Türk kahvesinin yanına harika bir eşlikçi..hem de tamamen doğal.. .kuru meyve ve baldan oluşan ikramlık...
Bosch Coffeexx Türk kahvesi makinesi için d.ream akademi'de, Şef Ali Noyan ile birlikte kahveye eşlik edecek tatlıları birlikte hazirladik...
Kahvenin yanına pişmeyen şekersiz meyve bari yaptık ...Boschhometurkiye mutfak makinesi mum serisi ile muhteşem oldu...
Workshop ardından, ünlü yiyecek-içecek danışmanı Osman Serim ve Mutfak Sanatları Akademisi Eğitmeni Pınar Özdemir “Türk Kahvesinde Yeni Ufuklar” adlı ilgi çekici bir sohbet gerceklestirdik...
Meyveli tatlıları her zaman tercih etmişimdir... İşte sizlere leziz bir ayva tatlısı tarifi :) Gıda boyası vs. kullanmadan muhteşem renkte bir ayva tatlısı...
MALZEMELER:
6 adet ayva ( 12 adet)
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
12 adet karanfil
çeyrek limon suyu
ÜZERİ İÇİN:
2 adet elma
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
tarçın
YAPILIŞI:
Ayvaların kabuklarını soyalım ve çekirdek yataklarını çıkarıp İkiye bölün.
Ayvaların oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde yayvan bir tencereye dizin .
5 - 6 adet ayva çekirdeği ve birkaç tane ayva kabuğunu tencereye alın .
Ortalarına birer karanfil, yeteri kadar çekilmiş ceviz ve rendelenmiş elma ile doldurun
Elmaların üstüne hafif tarçın serpin.
Üzerlerine şekeri serpin.
Limon suyunu dökün ve suyunu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın.
Kaynamaya başlayıncaya kadar orta hararetli ateşte, kaynadıktan sonra gayet kısık ateşte ayvalar yumuşayıp renk verene kadar pişirin.
Pişmeye yakın tencerenin kapağını açıp biraz suyunu çektirin.
Ve ara ara suyunu ayvaların üzerine kaşıkla dökün.Bu yöntem ayvaların renk almasını sağlıyor.
Pişen ayvaları arzuya göre bir fırın kabına alıp 5-10 dakika fırınlayın.
Soğuduktan sonra kaymak- ceviz veya krem şanti ile süsleyip servis yapın.
Hep kuşbaşılı, kıymalı pide olmaz :) Bu defa sebzeli pide yaptım...Evde olan sebzeleri kullandım...Mantar da içine çok yakışırdı... Üzerine kaşar peyniri uyumu süperdi....Ben soğuk soğuk daha çok beğendim..Sıcakken sebzelerin tadını çok alamamıştım...Soğumuş haliyle bana çok daha lezzetli geldi :)
MALZEMELER:
Hamuru için:
4 su bardağı un
yarım paket yaş maya
1 su bardağından biraz fazla ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
İç malzemesi için:
5 adet irice kuru soğan
3 adet sakız kabağı
2 - 3 adet havuç
Renkli dolma biber ( Kırmızı ve sarı kullandım)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
Arzuya göre:
kaşar peyniri
Tereyağı
YAPILIŞI:
Yoğurma kabına mayayı alın ve ufalayın.Üzerine ılık su,ılık süt ve şekeri ekleyin ve maya eriyinceye kadar karıştırın.
Yağı ilave edip karıştırın.
Un ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp hamur 2 katına erişinceye kadar mayalanmaya bırakın.
İç malzemesi için:
Soğanları yarım ay şeklinde yani piyazlık doğrayın.( Çok ince olmasın)
Sakız kabağı, havuç ve biberleri de kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
Yayvan bir tencereye zeytinyağını alın ve piyazlık doğranmış soğanı yağda soteleyin.
Üzerine doğranmış, havucu ekleyin bir kaç dakika soteleyin.
Havuç ve biberleri ilave edin ve sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar kavurun.Çok su salmışsa yüksek ateşte suyunu çektirin.
