MANTAR KURABİYE TARİFİ

MANTAR KURABİYE TARİFİ

MANTAR KURABİYE NASIL YAPILIR?

MANTAR KURABİYE 

Gerçek mantar değil :) Kurabiye
Bazı kurabiye hamurlarını tutmak, yoğurmak zordur..Ama bu hamuru yoğurmak çok keyifli..Hani derler ya sakız gibi...işte öyle bir hamur :)

5 çayı veya kalabalık davetler için bereketli bir kurabiye..35 adetten fazla çıkıyor...Nişastalı olduğundan kıyır kıyır... Günlerce kalablir, bayatlamıyor...

• MALZEMELER:
• 250 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Alabildiği kadar un (3,
• 5 su bardağı civarında )
• 200 gr nişasta ( Ben Buğday nişastası kullandım).
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• ÜZERİ İÇİN:1 çorba kaşığı kakao
• YAPILIŞI:
• Yağ ve pudra şekerini güzelce karıştırın.
• Yumurtayı ekleyip karıştırın.
• Nişasta,vanilya ,un ve kabartma tozunu ilave edin. ( Unu önce 2,5 su bardağı koyunuz ve yavaş yavaş un ekleyiniz).
• Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. ( Tepsiye sık sık dizmeyin, kabarınca hem birbirine yapışır hem her tarafı eşit pişmez.)
• Soda veya küçük su şisesinin ağız kısmını kakaoya batırın.
• Sonra hamurların tam ortasına bastırıp mantar şeklini almasını sağlayın. ( Her kurabiyede şişe ağzını kakaoya batırın).
• Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri beyaz olarak pişirin

AFİYETLER OLSUN

KREMALI MANTAR ÇORBASI

KREMALI MANTAR ÇORBASI NASIL YAPILIR?
KREMALI MANTAR ÇORBASI TARİFİ
MANTAR ÇORBASI
Sanıyorum Kremalı Mantar Çorbası en fazla alınan  hazır çorbadır...Oysa ki yapımı çok kolay... 250 gr mantar ile 4 kişilk bir çorba...Hele  de et suyu kullanırsanız tadına doyum olmaz....

• MALZEMELER:
• 250 gr kültür mantarı
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2- 3 yemek kaşığı süt kreması
• 4-5 su bardağı et suyu veya su
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1 yemekkaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• tuz
• karabiber
• Üzeri için:
• Dereotu
• YAPILIŞI:
• Yağları tencereye alın, tereyağı eriyince ince kıyım soğranmış soğan ve sarımsayı ekleyin, soğanların yumuşayıncaya kadar soteleyin.
• Mantarların kabuklarını soyun.
• Mantarları ortadan kesin ve dilimleyip pembeşen soğanlara ekleyin.
• Mantarlar suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak kavurun.
• Unu ilave edin. Ve karıştırarak kavurun.
• Sıcak suyu ekleyip  karıştırın.
• Çorba kıvama geldiğinde bir kaseye kremayı alın  ve çorbadan 1 kepçe su alıp kremayı ılıştırın ve kremayı çorbaya ilave edip karıştırın. 1-2 dakika  kaynatıp ocaktan alın.
• Tuz ve karabiberini ekleyin.
• Sıcak servis yapın.
• Servis yaparken üzeirne ince kıyım dereotu serpin.
• AFİYET OLSUN

ISPANAKLI KİŞ

ISPANAKLI KİŞ NASIL YAPILIR?
ISPANAKLI KİŞ TARİFİ
ISPANAKLI MANTARLI KİŞ
ISPANAKLI KREMALI KİŞ
Ispanağı sevdirmenin  bir yolu...Herkesi hoşnut edecek sebzeli bir lezzet...Arzu ederseniz iç harcında pastırma kullanabilirsiniz...Genelde kiş hamurları tereyağ ile yapılır ve nefis olur...Ama ben bu defa sıvı yağ kullandım...Gayet başarılı bir hamur oldu :)

• 
  
• HAMURU İÇİN:
• 3 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• yarım paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• İÇ HARCI İÇİN:
• yarım kilo ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 10 adet mantar
• 1 adet kırmızı biber
• tuz- karabiber- pul biber
• zeytinyağı
• HAMURUN ÜSTÜ İÇİN:
• Beyaz peynir
• KREMASI İÇİN:
• 1 kutu krema (200 ml)
• 2 adet yumurta
• ÜZERİ İÇİN :
• kaşar peyniri rendesi
• YAPILIŞI:
• Ön hazırlık olarak ıspanakları sirkeli suda bekletip güzelce yıkayın. Yapraklarını ince ince doğrayıp suyunun süzülmesi için süzgeçe alın.
• Bir tencereye yeteri kadar zeytinyağı koyun ve üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip soteleyin.
• Mantarları dilimler halinde doğrayın ve soğana ekleyip bir kaç dakika soteleyin.
• Kırmızı biberi küçük küçük doğrayın ve tencereye ilave edip bir dakika kadar soteleyin.
• Üzerine doğranmış ıspanakları ilave edin. Sebzelerin sularını salmaması için yüksek ateşte kavurun.(Fırında da pişeceği için sebzeleri çok pişirmiyoruz).
• Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıp ocaktan alın, soğumaya bırakın.Tadını tuzunu kontrol edin.
• Hamuru için:
• Yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Unun üzerine kabartma tozunu serpin.
• Ortasına yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve tuzu koyup ortadan başlayarak yanlardan unu içeridoğru alarak hamuru yoğurun.
• Hamuru hafif unlu zeminde merdane yardımıyla tart kalıbınızın ölçüsünde açın.
• Tart kalıbının her yanını güzelce tereyağ ile yağlayın.( Benim tart kalıbım 30 cm)
• Hamuru merdaneye sarıp tart kalıbına alın..Ortadan başlayarak hamuru kalıba serin. 2 cm kadar hamurun kalıptan dışarı sarkmasına izin verin.
• Elinizle hamurun tart kalıbın şeklini almasını sağlayın. Yan duvarları iyice bastırın. Kalıbın kenarlarındaki fazla hamuru düzgünce kesin.
• Hamurun tabanının pişerken kabarmaması için bolca çatalca delikler açın.( Veya hamurun tabanı ölçüsünde yağlı kağıt koyup üzerine kuru bakliyat koyabilirsiniz).
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tart hamurunu 10- 15 dakika pişirin.
• Fırından alır almaz ortasına beyaz peyniri küçük parçalar halinde serpin.
• İç harcı üzerine yayın.
• KREMA VE YUMURTALARI çırpın, harcın üzerine dökün.
• 180 derecelik fırında krema hafif renk değiştirene kadar pişmeye bırakın.
• Yarı pişmiş kıvamda fırından çıkarıp, üzerine kaşar peyniri rendesi serpip  tekrar fırına verin.
• Kaşarlar eriyip pembeleşene kadar  pişirin.
7
• AFİYET OLSUN

