Çikolatalı Muz ve Tadelleli Muzlu Atıştırmalıklar

Çikolataya daha fazla yakışan bir meyve var mı bilmiyorum ben. Muz yahu, hem de çikolata ile ama çikolatalı muzdan daha güzel bir şey varsa o bence Tadelleli muzdur. Nutella ve muz nedir ki güzelim tadelle varken. Tadelleli olmayacaksa en güzel SOĞUK çikolatalı muzdur, hem de sprinklelar ve beyaz çikolatadan kalplerle. Üşenmedim uğraştım demeyeceğim çünkü uğraşacak bir şey yok, muz ve çikolatanız varsa zaten işin özü tamam. Geriye de ister sprinkle ile süsleyin, ister fındıkla isterseniz hindistancevizi ile. Hatta hiç süslemeyip löp löp yutun, bilmiyorum ben, yapın bir şeyler işte siz.

Şimdi Fotoğraflardan da göreceğiniz üzere iki çeşit var bu postta. Tadelleli ve çikolatalı muzlar. Ben çikolatalı olanları dondurup tükettim, tadellelileri soğutup. Neden derseniz, cevabı ben de bilmiyorum. Sanırım çikolata olanın dışı çıtır çıtır olduğu için donunca öyle hoşuma gider diye düşündüm. Bu sıcaklarda resmen tatlı krizlerine son, hem de serin serin. Deneyin lütfen, pişman olmayacaksınız.

ÇİKOLATALI SOĞUK MUZ DİLİMLERİ

• 2 adet muz
• 100 gr bitter çikolata (mümkünse %70 kakao oranlı)
• 80 gr sütlü çikolata
• Sprinkle, hindistancevizi, fındık fıstık vs
• kürdan
• yağlı kağıt/pişirme kağıdı

Çikolataları benmari usulü eritin. Muzları 1 veya 2 parmak kalınlığında dilimleyin ve erimiş çikolataya batırıp, her yanını kaplayın. Bir çatal yardımı ile kaplanan muzdan akan çikolatayı süzün ve dilimleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Süsleyin. Üzerlerine isterseniz kürdan batırabilirsiniz. Buzlukta en az 1 saat dondurun!

TADELLELİ MUZ ATIŞTIRMALIKLARI

• 4 adet tadelle (ben tadelle beyaz kullandım)
• 2 adet muz
• sprinkle
• kürdan
• Pişirme kağıdı

Tadelleleri benmari usulü eritin, ama dikkatli olun çikolata gibi değil bunlar çok geçerse acayip bir şey oluyor, eliyince alın hemen ve sıcak su dolu bir başka kaba oturtun kaseyi. Muzları 3 e bölün. Kürdanları önce tadelleye batırın sonra tadellelere. Muzları tadelle ile yarılarına kadar kaplayın ve süsleyin. Yağlı kağıda bırakıp dolapta yarım saat kadar soğutun.

Çilekli Galette

Bu aralar yine tarifler birikti, hala yaz gelmeden yapıp fotoğrafladığım ama yazamadığım tarifler var. En kısa zamanda umuyorum ki hepsini ekleyeceğim bloga. Leopar kekten tutun da ombre pastalara kadar değişik tarifler bekliyor sırada. Ama çilekler iyice geçmeden bu çilekli tariflere öncelik vermek istedim. Daha sorada çilekli milföyler, çilekli ve pembe biberli cupcakeler, çilekli başka cupcakelere var . Bana şans dileyin :)

Benim bildiğim kadarıyla Fransızların galette dedikleri bu güzide tatlının paydan farkı hamurun elle şekillendiriliyor olması, kısaca serbest bir şekli var. Tabi fransızlar bunu sadece meyvelerle değil, peynir ve etlerle, sebzelerle de yapıyorlar. Bu tuzlu olanlar genelde kapalı olarak yapılıyor. Ben çileği tercih ettim hazır bol bol varken ve pek güzel, pek sevilesi bir çilekli galettem oldu.





İlk kez deneyeceğim içinaraştırdım önce bir, çoğunlukla yabancı bloglardan. Fark ettim ki çoğunlukla basit pie/pay hamuru kullanılıyor hamur kısmında. Hamura buttermilk ekleyenler, mısırunu ekleyenler olmuş. Kısaca size kalmış bu kısmı da, en azından basit bir pay hamuru işinizi görecek. Dolgu kısmı ise yine tercihe göre şekillenebilir. Sadece meyve kullanabileceğiniz gibi, tabana krema veya reçel, marmelat da kullanabilirsiniz. Hepsi sizin elinizde!

Ben kendime göre bir şeyler uydurdum yine, güzel de oldu. Biz çok sevdik!

Krema kısmını direkt geçebilirsiniz, ben sevdiğim için kullandım. Genelde kremasız yapılıyor.
Uğraşmak istemezseniz Dr. Oetker marka pişebilen dolgu kremasını tavsiye ederim. Kremaya peynir ekleyebilirsiniz.

Tabi ki illa çilekle değil istediğiniz meyve ile yapabilirsiniz. Erik, kayısı, şeftali, vişne...