Tuz ve karabiber tatlandırın.
Soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru tepsi ölçünüze göre bezelere ayırın.
Hafif unlanmış zeminde bezeleri oval biçimde açın.
Üzerine sebzeli harçtan yeteri koyun.
Sebzelerin üzerine arzu ederseniz bütün yumurta kırın veya çırpılmış yumurta sürün.
Yine arzu ederseniz üzerine kaşar peyniri dilimleri veya kaşarı rende halinde serpin.( Üzerinde kaşar peyniri nefis oluyor).
Hamurun önce her iki ucunu birleştirin.
Yanları 1- 2 cm genişliğinde harcın üzerine doğru kapatıp bastırın.
Tam bir pide görüntüsünde oluyor.
Hamur kısımlarına yumurta sarısı sürün.
Ve önceden ısıtılmış 180- 200 derecelik fırında pişirin.
Fırından çıktığı anda pidenin üzerine tereyağı sürün.
MURATBEY SIRADIŞI PEYNİRLER İLE SAĞLIKLI YAŞAM BULUŞMASI Grand Hyatt İstanbul Hotel ' de gerçekleşen Muratbey Sıradışı Peynirler ve Sağlıklı Yaşam Buluşması inanılmaz keyifli, lezzetli ve eğitici geçti...
Muratbey tüm seçkin konuklarını özel hissettirmek için en ince detayına kadar özenle hazırlanmış...
ÜRÜNLER:
Naturena Üçgen - Naturena Parmak - Naturena Tel; Fessita, Fesdo, Herban, Peyzen, Fido, Peresta, Sudo, Nado, Fesa, Pena. Naturena Küp; Pena, Fesa, Herban, Nado. Naturena Krem; Misto, Fesito, Supremo. Naturena Dilimli; Peresta, Herban, Sudo, Fesdo, Fessita. Naturena Fido. Taze Kaşar, Dilimli Taze Kaşar. Yöreseller; Burgu Peynir, Anadolu Lezzetleri, Antep Peyniri, Çerkez Peyniri, Dil Peyniri, Dilli Hellim Peyniri, Kaşkaval Peyniri, Lor Peyniri, Örgü Peyniri, Tel Peyniri, Van Otlu Peyniri. Sürülebilirler; Muratbey Beyaz, Muratbey Labne, Krem Peynir. Beyaz Peynirler; Koyun Peyniri, Sürmeli Beyaz Peynirler. Light; Light Taze Kaşar. Tereyağı; Tereyağ, Trabzon Tipi Tereyağı. Geleneksel; Muratbey Süzme Yoğurt. Açık Şarküteri; Burgu Peynir, Ezine Tipi Koyun Peyniri, Lor Peyniri, Süzme Yoğurt, Beyaz Peynir Klasik, Krem Peynir, Tel Peyniri, Urfa Peyniri, Tereyağı Dökme, Mozarella Peyniri, Köy Peyniri, Rende Mozarella Peyniri, Dil Peyniri, Kaşkaval Peyniri, Beyaz Peynir Lux, Beyaz Peynir Ekstra, Örgü Peyniri, Beyaz Peynir Ekonomik.
Muratbey Peynirleri' nin reklam videosu her zaman ki gibi sıcacık bir tanıtım...
Muratbey Peynirleri İletişim ve İş Geliştirme DirektörüSayın Gülnur Uluğ Elbistanoğlu' nun konukseverliğinde ki etkinlikte, Muratbey Peynirleri hakkında geniş bir bilgiye sahip olduk...
Muratbey, araştırma şirketi ICERTIAS'ın 100 kategoride gerçekleştirdiği kalite araştırmasında Türkiye'nin 1 numaralı taze kaşar peyniri seçildiğini biliyor muydunuz?
Peynir markası Muratbey, taze kaşar kategorisinde"QUDAL - Kalitede 1 Numara"madalyasına layık görülmüş. Muratbey, bu ödülü dünyanın önde gelen araştırma şirketlerinden ICERTIAS'ın 100 kategoride gerçekleştirdiği “kalite" araştırması sonucunda kazanmış. QUDAL Madalyası dünyanın en saygın ve prestijli ödülleri arasında kabul ediliyor.
