Çilekli Kalpler

Aklımda bir sürü şey var ama bu aralar hiçbir şey yapasım yok, bahar depresyonu mudur nedir bilemedim. Baharda neden depresyona girilsin onu da anlamıyorum, ne güzel bahar gelmiş işte. Ne depresyonu? Bir an önce toparlanmak lazım. Benim hayatımda şu sıralar çok kötü giden, beni çok ama çok üzen şeyler olduğu gibi bir şey de hiç beklemediğim bir şekilde iyi gidiyor bir süredir, çok da istediğim bir şeydi bu. Umarım hiç bozulmaz ve daha da iyiye gider. Benim için dua edin olur mu? Daha iyi olsun, çok fazla istiyorum çünkü. Kötü giden her şeyin hüznünü alıyor çünkü bu. Neyse daha fazla kişisel meselelerimle sizi sıkmayıp tarife geçiyorum.

Bu arada, blogumu takip edenlerden sevgili arkadaşlarımdan bu verdiğim araya dikkat edip gerek burdan, gerekse Facebook'tan soranlar oldu. Çok teşekkür ediyorum hepsine beni düşündükleri için, güzel yürekleri için :)



Çilek mevsimi geçmeden ne kadar çilekli tarif varsa denemek lazım, bunlar bir süredir aklımdalardı. Çok sevdiğim birileri için yaptım ama onlara göndermem biraz uzun sürdü, ama ellerine ulaştı. Aslında beğendiler mi onu bile bilmiyorum ama ben kendi yediğim kadarını çok sevmiştim.

Bu çilekli kalpçikleri yapmak için ben slikon kalpli kalıp kullandım ama sizde yoksa düz tepsiye dökeceğiniz hamuru kurabiye kalıbı ile kalp kalp keserek de yapabilirsiniz :)

Aralarına çilek ve peynirli krema, üzerlerine ise beyaz çikolatalı krema sürdüm. Biraz da gümüş rengi şekerle süsledim, hepsi bu. Çok kolay ama çok da güzel oldular!

Kısıtlamayı sevmiyorum, kimine süt kreması ve peynir ağır gelebilir. Bu yüzden ara krema için pastacı kreması veya  Dr  Oetker'in dolgu kreması + peynir de kullanabilirsiniz. Ben hazır krema olarak bi bu dolgu kremasını çok seviyorum, çok güzel bence. Size de tavsiye ederim 1.5 lira gibi bir fiyatı var ve çok kolay, çırparak hemen yapılıyor. Pişirmeye de dayanıklı. (Neredeyse reklamını yaptım ama alakası yok, sırf sevdiğim için yazıyorum markayla hiçbir bağım yok.)

Bence çilek mevsimi geçmeden mutlaka deneyin :)

ÇİLEKLİ KALP PASTALAR

Malzemeler:

Kek:
8-10 tane pastacık için (kalıp boyuna göre daha fazla da olabilir)

• 4 yumurta
• 4.5 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 4 kahve fincanı şeker 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• pembe olanlar için gıda boyası

Ara Krema

• 200 ml sıvı krema
• 100 gr (1/2 paket) labne peyniri (kullanmadan önce biraz süzerseniz iyi olur)
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri 

Üst kreması

• 200ml süt kreması (buzdolabında soğutulmuş)
• 100 gr beyaz çikolata 
• isterseniz gıda boyası

20 tane kadar çilek.

HAZIRLANIŞI:

Kek

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara ayırın. Yumurta sarılarına şekeri ekleyip 3 dakika çırpın. Daha sonra yağı ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırıp unu eleyin ve kabartma tozunu eleyip 1 dakika kadar daha karıştırın. Homojen olması ve topaklanmaması gerek.

Yumurta beyazlarına 1 tutam tuz ekleyin ve temiz mikser uçları ile yaklaşık 4 dakika, kabarıp kar gibi olana dek çırpın. Daha sonra unlu karışımı ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile 1 dakika kadar alt üst ederek çırpmadan karıştırın.

Karışımı kalpli kalıplara veya tabanına pişirme kağıdı serilmiş dikdörgen bir fırın tepsisine dökün.

