurun yarısını yağlanmış kek kalıbına dökün. ( Ben seramik tabanlı kalıp kullandığımdan yağlamadım).

Cevizin yarısını hafif unlayıp kalıptaki harcın üzerine serpin.

Ayırdığınız harca 2 yemek kaşığı kakao ekleyip çırpın.

Kalan cevizleri hafif unlayıp harca ilave ediniz ve kaşıkla karıştırınız.

Uzerine kakaolu harcı dökün.

Ben çöp şiş ile kek harcının üzerinden gelişi güzel dekorlar verdim.

175 derece fırın kapağını hiç açmadan pişirin.

Yaklaşık 40 dakikada pişiyor.

Kek iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.

Üzerine pudra şekeri serpebilirsin.

AFİYET OLSUN

ÇAY KEYFİNİ OFÇAY İLE MÜKEMMEL YAŞAYIN

                                 ÇAY KEYFİNİ OFÇAY İLE MÜKEMMEL YAŞAYIN

Biz çayın tiryakisiyiz. Bizde çaysız olmaz! Çünkü " Çayı koy geliyorum "dur.Yani önceliklidir." Ne içersiniz?"  diye sormayız " Bir  çay al gel" dir. Yani teklifsizdir." Çayı demledin mi "dir. Yani sohbetin başlangıcıdır. Bir demlik etrafında döner sohbetlerin en içteni.Çarşı pazarda  çok mu gezindin "Ver bir çay molası.Çok mu üşüdün soğuk havada? İç bir çay için ısınsın.Çok mu bunaldın yaz güneşinden? İç bir  bardak hararetini alsın. Çay sıcağı Ana Evi sıcağıdır, Kuzinenin  üzerinden fokurtusu ve kokusu gelir. Çay içmek için bahane gerekmez bizim topraklarda aslında; iyi günümüzde-kötü günümüzde,yazda-kışta,gecede-gündüzde,ömrümüzün her halinde ÇAY.

Hafta sonu kahvaltısında misafirlerimi ağırladım. Kahvaltı sofraları keyifli sohbetler ve çay keyfini uzunca yaşadığımız öğündür. Tam bir çay tiryakisi olan misafirlerim her zamanki gibi çayımı yine çok beğendiler.

Laf aramızda herkes benim çayımı çok beğenir :) Sırrım Ofçay Efsane siyah demleme çay. Onlar çay bu Ofçay dedim. Misafirlerim  çaya doydular." Gerçek çay içtiğimizi anladık" dediler.

Çay bir yaşam biçimidir.Hele onu üretmek başlı başına bir ustalıkmış. Üstün kalitede çay yüksek dağlardan gelir. Çay üretmeyi çayı toplamaktan ibaret sanırdık oysa çay üretimi ne çok emek isteyen zor bir işmiş.Yaprakları toplamakla bitmiyor toplanan yaprakların vakit kaybetmeden fabrikaya taşınması,yanmadan (dalından koparıldıktan sonraki birkaç saat içinde işleme konmazsa soluyor, bozuluyor, yani yanıyor, tadı mükemmel olmuyor). İşte bu yüzden çay fabrikaları çay bahçelerine  en yakın yerlerde kurulur. Toplanan çayın  fırınlanması,özel olarak harmanlanması gerekiyor. Harman ustasının eli değmeden çay evlerimize gelmiyor.

Ofçay’ın farkı işine özünü katması,her bir adımı ince eleyip sık dokuması. Ofçay çayı özenle, her bir aşamasına hak ettiği emeği vererek, geleneklerinden taviz vermeden üretiyor. Bu kadar emek ve özenin sonunda lezzeti de mükemmel. Ofçay’ın dökme siyah çaylarının, kendine özgü bir lezzeti ve harmanı var. Emek verenlerden biri eksik olsa Ofçay mükemmel olmaz.

Lezzetin arkasındaki sır da buymuş, çay toplayan kadınlardan demleyenlere kadar biri eksik olsa mükemmel olmaz.