Muratbey, ‘Naturena’ ile İSO İnovasyon Ödülleri’nde finalist ödülünü alan tek gıda firması olmanın ötesinde “İş Sonuçları Dalında” verilen ödülü de almış…
Inovatif Peynir Üreticisi Muratbey Inovasyon Ödülü İle Başarilarini Taçlandırdı.
İSO 10. Sanayi Kongresi ve İnovasyon Sergisi Programı kapsamında İstanbul Kongre Merkezi'nde 14 Aralık 2011 Çarşamba akşamı gerçekleştirilen ödül töreninde, Naturena projesi ile “çoğu alanda olağanüstü gelişim trendleri, rekabet içinde kıyaslama ve karşılaştırma sonuçları mükemmel” bulunan Muratbey , finale kalan dev firmaların içinde İş Sonuçları dalında ödülü hakeden firma oldu...
Muratbey, aynı zamanda Sosyal Sorumluluk Projelerine ve kadınları destekleyen projelere yer veriyor
Tebrikler Muratbey Peynirleri...
Kahvaltı sonrası Grand Hyatt Istanbul Hotel Executive Sous Şef Murat Dağlıoğlu bizlere Muratbey Peynirleri ile birbirinden leziz ve sıradışı tariflerden oluşan bir workshop gerçekleştirdi...
TOPİ PEYNİR KOKTEYL
Topi Peynir Kokteyl tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
BAHARATLI PEYNİR TOPLARI Muratbey Sürmeli peynir Muratbey Lor Peyniri
Baharatlı Peynir Topları tarifini görmek için burayı tıklayabilirsiniz
MURATBEY BURGULU SICAK SALATA TARİFİ
Burgulu Sıcak Salata tarifine buradanulaşabilirsiniz.
3 PEYNİRLİ PEMBE KREP Muratbey Sürmeli Peynir Muratbey Lor Peynri Muratbey Burgu Pembe krep tarifini görmek için burayıtıklayabilirsiniz.
Sağlıklı Kemikler ve Osteoporoz
Prof. Dr. Ayşegül Ketenci
Türkiye Fiziksel Tıp ve Rehabilitasyon Derneği Başkanı
İstanbul Tıp Fakültesi, Fiziksel Tıp ve Rehabilitasyon AD öğretim üyesi
Osteoporoz, dünyada en yaygın görülen kas iskelet sistemi hastalıklarından birisidir. Düşük kemik kütlesi ve kemik dokusunun mikromimari yapısının bozulması sonucu kemik kırılganlığının ve kırık olasılığının artması olarak tanımlanmaktadır.
Dünyada 200 milyon kişide osteoporoz olduğu tahmin edilmektedir. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa’da menopoz sonrası kadınların yaklaşık %30’unda osteoporoz vardır. Bu kadınların en az %40’ı ve erkeklerin %15-30’u geri kalan yaşamlarında bir veya daha fazla kırık geçirecektir. Her geçirilen kırık bir sonraki kırığın riskini arttırmaktadır.
Osteoporoz sadece menapoz sonrası kadınları etkilememektedir. Dünyada 50 yaş üzeri her 5 erkekten biri osteoporozdan etkilenmektedir. Osteoporoza bağlı kırıklar 65 yaş altında 5 kadına karşılık 1 erkekte, 65 yaş üstünde 2 kadına karşılık 1 erkekte görülmektedir. Yaşam boyu kırık riski erkeklerde prostat kanseri riskinden daha fazladır.
Türkiye‘de 50 yaş üzerindeki kişilerde osteoporoz yaygınlığını belirlemek ve osteoporoza bağlı kalça kırığı sıklığını tespit etmek amacıyla yapılan FRAKTÜRK çalışmasında, 26.424 kişi taranmıştır. Bu çalışmanın sonuçlarına göre; 50 yaş ve üzerindeki bireylerin %50'sinde düşük kemik yoğunluğu (osteopeni), %25'inde osteoporoz saptanmıştır. 50 yaşında yaşam boyu kalça kırığı geçirme olasılığı kadınlarda %14.6 ve erkeklerde %3.5’dur.