ÇİLEKLİ GALETTE

MALZEMELER

Hamur için

• 2.5 su bardağı un
• 225 gr soğuk tereyağ 
• 1 tutam tuz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1/3 bardak çok soğuk su

Kreması için

• 1.5 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı
• 1.5 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• vanilya
• severseniz labne peyniri (100 gr kadar)

Meyveli dolgu için

• yarım kilo yıkanıp ayıklanmış çilek
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzerine: 

Pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

Önce hamurla başlayın, en az yarım saat dolapta dinlenmesi gerek çünkü. Daha sonra kremayı yapıp ılıyana kadar da çilekleri hazırlarsanız zamanlaması güzel olur.

Hamur:

Unu, şeker ve tuzu bir rondonun içine yerleştirin. Üzerlerine küp küp doğradığınız soğuk tereyağını ekleyin. Rondoyu kesik kesik, aralıklarla çalıştırın. Pürüzsüz bir hamur değil irili ufaklı, taneli bir hamur elde edeceksiniz muhtemelen. Daha sonra suyu az az ekleyerek yine kesik kesik çalıştırıp kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru en az yarım saat dolapta dinlendirin.

Krema:

Bir kasede yumurta sarısını çırpın.

Küçük bir tencere sütü koyup, üzerine şeker, mısır nişastası ve vanilyayı ekleyin. Mümkünse bir tel çırpıcı ile nişasta topaklarından kurtulana kadar karıştırın/çırpın.
Topaklar gittikten sonra, ocağın altını orta derece yakın ve karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı almasını sağlayın. Kıvamlanınca ocağın altını kısın.
Yumurtaları çırptığınız kaseye iki kaşık pudingten ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra 2 kaşık daha ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra bu karışımı tenceredeki karışım aekleyip vakit kaybetmeden karıştırmaya devam edin. Tereyağını ekleyip, 1 dakika kadar daha eriyene kadar pişirip ocaktan alın. Labne peyniri ekleyecekseniz, ocakta aldıktan sonra ekleyebilir veya ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak pişirebilirsiniz.

 Çilekli Harç:

Çilekleri yıkayın ve saplarını temizleyin. Çilekleri dilimleyin veya benim fotoğraflardaki gibi yapmak isterseniz yarısını dilimleyin ve yarısı tam kalsın. Bir kapta 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 2 yemek kaşığı toz şeker ile çilekleri biririne karıştırın ve çilekleri ezmeden karışımı yedirin. (çilekler ıslak değilse 1-2 yemek kaşığı su da ekleyebilirsiniz)


Galettenin yapılışı

Dolapta dinlendirdiğiniz hamuru düz bir yüzeyde varsa oklava ile yaklaşık 25 cm çapında açın ve içine kremayı sürün. Daha sonra çilekleri üzerine yayın. Tüm çilek kullanacaksanız en son tüm çilekleri dizin. Hamuru kenarlardan 2 cm kadar katlayın ve kenarlara toz şeker serpiştirin. 175C önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Ilıyan Galettenin üzerine dilerseniz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Çilek Soslu Vanilyalı Cheesecake

Vanilyalı yani sade cheesecake benim her zaman en favori tatlım olmuştur. Tabi fırınlanmış olmak kaydı ile. Şu da bir gerçek ki eğer dışarıda bir yerde tatlı yiyecekseniz sade bir şey bulmak pek zor. Yani vanilyalı cheesecake, vanilyalı kek veya sadece vanilyalı pasta gibi. İlla içine veya üstüne bir şey katmak zorundalar gibi her yerde. Daha vanilyalı veya sade pasta görmedim şu 25 yıllık hayatımda bir yerde. Bu kadar konuşuyorum ama benim vanilyalı cheesecake'im de çilek soslu. Ben sosu denemek için yaptım ama, bakalım nasıl olacak diye, uydurma bir sos yani. Sonuç olarak da gayet lezzetli bir şey çıktı ortaya ama ben sosla yemek yerine taze çileklerle yedim vanilyalı cheesecakimi.

Vanilya vanilya dedim de, sanmayın ki az biraz vanilya var içinde, 2 çubuk vanilyayı koydum 4-6 kişilik bir cheesecake içine. Mısır nişastası+şeker yerine de Carte D'or vanilyalı puding ekledim, daha da vanilyalı oldu. İmkanınız varsa lütfen vanilin kullanmayın siz de. Çubuk vanilyalar artık çoğu süper markette mevcut, o da yoksa alın bir gerçek vanilyalı puding en azından ondan gelsin vanilya tadı biraz. Tabi benimki sadece öneri. Ah, tabi vanilya özütü de gayet güzel olur eğer varsa.

Cheesecake yaparken kullanacağınız labnenin süzülmüş olması önemli. Bunun için vaktiniz varsa bir gün veya 5-6 saat önceden süzme işlemini yapın. Hem cheesecake için hem de peynirli kremalar için süzmek hem kıvam, hem doku hem de lezzette fark yaratıyor. Biliyorum, labne çok da ucuz bir peynir değil, ortalama 200gr lık paketi 4 lira civarında bir şey, herkes bir cheesecake için 20 liralık peynir almak istemeyebilir, haklı da. Bunun için sizlere kendi deneyimlerimden birkaç öneri yapacağım. 

Ben şimdiye kadar Sütaş, Pınar, İçim, Yörsan, Migros, Dia, BİM ve a101 markalarını kullandım. Bir şey fark etti mi derseniz, hayır fark etmedi. Sadece fiyat farkı oldu.