Kardeşim bir Karadeniz turunda çay hasadına katılmış ve şöyle anlatmıştı:

" Yemyeşil çay bahçelerinde rengarenk baş örtülerini ve peştemallerini giyinmiş Karadeniz kadınları bir yandan türkülerini söyler bir yandan makas ile yaprak yaprak çayı toplar.Tüm doğallıklarıyla doğanın muhteşemliğini bir kez daha görmenizi sağlarlar. Görüntü öyle muhteşem ki çaya bir kez daha aşık olursunuz".Kardeşimde Karadeniz'e aşık olup defalarca Karadeniz turlarına katılanlardan.

Çayın evlerimize gelmeden önceki bu mükemmel yolculuğuna bir gün bende katılmak isterim

Yaşamımızın en keyifli içeceğini en mükemmeliyle bize ulaştıran Ofçay'a teşekkürler

TEPSİDE POĞAÇA

TEPSİDE POĞAÇA NASIL YAPILIR
TEPSİ POĞAÇASI
KOLAY POĞAÇA TARİFİ

Tek tek şekil vermeye zamanınız yoksa tepside pratik bir poğaça... Üzerine bolca susam... Özellikle fırından çıktığında nefis....Muratbey kutu beyaz peynir ve maydanoz ile iç malzeme hazırladım...En çok sevilen bir iç malzemedir peynirli...5 çayları için nefis bir tarif...

• MALZEMELER:
• 2 adet yumurta ( 1 sarısı üstte sürülecek)
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı (Arzu eden margarin kullanabilir.)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı mahlep (Arzuya gore)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabarma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• alabildiği kadar un (4 su bardağı kadar un )
• İç malzemesi için:
• 1 kalıp beyaz peynir
• maydanoz
• Üzeri için:
• yumurta sarısı
• susam
• çörekotu
• YAPILIŞI:
• Yoğurma kabına yumurta, eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt,sirke,mahlep ve tuzu alıp, karıştırın.
• Kabartma tozu ve azar azar unu ekleyin, kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamuru iki eşit parçaya bölün.
• Ben kelepçeli kalıp kullandım.Büyük kare borcam veya mini fırın tepsisi ölçüsü kullanabilirsiniz.Yalniz hamuru ince doşerseniz pogacaniz kiyir kiyir çok güzel olur
• Kullanacağınız tepsiyi ister yağlayın ister yağlı kağıt kullanın.
• Hamurun 1 parçasını kalıbınız ölçüsünde merdane yardımıyla açınız.
• Hamuru tepsiye alın ve güzelce yerleştirin.
• Maydanozu ince kıyım doğrayın ve peynir ile karıştırın.
• Üzerine iç malzemeyi serpin.
• 2. parça hamura da açın ve iç malzemenin üzerine güzelce yerleştirin
• Üstüne yumurta sarısı sürün.
• Bolca susam serpin.
• Dilim dilim kesin.
• Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

LORLU TUZLU KEK NASIL YAPILIR

LORLU TUZLU KEK NASIL YAPILIR?
TUZLU KEK TARİFİ
LORLU KEK
Muratbey Lor Peyniri ile hazırladığım peynirli poğaça tadında nefis bir tuzlu kek...Çayın yanında müthiş bir ikili... Ben  bu sefer kek kalıbında pişirdim.....Arzu ederseniz muffin kalıplarda da bu keki hazırlayabilirsiniz...Yeşillik olarak sevdiğim maydanoz ve dereotunu tercih ettim...

Muratbey Lor Peyniri 500 Gr.

Sadece böreklik, tatlılık, makarnalık değil sofranızda kaşık kaşık yiyebileceğiniz lezzetli ve güvenilir Muratbey lor peyniri, 500 gramlık ambalajlarında sunulmaktadır. Dayanıklı, güvenilir, sağlıklı ve lezzetli bu peyniri her öğün güvenle kullanabilirsiniz.

Tam Yağlı Muratbey lor peyniri, TGK’ne göre 100 gramı günlük kalsiyum ihtiyacınızın % 90'nını karşılayan besleyici bir üründür.

Muratbey Lor, yumuşak taze bir peynirdir.İtalyanların biraz daha sert dokulu ünlü "ricotta"sı Yunanlıların myzithra ya da anthotiro'su ile akrabadır. Muratbey lor peynirini kahvaltıda, üzerine şeker,bal ya da reçel dökerek denemenizi de öneririz.