Osteoporoz tanısı tüm dünyada DXA (dual enerji x-ray absorpsiyometri) olarak tanımlanan bir cihazla yapılan ölçümle konulmaktadır. Ancak bu cihazla yapılan ölçüm hastalarımızda kırık riskini belirlemek için yeterli olmayabilmektedir. Bu nedenle Dünya Sağlık Örgütü FRAX (Kırık riskini değerlendirme aracı) isminde bir değerlendirme yöntemi belirlemiştir. Bu yöntem Türkçe’ye de çevrilmiştir ve ülkemizde kullanılmaktadır. Bu yöntemde yaş, cinsiyet, daha önce kırık geçirmiş olmak, aile de kalça kırığı olması gibi birden fazla parametre değerlendirilmekte ve önümüzdeki 10 yıl içinde kalça kırığı ve majör osteoporotik kırık geçirme olasılığı belirlenmektedir.
Osteoporozda kırık temel olarak önlemeye çalıştığımız sonuçtur ve risk faktörleri çok önemlidir. Kadın olmak, düşük kemik mineral yoğunluğu, 40 yaşından sonra basit bir travma ile kırık geçirmiş olması, ailede osteoporoz öyküsünün olması, erken menopoz, ileri yaş, adet dönemlerindeki düzensizlik, erkeklerde düşük testosteron seviyesi, süt ürünlerinin ya da diğer kalsiyum ve D vitamini kaynaklarının az alınması, egzersiz yapmamak, uzun süreli kortizon kullanımı, tiroid hormonunda aşırı fazlalık, sigara içmek, aşırı miktarda alkol almak, aşırı miktarda tuz tüketmek, proteinden zengin beslenmek, aşırı miktarda kafeinli ve aistli yiyecek ve içecekleri tüketmek osteoporoz açısından bilinen temel risk faktörleridir.
Kemik sağlığında genetik %80 oranında rol oynamaktadır. Geriye kalan %20’yi ise, beslenme, fiziksel aktivite, hormonal durum ve yaşam biçimi etkiler. Ülkemizde Türkiye İstatistik Kurumu tarafından yapılan çalışmalarda kadınlarımızın sadece %1,9’unun fiziksel egzersiz yaptığı bildirilmiştir.
Kemiklerimizin gelişmesi ve korunmasında beslenmenin çok önemli rolü vardır. Uygun bir beslenme, fiziksel ektivite ve egzersiz programı ile osteoporoz riski büyük ölçüde azaltılabilir.
Özellikle kalsiyum ve D vitamininden zengin beslenmek önemlidir. Avrupa Kılavuzu 2016 yılında yaşa göre 1000-1200 mg/gün kalsiyum, 800-1000 IU/gün D vitamini alımını önermektedir.
Kemik sağlığı için D vitamini de çok önemlidir. Güneş ışınlarının etkisi ile ciltte D vitamini oluşturulur. UV ışınlarının dozuna ve açısına bağlı olarak oluşan D vitamini miktarı değişir. Yapılan çalışmalarda güneş ışınlarından yararlanmada bölgesel farklılıklar görülmektedir. Güneşten korunma amacıyla kullanılan kremler, kapalı giyim tarzı, cam arkasından güneşlenme ve ciltte D vitamini sentezinin azalması daha az D vitamini üretimine neden olur. D vitamini ayrıca gıdalarla alınabilir. Balık yağı, süt ürünleri, yumurta sarısı ve karaciğer D vitamininden zengin ürünlerdir. Ancak kolesterolü yüksek ve yaşlı kişilerin bu gıdaları yeterince almaları zordur. Yaşlılarda barsak mukozasında D vitaminine direnç vardır. Bütün bu sorunlar tüm dünyada yaygın olarak D vitamininin eksik olmasına neden olmuştur.
