ISPANAKLI KİŞ

ISPANAKLI KİŞ NASIL YAPILIR?
ISPANAKLI KİŞ TARİFİ
ISPANAKLI MANTARLI KİŞ
ISPANAKLI KREMALI KİŞ
Ispanağı sevdirmenin  bir yolu...Herkesi hoşnut edecek sebzeli bir lezzet...Arzu ederseniz iç harcında pastırma kullanabilirsiniz...Genelde kiş hamurları tereyağ ile yapılır ve nefis olur...Ama ben bu defa sıvı yağ kullandım...Gayet başarılı bir hamur oldu :)

• 
  
• HAMURU İÇİN:
• 3 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• yarım paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• İÇ HARCI İÇİN:
• yarım kilo ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 10 adet mantar
• 1 adet kırmızı biber
• tuz- karabiber- pul biber
• zeytinyağı
• HAMURUN ÜSTÜ İÇİN:
• Beyaz peynir
• KREMASI İÇİN:
• 1 kutu krema (200 ml)
• 2 adet yumurta
• ÜZERİ İÇİN :
• kaşar peyniri rendesi
• YAPILIŞI:
• Ön hazırlık olarak ıspanakları sirkeli suda bekletip güzelce yıkayın. Yapraklarını ince ince doğrayıp suyunun süzülmesi için süzgeçe alın.
• Bir tencereye yeteri kadar zeytinyağı koyun ve üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip soteleyin.
• Mantarları dilimler halinde doğrayın ve soğana ekleyip bir kaç dakika soteleyin.
• Kırmızı biberi küçük küçük doğrayın ve tencereye ilave edip bir dakika kadar soteleyin.
• Üzerine doğranmış ıspanakları ilave edin. Sebzelerin sularını salmaması için yüksek ateşte kavurun.(Fırında da pişeceği için sebzeleri çok pişirmiyoruz).
• Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıp ocaktan alın, soğumaya bırakın.Tadını tuzunu kontrol edin.
• Hamuru için:
• Yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Unun üzerine kabartma tozunu serpin.
• Ortasına yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve tuzu koyup ortadan başlayarak yanlardan unu içeridoğru alarak hamuru yoğurun.
• Hamuru hafif unlu zeminde merdane yardımıyla tart kalıbınızın ölçüsünde açın.
• Tart kalıbının her yanını güzelce tereyağ ile yağlayın.( Benim tart kalıbım 30 cm)
• Hamuru merdaneye sarıp tart kalıbına alın..Ortadan başlayarak hamuru kalıba serin. 2 cm kadar hamurun kalıptan dışarı sarkmasına izin verin.
• Elinizle hamurun tart kalıbın şeklini almasını sağlayın. Yan duvarları iyice bastırın. Kalıbın kenarlarındaki fazla hamuru düzgünce kesin.
• Hamurun tabanının pişerken kabarmaması için bolca çatalca delikler açın.( Veya hamurun tabanı ölçüsünde yağlı kağıt koyup üzerine kuru bakliyat koyabilirsiniz).
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tart hamurunu 10- 15 dakika pişirin.
• Fırından alır almaz ortasına beyaz peyniri küçük parçalar halinde serpin.
• İç harcı üzerine yayın.
• KREMA VE YUMURTALARI çırpın, harcın üzerine dökün.
• 180 derecelik fırında krema hafif renk değiştirene kadar pişmeye bırakın.
• Yarı pişmiş kıvamda fırından çıkarıp, üzerine kaşar peyniri rendesi serpip  tekrar fırına verin.
• Kaşarlar eriyip pembeleşene kadar  pişirin.
7
• AFİYET OLSUN

LAHMACUN BÖREĞİ

LAHMACUN BÖREĞİ
RULO LAHMACUN
KOLAY LAHMACUN
Çok çok pratik bir lahmacun tarifi...Altını güzel pişirirseniz çıtır çıtır... Ve inanılmaz ekonomik...250 gram kıymadan 2 tepsi börek...Ben 1. tepsiyi rulo şeklinde sararken domates dilimleri ve soğan ile sardım...diğer tepsiyi dilimledikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ile sıcak sıcak servis yaptım...Muhteşemdi...Sarımsaklı yoğurt ile tadı dönere benziyor...Her öğün yapılabilecek bir reçete... Özellikle çocuklar bayılacaklar...Lütfen deneyiniz...

• MALZEMELER:
• 5 adet yufka (2 tepsi için )
• Harcı İçin:
• 250 gr  kıyma
• 1 adet kuru  soğan
• 3 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz-  pul biber- karabiber
• 2 diş sarımsak
• Sos için
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı yağ
• 1 su bardağı su
• YAPILIŞI:
• Harç için; sebzeleri ince kıyım  doğrayın.
• Yoğurma kabına kıyma, doğranmış sebzeler, salça, yağ ve baharatları alın.
• Ara ara elinizi suyla ıslatarak harcı karıştırın.
• Sos malzemelerini de  bir kasede çırpın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin.
• Üzerine 1. yufkayı güzelce yerleştirin. Yufkanın üzerine  yeteri kadar sos malzemesinden sürün.
• 2. yufkayı da üzerine düzgünce serin ve soslayın.( Ben midi fırın tepsisi kullandığım için 1 tepsiye 2 adet yufka kullandım. Büyük fırın tepsisi kullanacaksanız 2,5 yufka bir tepsiye kullanın)
• Harcın yarısını kaşıkla üstüne yayın.( Harcın diğer yarısı ikinci tepsi için.)
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. ( Yufkanın altı güzelce kızarsın)
• Lahmacun böreğinin ilk sıcaklığı çıktığında rulo şeklinde sarın.
• Keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyerek sıcak sıcak servis yapın.
• Özellikle üzerine sarımsaklı yoğurt tavsiye ederim. Döner gibi oluyor
• AFİYET OLSUN

PATATES PİZZASI

PATATES PİZZASI
SOĞANLI PATATES PİZZASI
Patates ve karamelize edilmiş soğan...birbirine bu kadar mı yakışır? İster kahvaltı ister 5 çayına...deneyiniz çok beğeneceksiniz...