20-25 dakika üzerleri hafif pembeleşene kadar 175C fırında pişirin. (ben hep 150C de pişiriyorum, o zaman her yeri eşit kabarıyor bende. sizin fırınınız da bu hep tavsiye edilen sıcaklıklarda ortasını şişiriyorsa hemen bir de bunu deneyin. )

Pişen keki fırından alın ve ılıyınca kalıplardan çıkarın ve 2 veya 3 kata ayırın. Düz tepsi kullandıysanız kağıdı kekten soyun ve keki kalpli bir kurabiye kalıbı ile kalp kalp bir sürü kekcikler olacak şekilde kesin.

Krema:
Soğutulmuş süt kremasını 3-4 dakika yüksek devirde iyice kabarana ve katılaşana dek çırpın. Pudra şekeri ve süzülmüş labneyi ekleyin ve 1 dakika kadar daha çırpın.



Üst kreması:
Kremanın 1/4'ünü ayırın.
Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve ılımaya bırakın.
Kremanın fazla kısmını 3-4 dakika yüksek devirde çırpıp katılaştırın.
ılımaya başlayan beyaz çikolataya kremanın az olan ayırdığınız kısmını yavaşça ekleyerek acele bir biçimde karıştırın. Bu sayede beyaz çikolata iyice ılımış olacak.

Kremaya beyaz çikolaalı karışımı yavaş yavaş ekleyin ve bir yandan çırpmaya devam edin.

Gıda boyası kullanacaksanız ekleyin ve 30 sn kadar boya karışıncaya kadar karıştırın.





                                   Pastanın Yapılışı:
Birer tane kalp şeklindeki kek tabanlarınızdan alıp ara kremadan sürün veya krema torbası ile sıkın. Daha sonra üzerine ince dilimlediğiniz çilekleri ekleyin. Çileklerin üzerine çok az daha krema sürün, üst katın yapışması için, ve üst katı ekleyip kapatın. Bütün parçalara bunu uyguladıktan sonra krema sıkma torbasına doldurduğunuz üst krema ile kalp pastalarınızı süsleyin.

Çilekli Pembe Pasta ve Kardeşimin Doğum Günü

Bu tarz kaplamalı bir pasta ilk kez yaptım kız kardeşiminin doğum günü için. Süslemede biraz bozukluklar oldu, acemiliğime verilsin. Pastanın tadı gerçekten çok güzeld, çok zor beğenen babam bile çok sevdi. 

Üstü için butter creame yakın bir ganaj kullandım. Ara krema içinse vanilyalı krema ve antepfıstıklı krema. Çilek ve antepfıstı da var arada.

Keki de çilekli yaptım.

Tarifi de en kısa zamanda blogda olacak. 22 gündür olanlar dolayısı ile buraya vakit ayıramıyorum pek. 

Çilekli Pasta

Bahar geldi, çilekler güzelleşmeye başladı. Hal böyleyken şöyle güzel bir çilekli pasta yiyelim dedik. Çilek ve çikolata istediği kadar uyumlu olsun, benim için çilekli pasta beyaz kremalı olmalı. Biraz limon tadı fena olmuyor gerçi ama çilekli çikolatalı pasta 2. tercihim olur beyazın yanında.

Pastanın güzelliği kremasından ve içeriğin bolluğundan gelir. Bu da bol çilekli, nefis kremalı bir bir pasta oldu. Beyaz temel pandispanya, bolca çilek, peynirli beyaz çikolatalı krema ve çilekli beyaz çikolatalı ganaj kaplamalı bir çilekli pasta tarifimiz var bugün.


Çilekli pasta tarifinde dikkat etmeniz gereken pandispanyanın nemli olması, kremaların kıvamlarının yeterince yoğun olması. Bir de eritilecek beyaz çikolatanın mümkünse market çikolatalarından değil de küvertir tercih edilmesi. Yine de market çikolataları da işinizi görür.

Ben tek yaşadığım için evde biri yoksa kendime göre yaparım, yani 1 kişilik. Bu aralar annem de burda olduğundan yarım boy yaptım pastayı. Siz bu tarifteki ölçülerle yapınca 6-8 kişilik bir pasta elde edersiniz.