Sadece Sütaş markalı labne peyniri hiç beğenmedim, pürüzsüz bir yapısı yok, sanki kesik kesik gibi çok garipti. Bu yüzden cheesecake yaparken veya böyle krema için kullanacağınız zaman labne peyniri seçiminizi size en uygun fiyatlı gelenden yapmanızın hiçbir sıkıntı çıkarmayacağını garanti ediyorum. Yani pahalı bir markanın 200 gr paketini alacağınıza, aynı fiyata 400 gr daha uygun fiyatlı bir ürün alabilirsiniz ki bunun için özellikle Migros'un kendi markalı ürünleri ve Bim'de satılanlar gayet iyi. 

Ben vanilya dışında aroma bırakacak bir şey eklemedim içine ama isterseniz limon kabuğu da ekleyebilirsiniz. 

Tarifte vanilya çubuğu var ama nasıl kullanacağınızı yazmamışım, buraya tıklayarak Gökçe'nin anlattığı güzel bilgilere ulaşabilirsiniz, fotoğraflı. 

Tabanı ise yine kendiniz yapmanızı öneririm ben, ama yok uğraşamam derseniz 2 paket Eti burçak bisküviyi iyice ezip, 75 gr erimiş tereyağı ve 2 yemek kaşığı toz şeker ile karıştırın ve kalıbın dibine ve kenarlarından 2-3 cm yükselecek şekilde yayıp 15 dakika kadar 175C fırında pişirmeniz yeterli. 

VANİLYALİ CHEESECAKE TARİFİ ÇİLEK SOS İLE

MALZEMELER:

• Cheesecake Tabanı
• 1 + 2/3  su bardağı un
• 125 gr tereyağı, soğuk
• 1 yumurta 
• 4 çorba kaşığı toz şeker 
• bir tutam tuz
• vanilya
• dilerseniz tarçın

Cheesecake

• 4 yumurta
• 800 gr labne peyniri veya krema peyniri 
• 1 paket süt kreması
• 1 paket vanilyalı puding
• Yarım çubuk vanilya veya 2 çay kaşığı vanilya özütü (ben 2 çubuk vanilyanın içini kullandım, siz de çok vanilyalı olsun istiyorsanız öyle yapın)
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Çilek Sos

• 8-10 tane orta boy çilek
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı süt kreması

HAZIRLANIŞI:

Taban:

Rondonun içine un, tuz ve şeker ekleyip karıştırın. Daha sonra Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağını ekleyin ve rondoyu kesik kesik çalıştırarak karıştırın. Daha sonra yumurtayı ekleyin ve yine kesik kesik çalıştırıp hamur kıvam alıp bıçaklarda toplanmaya başladığı zaman rondodan alıp, elinizle hafif yoğurarak toparlayın ve yağlanmış 24cmlik kelepçeli kalıbın tabanına ve kenarlarına yayıp dinlenmesi için 25-30 dakika dondurucuya bırakın. 
Dinlenmiş hamurunuza çatalla delikler açın ve 180C fırında 25-30 dakika kadar üzeri pembeleşene dek pişirin.

Cheesecake:

Bir çırpma kabında süzdüğünüz labne peynirini ipeksi ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikser yardımı ile çırpın. Daha sonra içine kremayı, çubuk vanilya çekirdeklerini ve şekeri ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker, ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak 1 paket toz vanilyalı pudingi ekleyin ve pürüzsüz kıvam alana dek orta hızda karıştırın. 

Cheesecake hamurunuzu, fırından alıp soğuttuğunuz tabanın üzerine yavaşca dökün ve 170C fırında 55-60 dakika kadar pişirin. Eğer üzeri çok kızaracak gibi gelirse fırından alıp alüminyum folyo ile kalıbın üstünü ve yanlarını kaplayıp, tekrar pişirmeye devam edebilirsiniz. 

Pişen cheesecake'i yemeden/servis etmeden önce mutlaka buz dolabında tercihen 1 gün, en az 6 saat dinlendirin. 

Çilekli Sos

Çilekleri 4 e bölün ve sos tenceresine alıp 2 yemek kaşığı toz şekeri serpin. Orta ateşte şeker karamelize olana kadar yaklaşıp 10 dakika kadar pişirin ve kıvam almaya başlayınca 2 yemek kaşığı süt kreması ekleyip krema iyice karışana kadar karıştırın ve ocaktan alın. (dilerseniz krema eklemeyebilirsiniz)

Cheesecake Kremalı Havuçlu ve Cevizli Pasta

                      

Kabul ediyorum, ben bir tembelim. Elimde biriken o kadar tarif var, hali hazırda fotoğraflarım var ama tembellikten blog yayını yapmıyorum. Belki de başka bir sebeptendir, bilmiyorum. Bugünkü postu da muhtemelen 1 ay sonra falan yazardım instagram'dan bir tatlış bu tarifi beklediğini söylemeseydi. Sayesinde, "E hadi artık, Dilek!" diyiverdim kendime. Daha çilekler bitmeden yazmam gereken bir sürü post var, ama bitti bitecek çilekler. Çileki Cupcakeler, tartlar, cheesecakeler, pastalar var yayınlamam gereken. Neyse, bu bana ders olsun, biriktirmeyeyim bir daha.

Ah, bir de. Artık evde yalnız değilim, yaptıklarımı yiyemeyecek olsa da çok yakışıklı bir ev arkadaşım var artık. Kendisinin adı cücük ve daha 2 aylık bir bebek kedi. Instagram hesabımdan bolca fotoğraf video paylaşıyorum zaten. Tam bir canavar! İlgi manyağı!