Sütü ve süt kokusunu sevenlere...

• MALZEMELER:
• 3 adet yumurta
• 2 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gr kadar Muratbey Lor  Peyniri 
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kadar  ince kıyım doğranmış dereotu
• 2 yemek kaşığı kadar ince kıyım doğranmış maydanoz
• 2,5 su bardağı un
• Tuz ( Ben 1 tatlı kaşığı kullandım).
• YAPILIŞI:
• Yumurtaları mikserle köpürünceye kadar çırpın.
• Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.
• Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
• İnce kıyım doğranmış maydanoz ,dereotu  ve lor peynirini ilave edip kaşıkla  güzelce karıştırın
• Orta boy bir kek kalıbını tercihen tereyağı ile yağlayın ve kalıbın tabanına ve yanlarına bolca susam serpin.
• Harcı kalıba dökün.
• Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye  kadar pişirin.
• Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
• Dilimleyerek servis yapın.
• AFİYET OLSUN

UN KURABİYESİ NASIL YAPILIR?

UN KURABİYESİ NASIL YAPILIR?
UN KURABİYESİ TARİFİ 
UN KURABİYESİ
KAKAOLU UN KURABİYESİ

Siz un kurabiyesini nasıl seversiniz?

Beyaz?

Kakaolu?

Pudra şekerli?

Benim yanıtım kakaolu...

Kolayca yapabileceğiniz güzel bir un kurabiyesi reçetesi...

• MALZEMELER:
• 250 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• 4,5 su bardağı un
• Arzuya göre 1-2 yemek kaşığı kakao
• Üzeri için:
• Arzuya göre pudra şekeri
• YAPILIŞI:
• Karıştırma kabına tereyağı, sıvı yağı ve pudra şekerini alıp,krema haline gelene dek karıştırın.
• Nişasta ve vanilyayı ilave edin.
• Son olarak unu kontrollü ekleyip, yoğurun.
• Arzu ederseniz hamurun yarısına kakao ekleyip yoğurun.
• Böylece hem beyaz hem kakaolu un kurabiyeler hazırlasınız.
• Hamuru 3'e veya 4'e bölün rulo yapın.(Daha kalınca kurabiyeler yapmak isterseniz hamuru 2'ye bölebilirsiniz).
• Rulonun üzerini boydan boya çatal yardımıyla çizin.
• Dilediğiniz büyüklükte verev şeklinde kesin.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine  aralıklarla dizin.
• 5-10 dakika kadar buzdolabında bekletin.
• Fırını mutlaka önceden ısıtın, yoksa kurabiyeler yayılır.
• 160 derece kurabiyeleri açık renkte pişirin.
• AFİYET OLSUN

PORTAKALLI KEK NASIL YAPILIR

PORTAKALLI KEK NASIL YAPILIR?
PORTAKLLI KEK TARİFİ
PORTAKAL SOSLU KEK

Sıvı yağ, yoğurt ve süt kullanılmıyor!

Çok hafif bir kek tarifidir... Buram buram portakal aromalı... Kahve veya çayın yanında müthiş...Nasıl bittiğini anlamayacaksınız :)

• MALZEMELER:
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 adet portakal suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• SOSU İÇİN:
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı portakal suyu
• yarım su bardağı su

• YAPILIŞI:

• Karıştırma kabında yumurtaları köpürene dek çırpın ve şekeri ekleyip mikser yardımıyla kabarana kadar çırpmaya devam edin.

• Portakal, kabuğu rendesi ve portakal suyunu da ekleyip çırpın.

• Un ve kabartma tozunu ilave edip çırpın.

• Yağlanmış orta boy kek kalıbına harcı dökün.

• Ilık fırında 170 derecede keki pişirin

• SOS İÇİN; küçük bir tencereye rendelenmiş portakal kabuklarını ve suyu alıp bir taşım kaynatıp, suyunu suyunu ve rende portakal kabuklarının üzerine şekeri ve portakal suyunu ekleyip, bir taşım kaynatıp, soğumaya bırakın.

• Keki fırından alin ve ilk sıcaklığı çıktığında sosu üzerine dökün.

• Soğuduktan sonra dilim dilim kesip servis yapın.

• 

AFİYET OLSUN