YALANCI MİDYE TAVA

YALANCI MİDYE TAVA TARİFİ
MANTARDAN MÜCVER TARİFİ
MANTAR

Sizlerde benim gibi balık dışında deniz ürünü yiyemiyorsanız mantardan nefis yalancı midye tarifimi öneririm...Laf aramızda eşim orijinal midyeden  daha lezzetli olduğunu söyledi :) Harcı hazırladıktan sonra tadına tuzuna bakıp kızartmanızı öneririm...Ve mutlaka sıcak tüketiniz! İsterseniz yanına yoğurtlu bir dip sos hazırlayabilirsiniz...

• MALZEMELER:
• yarım kilo mantar
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 su bardağı un
• tuz- karabiber
• KIZARTMAK İÇİN:
• Sıvı yağ
• YAPILIŞI:
• Mantarları güzelce yıkayıp kurulayın  ve minik minik doğrayın.
• Diğer malzemelerle birlikte çukur bir kapta karıştırın.
• Mücver döker gibi 2 tatlı kaşığı yardımıyla harçtan alıp kızgın sıvı yağda kızartın.
• Havlu kağıt serilmiş servis tabağına alın.
• Sıcak servis yapın.
• AFİYET OLSUN
• NOT: Kıvamı sulu olursa un ekleyebilirsiniz.Kızartacağınız anda malzemeleri karıştırınız, bekledikçe mücver gibi sulanır.

Parmesan Peynirli, Mantarlı ve Ispanaklı Kremalı Tam Tahıllı Makarna

Tam Tahıllı veya kepekli makarnaya insanlar genelde önyargı ile yaklaşıp tadının kötü veya yavan olacağını düşünüyorlar. Evet, eğer sadece haşlayıp öylece yerseniz normal makarnanın haşlanmışından daha kötü denilebilir ama ekleyeceğiniz sosla veya malzemelerle gayet normal makarnayla yarışır hatta bence daha bile güzel. O yüzden, en azından bir kere şans verin tam tahıllı ve kepekli makarnalara. Sadece gereğinden fazla haşlayıp güzelim makarnayı hamur etmeyin yeter.

Bugün öğlen yine canım makarna isteyince hemen dolaba bir göz attım ve seçtiklerimle bir şeyler yaptım, sonucu ben çok beğendim, denerseniz umarım siz de beğenirsiniz. 

Krema kullanmak zorunda değilsiniz, biraz süt veya 75 ml sıcak su+ 2 yemek kaşığı süt tozu karışımı da gayet lezzet verir. 

Ben Barilla'nın tam buğdaylı pennesini kullandım, siz sevdiğiniz bir makarnayla yapabilirsiniz.

PARMESAN PEYNİRLİ, MANTAR VE ISPANAKLI TAM TAHILLI PENNE

 2 porsiyon

Malzemeler:

• 250 gr (yarım paket) makarna
• 5-6 tane orta boy mantar
• 1 tane kırmızı biber
• 1 avuç kadar şeritler halinde kesilmiş ıspanak (tercihen körpe ıspanak)
• 1 orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı krema veya 3/4 çay bardağı sıcak süt + 2 yemek kaşığı süt tozu karışımı veya 1 çay bardağı süt+ 1 yemek kaşığı un karışımı
• 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri ve isterseniz üstüne serpmek için 2 yemek kaşığı daha 
• karabiber, tuz

Hazırlanışı:

Makarnayı hamurlaştırmadan tercihen biraz diri olacak şekilde haşlayın ve süzün. 

Soğanları minik minik doğrayın ve yağlanmış tavaya alın.

Soğanlar hafif pembeleşince julyen doğranmış kırmızı biberleri ekleyin ve biberler diriliğini hafif hafif yitirmeye başlayınca mantarları ve sarımsak rendesini ekleyip en az 5 dakika tüm sebzeler pişinceye kadar pişirin. Ardından kremayı ekleyin ve krema kıvam almaya başlayınca ocağın altını kısıp ıspanakları ekleyin. Ispanakların çok pişip erimemesi gerekli, bu yüzden en son ıspanakları koyuyoruz. Ispanaklar da yumuşayınca ocaktan alın. Krema koyduktan sonra ocakta 5 dakikadan fazla tutmayın çünkü krema yağa dönüşüyür. 

Karabiber ve parmesan serpip servis edin.