Usla'da bu hafta başlamadı, bu haftasonu başlayıp, öğrendiğim ne varsa ayrı bir bölüm halinde sizlerle de paylaşacağım. 

Geliyorum Havuçlu Cevizli Pasta tarifine. Gelmezsem uzadıkça uzayacak, yine yazmayayı bırakacağım. Bu pasta öyle bir şey ki... Tamam bir yaz tarifi değil ama her mevsim gider, ananas ekleyin yaz tarifi olsun, eklemeyin her mevsim her havada çaya kahveye eşlik etsin.  O derece! Kahvenin çayın yanında mükemmel, peynir kreması tam kıvamında ve kekle öyle bir uyumu var ki tam damaklara şenlik havuçlu kek tarifi bu. Kremalı yapın, lütfen kremalı yapın! Isterseniz arasına ananas, karamelize ananas ekleyin, hatta üzerine karamel dökün. Karamel fanı değilim, hiç aramam ama yakışır buna.

Havuçlu kek seven biri de değildim ben, bana bir şeyler oldu. Özellikle de o filmden sonra insanlarda oluşan havuçlu kek çılgınlığı ile iyice soğumuştum bu anne kekinden. Dedim ya bir hal var ben de, çikolatalı keklerden soğuyup limonlu, havuçlu hatta sırf vanilyalı keklere dönüş yaptım. Kahvaltı, ara, çay yanı, kahve yanı hiç ayırt etmeden yiyorum. Dokusu o kadar güzel ki pofuduk böyle, o pufudukluğun arasından o baharatlı aroma ve hindistancevizi rendesinin ağzınızdaki hissi...

Kremalı olması havuçlu keki biraz da pasta yapıyor, ben 2 minik kek yaptım ve hem arasına hem de üstüne bol krema sürdüm. Çok olur derseniz tek kat yapabilirsiniz ki vereceğim malzemeler ile 16-20 cm çapında kalıplar için sanıyorum ki tek kat çıkar, 2 ayrı kek pişirirseniz ince olabilir. Benim kalıplarım 12-13 çapında bir şeydi. Tek ölçü hamurla 3 kat elde ettim ama birini öyle sade yedik fırından alır almaz, o yüzden pasta 2 kat. 

Kremaya gelince, labne peynirini zamanınız varsa lütfen süzüp kullanın. Hem cheesecake için hem de böyle peynirli kremalar için süzmek hem kıvam, hem doku hem de lezzetde fark yaratıyor. Biliyorum, labne çok da ucuz bir peynir değil, ortalama 200gr lık paketi 4 lira civarında bir şey, herkes bir cheesecake için 20 liralık peynir almak istemeyebilir, haklı da. Bunun için sizlere kendi deneyimlerimden birkaç öneri yapacağım. 

Ben şimdiye kadar Sütaş, Pınar, İçim, Yörsan, Migros, Dia, BİM ve a101 markalarını kullandım. Bir şey fark etti mi derseniz, hayır fark etmedi. Sadece fiyat farkı oldu. Sadece Sütaş markalı labne peyniri hiç beğenmedim, pürüzsüz bir yapısı yok, sanki kesik kesik gibi çok garipti. Bu yüzden cheesecake yaparken veya böyle krema için kullanacağınız zaman labne peyniri seçiminizi size en uygun fiyatlı gelenden yapmanızın hiçbir sıkıntı çıkarmayacağını garanti ediyorum. Yani pahalı bir markanın 200 gr paketini alacağınıza, aynı fiyata 400 gr daha uygun fiyatlı bir ürün alabilirsiniz ki bunun için özellikle Migros'un kendi markalı ürünleri ve Bim'de satılanlar gayet iyi. 

Süt kreması ile ilgili bilgiler için, buraya tıklayabilirsiniz. 

Cevizleri kavurmak şart mı? Değil, ama kavurursanız çok daha güzel oluyor ki zaten çok zaman alan bir şey de değil. 

Havuçlu keki hindistan cevizi ile yapmak yıllardır uyguladığım bir yöntemdi ama muskat koymayı Cafe Fernando'da görmüştüm. Severseniz mutlaka ekleyin. Ben hindistancevizi rendesini şu klasik ince çekilmişlerden değil de daha yoğun tadı olduğu için iri çekilmiş ince dilimlerden kullanıyorum. Aslında aklımda bir de taze rendelenmiş hindistancevizi ile yapmak da var ama sanırım bunu fantazimi Karamelize muz ve ananaslı pastama saklayacağım. Bilmiyorum. hindistancevizi de mümkünse kullanın, hem dokuya hem de tada oldukça katkısı var. 

Baharat olarak ben tarçın ve çok az zencefil ekledim, severseniz yine çok az da karanfil ekleyebilir veya sadece tarçın ile yapabilirsiniz. Ben sadece öneriyorum, yine tarifi yaptığım gibi yazacağım. 