• MALZEMELER:
• Tabanı İçin:
• 5 adet haşlanmış patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• yarım çay bardağı un
• Tuz
• Karabiber
• ÜZERİ İÇİN:
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı rende kaşar peyniri
• tuz- karabiber
• YAPILIŞI:
• Patatesleri haşlayın.
• Sıcakken bir kaba alın, üzerine tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyip pürüzsüz oluncaya kadar ezin.
• İçine unu ekleyip karıştırın.
• Tepsiye yağlı kağıt serin ve harcı kaşık yardımıyla yayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırında pişerken bir yandan soğanlı harcı hazırlayın.
• Soğanları piyazlık doğrayın.
• Tereyağında soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin.
• Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Fırından çıkan patatesin üzerine soğanlı harcı yayın.
• Üzerine rende kaşarı serpin ve tekrar fırına verin.
• Kaşar eriyip pembeleşinceye kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

SAÇAKLI POĞAÇA

SAÇAKLI POĞAÇA NASIL YAPILIR?

SAKALLI POĞAÇA TARİFİ

SAÇAKLI POĞAÇA

Muhteşem bir hamur tarifidir... Bu hamur reçetesini çeşitli poğaça şekillerinde kullanabilirsiniz...5 çayları için hem nefis hem görsel bir poğaça tarifi...Uç kısımlarını ister kıyılmış maydanoza ister rendelenmiş kaşar peynirine bulayabilirsiniz.. Açık büfe sunumlarında tek lokmalık poğaçalar yapabilirsiniz..

• MALZEMELER:
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağı
• 3 adet yumurta ( 1 sarısı üzeri için)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 50 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
• 1 paket yaş maya
• aldığı kadar un (7,5 - 8 su bardağı un)
• İÇİ İÇİN:
• krem peynir
• lor veya beyaz peynir
• kaşar rendesi veya
• kıyılmış maydanoz
• Üzeri için:
• haşhaş tohumu- çörek otu veya susam
• YAPILIŞI:
• Yoğurma kabına ılık sütü, şeker ve yaş mayayı alın.Maya eriyinceye kadar karıştırın.
• Üzerine tereyağı,sıvı yağ, yumurta alıp karıştırın.
• Tuz ve azar azar unu ilave edin.Hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda hamur 2 kat olana kadar mayalanmaya bırakın..
• Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın.
• Yuvarlak veya oval şekiller verin.
• Aralıklarla yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 10 dakika daha tepside mayalanmasını bekleyin.
• 180 derecelik ılık fırında üzerleri hafifi kızarıncaya kadar pişirin
• Krem ve beyaz peyniri ezerek karıştırın.
• Pişen poğaçaları bıçakla çok uca inmeden kesin.
• Arasına peynir karışımdan koyun.
• Uç kısımlarını arzuya göre kaşar rendesine veya kıyılmış maydanoza bulayarak servis yapın.
• AFİYET OLSUN

LAHMACUN POĞAÇA

LAHMACUN POĞAÇA NASIL YAPILIR?

LAHMACUN POĞAÇA

Lahmacun tadında nefis bir poğaça tarifi...İster kahvaltıya ister 5 çayına ...Kalabalık misafirleriniz içinde ideal bir tariftir...

• MALZEMELER:
• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tuz
• aldığı kadar un ( 5,5- 6 su bardağı kadar)
•  İÇ MALZEMESİ İÇİN:
• 250 gr kıyma
• 1 adet kırmızı biber
• 2-3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• yarım demet maydanoz
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım çay bardağı su
• tuz- karabiber- pul biber
• arzuya göre sumak
• YAPILIŞI
• Geniş bir kabın içinde maya,şeker, ılık süt, ılık suyu ekleyip maya eriyinceye kadar karıştırın.
• Sıvı yağı ekleyip güzelce karıştırmaya devam edin.
• Azar azar un ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini örterek ılık bir ortamda hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
• Hamur mayalanırken iç malzemeyi hazırlayın.
• Tüm sebzeleri minik minik doğrayın ve çok sulandırmadan birlikte robotta çekin.
• Bir kaba kıymayı alın ve üzerine çekilmiş sebzeleri, salça,sıvı yağ, su ve baharatları ekleyip güzelce yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.(40 adet civarinda) Veya daha büyük bezeler yapabilirsiniz.
• Hafif unlu zeminde merdane yardımıyla bezeyi ince açın.
• Üzerine yeteri kadar iç malzemeden koyun ve yayın.
• Önce uçları kapatın.
• Daha sonra yanları hafifce içe doğru katlayın.
• Pide şekli verin ve elinizle pidenin üzerine bastırın.
• Hamurun üzeirne yumurta sarısı sürün ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin.
• 180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkar çıkmaz üzerine çok hafif su serpin.
• Sıcak sıcak yemenizi öneririm.
• Afiyet olsun