Ayrıca kemiğin ana yapısının yenilenmesi için protein alımı gereklidir. Kadınlarda 46 gr/gün, erkeklerde ise 56 gr/gün protein alımı önerilmektedir. Ancak fazla protein alımı vücutta asidoza neden olmakta, bu asidoz kalsiyum ile dengelenmekte ve bu nedenle kemik sağlığı olumsuz etkilenmektedir.
Kafein ve sodyum ise vücuttan kalsiyum kaybını arttırırlar. Bu nedenle yoğun miktarda kahve içimi, aşırı tuzlu yenilmesi önerilmemektedir.
Temel kalsiyum kaynaklarımız arasında yer alan süt; sadece kalsiyum içermemektedir, ayrıca içerdiği protein, fosfor, magnezyum, potasyum, çinko gibi elementlerle de kemik sağlığı üzerinde birden fazla yolla etki etmektedir. Süt sadece süt olarak tüketilmemekte, yoğurt, kéfir, peynir gibi süt ürünleri olarak da kullanılmaktadır. Fazla süt alımının zararlı olabileceği ile ilgili bilgilerimiz geliştikçe süt ürünlerinden yararlanma ihtiyacı artmaktadır. Ayrıca süt ürünleri laktoz intoleransı olan kişiler tarafından da daha iyi tolere edilebilmektedir.Kemik sağlığı için olmazsa olmazlarımız arasında fiziksel aktivite/egzersiz de yer almaktadır. Osteoporozu önlemek ve tedavisine katkıda bulunmak için vücut ağırlığı ile yapılan egzersizler önerilmektedir. Yürüyüş, hafif tempo koşu, ağırlıklı egzersizler, dans etmek, zıplamak ve ip atlamak bu egzersizlerin başlıcalarıdır. Duruşu düzeltmek için germe egzersizleri, düşme riskini azaltmak için denge egzersizleri ayrıca önerilen egzersizler arasındadır.
Hiç unutulmamalıdır ki, hastalıkların en iyi tedavisi kişileri hastalıktan korumaktadır. Bu nedenle gebelik döneminden itibaren düzenli beslenme, fiziksel aktivite, gazlı içecekler, aşırı kahve, sigara ve alkolden uzak durmak ileri ki yaşlarda osteoporoz olma riskimizi azaltacak ve bizi koruyacaktır.
Lokum gibi bir kabak tatlısı.. İstediğiniz ölçüde yapabilirsiniz... Kabak oranına ve damak tadınıza göre şeker ekleyiniz... Ben portakal kabuğu rendesi kullandım... Arzuya göre çubuk tarçın veya birkaç adet karanfil kullanabilirsiniz...
MALZEMELER:
1 kilo doğranmış balkabağı
2- 2, 5 su bardağı toz şeker
Arzuya göre:
1 portakal kabuğu rendesi
veya 1 adet çubuk tarçın- bir kaç adet karanfil
2 adet fırın poşeti
Sunum İçin:
Ceviz
Tahin
YAPILIŞI:
Kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş balkabağını yıkayın.
Ben balkabağının daha rahatça pişmesi için 2 adet fırın poşeti kullandım.
1 fırın poşetinin içine yarım kilo balkabağı ve toz şekerin yarısı ve arzuya göre portakal kabuğunun yarısını koyun.
Poşetin ağzını bağlayın ve toz şekerin eşit dağılması için poşeti dikkatlice sallayın.
Kalan malzemeyi de yine 1 fırın poşetinin içine koyun aynı işlemi uygulayın.
Fırın poşetinin üzerine hava alması için 2 delik açın.
Tepsiye yağlı kağıt serin ve fırın poşetini tepsiye koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakın.
30 dakika sonra poşeti alt üst yapın.
Toplamda 50 dakikaya yakın tam kıvamında pişiyor.
Fırından çıkardıktan sonra poşetin üzerini açın.
İyice soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kabakları sunum tabağına alın.
Tepsideki şerbeti üzerine gezdirin.
Üzerine bolca dövülmüş ceviz veya tahin ile servis yapınız.