PEYNİR KREMALI HAVUÇLU KEK 

Malzemeler: 

KEK (Cafe Fernando tarifinden adapte edildi)

• 4 yumurta
• 2.5 su bardağı un
• 2 su bardağı toz şeker
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ
• yarım kilo havuç(rendesi yaklaşık 4-4.5 su bardağı çıkıyor)
• 1 su bardağı ceviz içi( çok iri kıyılmış)
• 1 çay bardağı frenk üzümü kurusu (veya sevdiğiniz herhangi bir kuru meyve)
• 6 çorba kaşığı hindistancevizi rendesi
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kabartmatozu
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• vanilya
• 1/4 çay kaşığı tuz

KREMA

• 300 gr labne peyniri
• 200 ml ÖNCEDEN SOĞUTULMUŞ süt kreması
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

Hazırda süzülmüş labne peyniriniz yoksa, keke başlamadan önce peyniri süzülmesi için temiz bir tülbente alın. Tülbenti sıkıca bağlayıp bir süzgeçin ters çevirdiğiniz yüzeyine koyup, üzerine de ağırlık yerleştirin. (içi su dolu bir kap da olabilir) bu peyniri mümkün olduğunca hızlı süzmenize yardım edecek. 

Kremayı çırpacağınız kaseyi buzluğa bırakın, soğuması için. 

KEK

Havuçları yıkayıp rendeleyin. 

Cevizleri hazır kıyılmış almadıysanız bir bıçak yardımı ile iri iri kıyın, küçülmesinler. Daha sonra 1 yemek kaşığı tereyağı ile tavada kavurun.

Bir çırpma kabının içinde yumurtaları ve şekeri 1 dakika kadar karıştırın. Daha sonra yağı ve vanilyayı ekleyin ve 1 dakika daha karıştırın. Çok yüksek devirde çırpmanıza gerek yok, malzemeler karışsın yeterli. 

Sıvı karışıma unu, kabartma tozunu, tarçını, zencefili ve tuzu eleyin. Hindistancevizini ekleyin ve tel çırpıcı yardımı veya düşük devirde mikser ile malzemeler iyice karışına dek karıştırın. Hamura cevizi, havucu ve kullanacaksanız kuru meyveyi ekleyip karıştırın. 

2 adet en fazla 18 cm çapındaki kelepçeli kalıbı kalan tereyağ ile yağlayın, varsa tabanlarına pişirme kağıdı serin. Hamuru kalıplara bölüştürün ve 180 C fırında 45 dakika kadar kontrol ederek pişirin. (bir kürdan ve çatalı keke batırıp pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. 

NOT: Tek kalıpla yapmak isterseniz 20-24 cm çapındaki kelepçeli yuvarlak kalıplar yeterli olacaktır. Kek piştikten sonra 2'ye bölebilirsiniz. 

Benim fırınım yüksek ısıda ortasını şişirip kenarlarını sönük bıraktığı için, sağ olsun, ben 150C'de pişiriyorum. Böyle bir sorununuz varsa 150-160C'de pişirmeyi deneyebilirsiniz.

 

KREMA

Süt kremasının paketini kesin ve içini kontrol edin, eğer krema homojen değilse sıvı kısmı bir çay bardağına boşaltın (bazen su gibi bir madde çıkıyor içinden). Kalan kısmı soğuttuğunuz çırpma kabına alıp, 4-5 dakika boyunca hızlı devirde katılaşana kadar çırpın. Hemen katılaşmıyor, biraz sabırlı olmak gerek. Katılaşınca pudra şekerini ekleyin ve 1 dakika daha çırpın. Labne peynirini bir kaseye alıp çatal veya mikser yardımı ile pürüzsüz olana kadar çırpın ve krema karışımına ekleyip 1 dakika kadar karıştırın. 

Eğer labneyi süzme imkanı bulamadıysanız, kutudan alırken dikkatli olun ve suyundan mümkün olduğunca ayırın. 

Fırından aldığınız ve soğuttuğunuz keklerin ilk katına kremanın yarısını yayın ve üzerine 2. katı ekleyin. Kremanın kalanını kekin üst katına yayın. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Çilekli Kalpler

Aklımda bir sürü şey var ama bu aralar hiçbir şey yapasım yok, bahar depresyonu mudur nedir bilemedim. Baharda neden depresyona girilsin onu da anlamıyorum, ne güzel bahar gelmiş işte. Ne depresyonu? Bir an önce toparlanmak lazım. Benim hayatımda şu sıralar çok kötü giden, beni çok ama çok üzen şeyler olduğu gibi bir şey de hiç beklemediğim bir şekilde iyi gidiyor bir süredir, çok da istediğim bir şeydi bu. Umarım hiç bozulmaz ve daha da iyiye gider. Benim için dua edin olur mu? Daha iyi olsun, çok fazla istiyorum çünkü. Kötü giden her şeyin hüznünü alıyor çünkü bu. Neyse daha fazla kişisel meselelerimle sizi sıkmayıp tarife geçiyorum.

Bu arada, blogumu takip edenlerden sevgili arkadaşlarımdan bu verdiğim araya dikkat edip gerek burdan, gerekse Facebook'tan soranlar oldu. Çok teşekkür ediyorum hepsine beni düşündükleri için, güzel yürekleri için :)



Çilek mevsimi geçmeden ne kadar çilekli tarif varsa denemek lazım, bunlar bir süredir aklımdalardı. Çok sevdiğim birileri için yaptım ama onlara göndermem biraz uzun sürdü, ama ellerine ulaştı. Aslında beğendiler mi onu bile bilmiyorum ama ben kendi yediğim kadarını çok sevmiştim.