Daire şeklinde bir pasta yapmaktansa bu sefer küçük dikdörtgenler yaptım hamuru dikdörtgen kalıba döküp. Ben kendi yaptığım biçimde anlatacağım, ama siz çember kalıp kullanırsanız bildiğimiz katlı pasta tekniğiyle yaparsınız yine. Benimkinden de hiçbri farkı yok zaten.

Pasta üstündeki beyaz çikolata incilerini Eminönü'nden almıştım, soranlar oldu.


Çilekli Pasta Tarifi



Pandispanya Malzemeleri ve Hazırlanışı:
Buradaki pandispanya tarifini bu pasta için hazırlamıştım. Sonuçsa bende ve deneyen birkaç arkadaşımda sorunsuzdu fakat Başka bir arkadaşım 2 kere pandispanyayı denemiş ama ortası kabarmamış bu yüzden bu tarifi kaldırıyorum. Onun yerine denediğiniz ve memnun kaldığınız sade bir pandispanya keki kullanabilirsiniz.

Beyaz Çikolatalı Ara kreması Malzemeleri:

• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı tozşeker
• 2 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 500 ml süt
• 1 poşet kremşanti veya vanilyalı pasta kreması (kullanmasanız da olur, hiç sevmiyor olsam da hazır kremaları kesinlikle bu tarife yakışıyor
• 100 gr küçük parçalara ayrılmış beyaz çikolata veya peynirli yapmak isterseniz 1 paket labne peyniri
• 2 su bardağı doğranmış çilek

Hazırlanışı

1. 2 yumurta sarısını bir kasede iyice çırpın. 
2. Süt ılıkken içine nişasta ve şekeri ekleyip topak kalmayana kadar çırpın. Daha sonra ocağa alıp kıvam alana kadar iyice karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve içinden 2 kaşık alıp kasedeki yumurta sarılarıyla hızlı bir şekilde karıştırın, biraz çabuk yapmanız gerek bunu ki yumurta sarıları pişmesin. Bu karışım homojen olunca tencereye tamamını boşaltın çırpacak yardımı ile iyice karıştırdıktan sonra ocağa alın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu sırada beyaz çikolataları ve tereyağını ekleyin ve çikolatalar eriyinceye kadar karıştırıp tamamen pürüzsüz olunca ocaktan alıp arada mikserle çırparak soğutun. 
3. Soğuyan kremaya 1 paket (içinde 2 poşet olan kutulardaki poşetlerden 1 tanesini) boşaltıp önce yavaş sonra hızlı devirde krema torbasından sıkılabilir bir sertlik alana kadar çırpın. Kıvamlı olması gerek kremanın. bu karışımın 1/3'ünü ayırıp kalan kısma doğranmış çilekleri ekleyin ve biraz karıştırın.

Çilekli beyaz Çikolatalı Ganaj Kaplama Kreması Malzemeleri

• 4-5 tane mümkünse koyu kırmızılarından çilek
• 1 paket sıvı süt kreması
• 200 gr beyaz çikolata
• 50 gr tereyağ

Hazırlanışı

1. Çilekleri rendenin ince tarafında rendeleyin veya rondoda püre haline getirin.
2. 200 ml sıvı kremayı kaynatmadan iyice ısıtın ve içine çikolata ve tereyağını ekleyin. çikolatalar tamamen eridikten sonra çilek püresini ekleyip ocakta 30 saniye kadar daha ısıtıp soğumaya bırakın.

Pastanın Yapılışı

Ilıyan pandispanyayı gerekirse kalıbın kenarlarından bir bıcak yardımı ile ayırıp kelepçeyi çözün. 

Keki 2 veya 3 eşit parçaya bölün.

İlk katın üzerine çilekli kremadan sürüp kenarlara taşırmadan üzerini 2. kat ile kapatıp 2. katın üzerine de çilekli krema sürün. 

3. katı da kapatıp beyaz kremadan ayırdığınız kadarı ile pastanızı sıvayın. Daha sonra ganaj ile pastayı kaplayıp süsleyin. Dolapta 1 saat kadar dinlendikten sonra tüketebilirsiniz.