KREMALI MANTAR ÇORBASI NASIL YAPILIR? KREMALI MANTAR ÇORBASI TARİFİ MANTAR ÇORBASI Sanıyorum Kremalı Mantar Çorbası en fazla alınan hazır çorbadır...Oysa ki yapımı çok kolay... 250 gr mantar ile 4 kişilk bir çorba...Hele de et suyu kullanırsanız tadına doyum olmaz....
MALZEMELER:
250 gr kültür mantarı
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
2- 3 yemek kaşığı süt kreması
4-5 su bardağı et suyu veya su
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 yemekkaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu un
tuz
karabiber
Üzeri için:
Dereotu
YAPILIŞI:
Yağları tencereye alın, tereyağı eriyince ince kıyım soğranmış soğan ve sarımsayı ekleyin, soğanların yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Mantarların kabuklarını soyun.
Mantarları ortadan kesin ve dilimleyip pembeşen soğanlara ekleyin.
Mantarlar suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak kavurun.
Unu ilave edin. Ve karıştırarak kavurun.
Sıcak suyu ekleyip karıştırın.
Çorba kıvama geldiğinde bir kaseye kremayı alın ve çorbadan 1 kepçe su alıp kremayı ılıştırın ve kremayı çorbaya ilave edip karıştırın. 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alın.
Tuz ve karabiberini ekleyin.
Sıcak servis yapın.
Servis yaparken üzeirne ince kıyım dereotu serpin.
Kafeye gelen vegan müşteriler için yaptığım ve çok sevdiğim kurabiyelerin tarifini yazmak istedim bugün. Bana sorsalar tereyağ olmadan kurabiye mi olurmuş derdim ama oluyormuş. Gayet de güzel oluyormuş.
Veganlık konusunda herhangi bir tartışmaya girmeden, benim yapabileceğim bir şey olmadığını ve gerçekten bu felsefeyle yaşayan insanlara büyük saygı duyduğumu belirtmek istiyorum. Ben hiçbir zaman o kadar iradeli olamadım. Tereyağ, peynir ve özellikle yoğurt beni engelleyen en büyük şeylerden biri. Alternatifleri var, biliyorum ve çoğunu denedim ama malesef. Yine de elimden geldiğince kahvelerinin yanında bir şey atıştırmak isteyen müsterilerin yerime kendimi koyup neyin vegan versiyonunu yapabilirim ve ne kadar dayanır, ne derece iyi olur diye sürekli araştırmalar yapıyorum.
Klasik shortbread tarifini tereyağ yerine hindistancevizi yağı kullanarak yapmayı denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım.
Burda hindistancevizi yağına alternatif vegan butter diye bir şey var, margarinin sütsüz alternatifi gibi bir şey. Sanırım Türkiye'de de Alpro markasının soya margarinleri bulunmakta ama fiyatı nedir, ne kadar rahat ulaşabilirsiniz bilmiyorum. Bu alternatif ürünlere ulaşma şansınız varsa bir şekilde bunları da kullanabilirsiniz. Ama en azından hindistancevizi yağı sağlıklı bir alternatif ve kurabiyenizde mis gibi doğal hindistancevizi tadı oluyor, en çok bunu öneririm.
Ben kurabiyeleri limonlu yapıp, üzerindeki glaze için lavanta kullandım. Glaze yapmak istemezseniz, lavantayı unla beraber hamura ekleyebilirsiniz. Yine bu hamur bazını kullanıp kendi istediğiniz gibi aromalandırabiliriniz. (Tarçın, fındık, portakal vs) Sadece kurabiyede fark edilir bir hindistancevizi tadı olacağı için hindistancevizi ile iyi gidebilecek şeyler seçmenizi tavsiye ederim.