Bu çilekli kalpçikleri yapmak için ben slikon kalpli kalıp kullandım ama sizde yoksa düz tepsiye dökeceğiniz hamuru kurabiye kalıbı ile kalp kalp keserek de yapabilirsiniz :)

Aralarına çilek ve peynirli krema, üzerlerine ise beyaz çikolatalı krema sürdüm. Biraz da gümüş rengi şekerle süsledim, hepsi bu. Çok kolay ama çok da güzel oldular!

Kısıtlamayı sevmiyorum, kimine süt kreması ve peynir ağır gelebilir. Bu yüzden ara krema için pastacı kreması veya  Dr  Oetker'in dolgu kreması + peynir de kullanabilirsiniz. Ben hazır krema olarak bi bu dolgu kremasını çok seviyorum, çok güzel bence. Size de tavsiye ederim 1.5 lira gibi bir fiyatı var ve çok kolay, çırparak hemen yapılıyor. Pişirmeye de dayanıklı. (Neredeyse reklamını yaptım ama alakası yok, sırf sevdiğim için yazıyorum markayla hiçbir bağım yok.)

Bence çilek mevsimi geçmeden mutlaka deneyin :)

ÇİLEKLİ KALP PASTALAR

Malzemeler:

Kek:
8-10 tane pastacık için (kalıp boyuna göre daha fazla da olabilir)

• 4 yumurta
• 4.5 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 4 kahve fincanı şeker 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• pembe olanlar için gıda boyası

Ara Krema

• 200 ml sıvı krema
• 100 gr (1/2 paket) labne peyniri (kullanmadan önce biraz süzerseniz iyi olur)
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri 

Üst kreması

• 200ml süt kreması (buzdolabında soğutulmuş)
• 100 gr beyaz çikolata 
• isterseniz gıda boyası

20 tane kadar çilek.

HAZIRLANIŞI:

Kek

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara ayırın. Yumurta sarılarına şekeri ekleyip 3 dakika çırpın. Daha sonra yağı ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırıp unu eleyin ve kabartma tozunu eleyip 1 dakika kadar daha karıştırın. Homojen olması ve topaklanmaması gerek.

Yumurta beyazlarına 1 tutam tuz ekleyin ve temiz mikser uçları ile yaklaşık 4 dakika, kabarıp kar gibi olana dek çırpın. Daha sonra unlu karışımı ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile 1 dakika kadar alt üst ederek çırpmadan karıştırın.

Karışımı kalpli kalıplara veya tabanına pişirme kağıdı serilmiş dikdörgen bir fırın tepsisine dökün.

20-25 dakika üzerleri hafif pembeleşene kadar 175C fırında pişirin. (ben hep 150C de pişiriyorum, o zaman her yeri eşit kabarıyor bende. sizin fırınınız da bu hep tavsiye edilen sıcaklıklarda ortasını şişiriyorsa hemen bir de bunu deneyin. )

Pişen keki fırından alın ve ılıyınca kalıplardan çıkarın ve 2 veya 3 kata ayırın. Düz tepsi kullandıysanız kağıdı kekten soyun ve keki kalpli bir kurabiye kalıbı ile kalp kalp bir sürü kekcikler olacak şekilde kesin.

Krema:
Soğutulmuş süt kremasını 3-4 dakika yüksek devirde iyice kabarana ve katılaşana dek çırpın. Pudra şekeri ve süzülmüş labneyi ekleyin ve 1 dakika kadar daha çırpın.



Üst kreması:
Kremanın 1/4'ünü ayırın.
Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve ılımaya bırakın.
Kremanın fazla kısmını 3-4 dakika yüksek devirde çırpıp katılaştırın.
ılımaya başlayan beyaz çikolataya kremanın az olan ayırdığınız kısmını yavaşça ekleyerek acele bir biçimde karıştırın. Bu sayede beyaz çikolata iyice ılımış olacak.

Kremaya beyaz çikolaalı karışımı yavaş yavaş ekleyin ve bir yandan çırpmaya devam edin.

Gıda boyası kullanacaksanız ekleyin ve 30 sn kadar boya karışıncaya kadar karıştırın.





                                   Pastanın Yapılışı:
Birer tane kalp şeklindeki kek tabanlarınızdan alıp ara kremadan sürün veya krema torbası ile sıkın. Daha sonra üzerine ince dilimlediğiniz çilekleri ekleyin. Çileklerin üzerine çok az daha krema sürün, üst katın yapışması için, ve üst katı ekleyip kapatın. Bütün parçalara bunu uyguladıktan sonra krema sıkma torbasına doldurduğunuz üst krema ile kalp pastalarınızı süsleyin.

Çilekli ve Zencefilli Krema Dolgulu Çikolatalı Cupcake

O kadar çok şey pişiriyorum ama bloga ekleyecek vaktim olmuyor. Elimde bir sürü fotoğraf, tarif bekliyor. Aslında istediğim daha farklı şeylere yönelmek. Mesela geçen gün karabiberli ve çilekli cupcake yaptım ama insanların damak tadına karabiber ve çilek gider mi bilemiyorum. Ben çok sevdim. Karabiber ise Laduree'ün en sevdiğim makaronu olan karabiberli makaronundan aklıma geldi, çilekle de uyacağını düşündüm.

Bunlar benim hayatımda yediğim en güzel cupcakelerdendi. Zencefil, çilek, çikolata... Üzerlerine de beyaz çikolataya batırılmış çilekler ekledim. Bu pasta süsleri ise bana Betül Abla'dan hediye :) Çok güzel değiller mi hem kalpker hem boncuklar?