Bu kurabiyeleri hava almayan bir kapta 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Şekillendirdikten sonra dondurup, istediğiniz zaman pişirebilirsiz. (Sadece pişme süresine 1-2 dakika fazladan eklemeniz gerekebilir)
Limon ve Lavantalı Vegan Kurabiye
Kurabiye Hamuru
150gr hindistancevizi yağı (katı halde) 60 gr pudra şekeri (1/2 cup) 240 gr un (1 2/3 cup) (Biraz daha fazla gerekebilir) 1/8 çay kaşığı tuz 1 Limon kabuğu rendesi
Üstü için:
1 yemek kaşığı yenilebilir lavanta 1 çay bardağı su 1/2 limonun suyu 200-250 gr pudra şekeri
Hindistancevizi yağı ve pudra şekerini büyükçe bir kasede el çırpıcısı ile karıştırın. Limon kabuğu rendesi, tuz ve unu ekleyip kırılgan bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamuru çok yoğurmamaya özen gösterip, elinizle bir iki toparlayın ve merdane yardımı ile 1/2 cm inceliğinde açın. Kalıp veya çaybardağı kullanarak daireler kesin. Kesitiğiniz daireleri bir spatula veya bıçak yardımıyla kaldırıp, tepsiye yerleştirin. 10-12 dakika kenarlardan kızarana kadar pişirin.
Kurabiyeleri oda sıcaklığına getirin. Bu sırada üstü için glaze hazırlayabilirsiniz.
Ben lavantayı çay gibi demledim, suyunu süzdüm. Süzdüğüm sudan 3 yemek kaşığı alıp, 2 yemek kaşığı limon suyuyla karıştırdım. Süzdüğüm lavanta tanelerini de bu karışıma ekleyip, istediğim kıvama gelene kadar pudra şekeri ekledim.
Daha beyaz ve mat bir görüntü istiyorsanız daha fazla pudra şekeri ekleyebilirsiniz (kıvamı bal gibi yoğun ve çok çok akışkan olmayan bir glaze elde edin).
Doğal antibiyotik soğan ile nefis bir kiş tarifi ... Karamelize soğan ister pizzaya ister gözlemeye ister kiş gibi tariflere inanılmaz yakışıyor... Yapımı kolay ve zevkli bir kiş tarifi....
MALZEMELER:
Hamuru için:
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket kabartma tozu
2,5- 3 su bardağı un
İç Malzemesi için:
4 adet irice kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
1 paket süt kreması ( 200 ml)
1 su bardağı Muratbey Tam yağlı taze kaşar peyniri rendesi
1 adet yumurta
Tuz
YAPILIŞI:
İç malzemesi için, soğanları piyaz şeklinde doğrayın ve zeytinyağın da rengi değişinceye kadar kavurun.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.
Üzeri için, bir kaseye süt kreması, yumurta , taze kaşar rendesi ve çok az tuz ilave edip karıştırın.
Hamuru için:
Yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Unun üzerine kabartma tozunu serpin.
Ortasına yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve tuzu koyup ortadan başlayarak yanlardan unu içeri doğru alarak hamuru yoğurun.
Hamuru hafif unlu zeminde merdane yardımıyla tart kalıbınızın ölçüsünde açın.
Tart kalıbının her yanını güzelce tereyağı ile yağlayın.( Benim tart kalıbım 30 cm)
Hamuru merdaneye sarıp tart kalıbına alın..Ortadan başlayarak hamuru kalıba serin. 2 cm kadar hamurun kalıptan dışarı sarkmasına izin verin.
Elinizle hamurun tart kalıbının şeklini almasını sağlayın. Yan duvarları iyice bastırın. Kalıbın kenarlarındaki fazla hamuru düzgünce kesin.
Hamurun tabanının pişerken kabarmaması için bolca çatalca delikler açın.( Veya hamurun tabanı ölçüsünde yağlı kağıt koyup üzerine kuru bakliyat koyabilirsiniz).
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tart hamurunu 10- 12 dakika kadar pişirin.
Pişen tartın içine kavrulmuş soğanları yayın.
Üzerine hazırladığınız peynirli harcı dökün.
Ve üzeri hafif kızarıncaya kadar tekrar fırına verin.
Kalıptan tartı kırmadan dikkatlice çıkarın ılık servis yapın.