Çok uzatmıyorum ve tarife geçiyorum.

Kaplama kreması olarak mus benzeri bir krema yaptım.
Dolgu kreması için de Dr oetker'in dolgu kremasını süt ve süt kreması ile çırptım. Hazır krema kullanmak istemeyenler için ekstra bir krema tarifi ekledim. Ben normalde hazır krema kullanmayı sevmiyorum ama bu krema çok hoşuma gidiyor.

Zencefil damak tadınıza uymazsa eklemeyebilirsiniz.

Çilekki ve Zencefilli Krema Dolgulu Çikolatalı Cupcake

MALZEMELER

Kakaolu Kek

• 2 yumurta
• 1.5 su bardağı elenmiş un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı kefir veya süt
• vanilya

Çikolatalı Krema

• 200 ml soğutulmuş sıvı krema
• 40 gr sütlü çikolata
• 60 gr mümkünse %70 kakaolu bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Çilekli ve Zencefilli Krema

• 1 paket Dr Oetker dolgu kreması (hazır kremaları hiç sevmesem de bunun tadı çok hoşuma gidiyor ama bunun yerine pastacı kreması da kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı veya daha fazla rendelenmiş taze zencefil
• 7-8 tane çilek

(hazır krema kullanmak istemezseniz: 1.5 su bardağı süte 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 3 yemek kaşığı toz şeker, vanilya ve 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil ekleyip kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca altını iyice kısın ve bir kasede çırpılmış 1 yumurta sarısına 2-3 kaşık kremadan ekleyip hızlıca karıştırın ve daha sonra bu karışımı yavaşça ekleyip karıştırarak kremaya ekleyin. Tekrar kaynayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ eleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Karışım ılıyınca küçük doğradığınız çilekleri ekleyip karıştırın)

YÖNTEMLER

Kek:
Yumurta sarılarına şekeri ve vanilyayı ekleyip kremamsı bir kıvam alana ve rengi hafif açılana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Daha sonra yağı ve sütü ekleyip karıştırın. Karışımın üzerine unu, kabartma tozunu ve kakaoyu eleyin, 1 dakika kadar karışım unu yiyene dek karıştırın.

Ayrı bir kaptu yumurta aklarını bir tutam uz ile 3-4 dakika katılaşıp kar gibi olana kadar çırpın. Daha sonra unlu karışımı ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile çırpmadan birbirine yedirin ve homojen bir karışım elde edin.

Hamuru cupcake kalıplarına paylaştırıp 175C fırında 15-20 dakika pişirin. (her fırın farklı olduğu için siz yine de 15 dakikadan sonra kürdan testi yapın ve eğer pişmişse alın fırından, yoksa pişirmeye devam.)

Çilekli ve Zencefilli Krema

1 paket dolgu kremasını belirilen miktarda süt ile çırpın ve içine küçük doğradığınız çilekleri ve zencefili ekleyip karıştırın.

(hazır krema kullanmak istemezseniz: 1.5 su bardağı süte 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 3 yemek kaşığı toz şeker, vanilya ve 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil ekleyip kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca altını iyice kısın ve bir kasede çırpılmış 1 yumurta sarısına 2-3 kaşık kremadan ekleyip hızlıca karıştırın ve daha sonra bu karışımı yavaşça ekleyip karıştırarak kremaya ekleyin. Tekrar kaynayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ eleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Karışım ılıyınca küçük doğradığınız çilekleri ekleyip karıştırın)

Çikolatalı Kaplama Kreması

Çikolataları benmari usulü eritip oda sıcaklığında 5-6 dakika ılıtın. Çİkolataları ılımaya bıraktığınızda kremanın yarım çay bardağı kadarını ayırıp (katı haldeyse 2-3 yemek kaşığı) kalan kısmını 3-4 dakika hızlı devirde katılaşıncaya kadar çırpın. (En başta size olmayacak gibi görünebilir, sabredip çırpmaya devam edin kıvam alıyor illa ki.) Katılaşmaya başlayınca 1 yemek kaşığı pudra şekeri ilave edin ve 1-2 dakika daha çırpın.

Ilımaya başlamış çikolataya azar azar ayırdığınız kremadan ekleyin ve karışırın. Kremanın tamamı eklenince bu karışımı çırpılmış kremaya ekleyip 1 kadar kremanın tamamı çikolata ile karışana kadar çırpın. Karışımı kekler pişip, içleri doldurulana kadar dolapta bekletin.

Cupcakelerin hazırlanışı: Ilımış keklerinizi "burada" anlattığım gibi, size kolay gelen bir yöntemle çilekli krema ile doldurun.
Daha sonra kaplama kreması ile kaplayın ve istediğiniz gibi süsleyin.

Çilekli Tart

Çilek alırken pazarcıların, reyon görevlilerinin "seçme yok, dokunmayın" tavrına öyle sinir oluyorum ki... Almıyorum da öyle olunca, ben seçerken adam gelmişse hepsini bırakıyorum geri bir de. Üstelik bir de bu adamlar, çürük ezik ne varsa umuramadan kürekle diğer çilekleri de yararak ezerek dolduruyorlar poşeti. Neyse böyle sinir bozucu durumlara denk gelmeden alabildiği bu güzel çileklerle çok güzel tartlar yaptım. Üstelik de fırınlamadan, çok uğraşmadan.

Ya zaten çilekli tartın görüntüsü bile aşırı güzel olmuyor mu sizce? Kendi başına bir mutluluk kaynağı çilekli tart bence. Hazır çilekler de çıkmışken siz de yapın bol bol diye bu kolay ve lezzetli çilekli tart tarifini anlatmaya başlayayım hemen.

Her zamanki gibi ön bilgi verme aşamasındayız, bunu yapmazsam içim rahat etmiyor. İstiyorum ki sizinkiler de benimkiler kadar güzel olsun. 

Ben bisküvi olarak Biscoff ve Eti form'un meyveli kepekli bisküvisini kullandım, çok güzel oldular. Siz de tadını çok sevdiğiniz bisküvileri karıştırabileceğiniz gibi sadece Eti burçak veya herhangi bir yulaflı bisküvi ile de yapabilirsiniz.
Ekleme: Sevgili Settie'nin yorumunda yazdığı yöntemi aynen kopyalıyorum. Rondo veya elde ezmekle uğraşmayanlara gelsin: "bu arada, rondoyu temizlemeye üşenen benim gibi tembeller, bisküvileri elle incecik parçalamak için debelenmek yerine yassı bir tabakta bir bardak altıyla ezebilirler; hem stres atıyor, hem de incecik çıkıyor bisküviler =)"
YanıtlaSil

Tabanın iç kısmını çikolata ile kapladım, bunun sebebi tartı pişirmiyor oluşum. Tart tabamlarını soğuttuğumda o çikolata kaplaması tabanın daha stabil olmasına yardımcı oldu, üşenmezseniz yapın. Yapmadan da oluyor ama. 

Tart kalıplarına direkt bisküvileri yaymadım, Tantitoni'den renkleri çok güzel diye aldığım ama tam bir fiyasko çıkan cupcake kapsüllerini tart kalıbına yerleştirip üzerine biraz basarak yaydım. Daha sonra bisküvileri döktüm. Çıkarma aşaması çok daha kolay oldu. (Tantitoni'nin cupcake kağıtları çok kalitesiz, muffin tepsiniz yoksa almayın hiç.)

Ben tart tabanına çilek dilimleri döşedim, bunu üst kısımda çok çilek kullanmayacağım için yaptım. Siz direkt çilekleri kremanın üzerine de dizebilirsiniz. 

Vanilya konusu bence çok önemli, üzgünüm ama vanilinle hem randıman alınmıyor hem de sentetik. Bulabilirseniz çubuk vanilya veya vanilya özütü kullanmayı deneyin. 

Bu tarif için Büyük bir tart kalıbı veya benimkiler gibi mini mini kalıplar kullanabilirsiniz.
Benim kalıplarımla 12 tane tart çıktı, Adet miktarı büyüklüğe göre değişecektir.  

Çilekli, Peynir ve Vanilya Kremalı  Mini Tartlar

Malzemeler:

Tart Tabanı

• 200 gr, yaklaşık iki paket bisküvi
• 125 gr tereyağ 
• Sade bisküvi kullanacaksanız 1 çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı zencefil
• 
  
• 160 gr çikolata(bitter, sütlü veya karışık)

Peynirli ve Vanilyalı krema

• 600 ml soğuk süt
• 4 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket suyu süzülmüş labne peyniri (200gr)
• yarım vanilya çubuğu
• 50 gr  tereyağ

Yarım kilo çilek

HAZIRLANIŞI

Tart Tabanlarının Yapılışı

Çikolatayı benmeri usülü eritin.

Bisküvileri rondoda çekin veya elinizle iyice ufalayın. Tereyağını bir tavaya alıp yakmadan eritin ve çekilmiş bisküvileri ekleyip ocağı kapatın. Bisküviler tereyağı ile iyice karışana dek bir kaşık yardımı ile karıştırın ve tereyağını yedirin.

Tart kalıplarına yağlı kağıt veya cupcake kağıdı serip iyice yayın. Üzerlerine 2 yemek kaşığı veya biraz daha fazla bisküviden ekleyip elinizle iyice bastırarak tabana ve kenarlara doğru yayın ve sabitleyin. Üzerlerini bir fırça veya kaşık yardımı ile ince bir abaka çikolata ile kaplayın. Bu kalıpları zamanın varsa dolaba, yoksa dondurucuya atıp vanilyalı kremayı yapmaya başlayın.

Vanilyalı Krema
Sütü tencereye alın ve 4 yemek kaşığı mısır nişastasını, şekeri, vanilya çubuğundan çıkardığınız vanilya tOhumlarını (veya vanilin veya vanilya özütü)nü ekleyip, mümkünse tel çırpıcı ile 1 dakika kadar karıştırıp topak kalmasını engelleyin. Daha sonra Ocağın altını yakın ve katılaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. (ÇOK KATI OLURSA BİRAZ SÜT İLAVESİ EDİN) Kaynar gibi olup üzeri göz göz olunca yağı ekleyin ve eriyinceye dek karıştırın. Daha sonra peynirin suyunu süzüp peyniri ekleyin, iyice karıştırıp 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.

Kremayı oda sıcaklığına gelmeden kullanmamaya özen gösterin.

Tart kalıplarını dolapan alıp önce çilek dilimlerini dibe dizin, sonra üzerini kremayla kaplayın. En son çilekle süsleyin ve ister dinlenince ister de hemen servis yapın.