Camembert Peyniri ve Yabanmersini Soslu Tavuk Burger

Istanbul'da Gourmet Burger Kitchen vardı. Bütün çeşitlerini deneyip, hepsini çok sevmiştim. Patatesleri, sosları, ekmekleri, etleri ne varsa hepsi gayet lezzetliydi. Normalde tavuk burgerden çok hoşlandığımı söyleyemem, özellikle de dışarda yiyeceksem ama GBK'nınkini merakla deneyip çok sevmiştim. Sonra iki şubesi de kapandı. Bu burger tarifi de onların tavuk burgerlerinden esinlenilerek yapıldı diyebilirim.

Podufuk ekmeklerin arasında yumuşacık tavuk paneler, üzerlerinde içleri sütlü sütlü peynir dilimleri ve yabanmersini sosunun hafif tatlı ekşi tadı. Hamburgerin içinde tatlı sosun ne işi var demeyin, öyle bir işi var ki... Hem reçel kıvamında olmadığı için dengeli bir tatlılık veriyor hem de peynir ve tavukla çok uyumlu bir tadı var sosun. Nasıl desem tam bir "juicy" burger.  Ben cranberry (sanırım kızılcık bizdeki karşılığı) bulamadığım için yabanmersini ile hazırladım sosu. Frenk üzümü de kullanılabilir yabanmersini yerine.

Bu arada tavuk yerine hindi veya dana köftesi de kullanabilirsiniz. Ben bir dahakine dana köfte ile yapacağım aynı şekilde.

Burger ekmeklerini mümkün olduğunca kendim yapıyorum ben. Siz de hazır almak yerine yapmak isterseniz bir önceki postta kolayca hazırlayacağınız hamburger ekmekleri tarifini yazdım dursun blogda diye. Buraya tıklayıp kolay hamburger ekmekleir tarifine ulaşabilirsiniz.

Camembert bir Fransız peyniri. Eğer daha önce tatmadıysanız ilk başta belki değişik gelebilir damağınıza. Dış kabuğı sertçe içi daha yumuşak, hatta biraz nasıl desem sulu gibi. Özellikle camembert ile yapmak isterseniz Migros, Macro Center, Carrefourlara veya Namlı Gurme, Sütiş gibi şarküterilere bakabilirsiniz. Fransız olanlarını bulabilirseniz harika, olmazsa Danimarka menşeili markaların da yaptığı camembert peynirleri var ve onlar da güzel.  Eğer bunu kullanmak istemezseniz veya bulamazsanız Brie veya Mozarella kullanabilirsiniz.

Eğer siz de benim gibi içinde tatlılık olan yemekleri seviyorsanız bu yabanmersini soslu ve camembert peynirli tavuk burgerler favoriniz olacak. Denerseniz şimdiden afiyet olsun. Sonuçları benimle de paylaşmayı unutmayın :)

Camembert Peyniri ve Yabanmersini Soslu Tavuk Burger

4 kişilik

4 hamburger ekmeği (tarif için tıklayın)
4 parça panelenmiş tavuk (tarifi aşağıda)
Yabanmersini sosu (tarifi aşağıda)
Peynir (Her burger için en az 2 ince dilim camembert peyniri)
Roka
Mor soğan
Mayonez



Tavuk Paneler

4 parça tavuk göğsü
1 yumurta + 2 yemek kaşığı süt
1 su bardağı süt
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
galeta unu



Orta genişlikte bir kaba su ve sütü ekleyip karıştırın. Şeker ve tuzu ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tavukları kabın içine alın ve her taraflarına su geldiğinden emin olun. Tavukları bu karışımın içinde 20 dakika kadar dolapta bekletin.

Tavukalrı dolaptan alıp, sıvının içinden çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Geniş bir kasenin içine galeta unu doldurun.

1 yumurtayı 2 yemek kaşığı süt ile çırpın. Tavukları önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp her yerini galeta unu ile kaplayın ve ayrı bir tabağa dizin.

Bu aşamadan sonra isterseniz tavada biraz yağ döküp her iki tarafı altın rengini alıp içleri de pişene kadar pişirebilirsiniz. Bunun yanısıra derin yağda kızartabilir veya 200C fırında pişirebilirsiniz. Ben az yağ ile tavada çevirerek pişirdim.


Yabanmersini sosu 

100 gr yabanmersini (veya cranberry)
1 küçük soğan
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Soğanı olabildiğince küçük doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağında öldürün. Soğanlar yumuşayınca yabanmersini, 2 yemek kaşığı suyu ekleyip toz şeker ve tuzu serpiştirin.  Meyveler yumuşayıp, sos kıvam alıncaya kadar orta ateşte pişirin.


Burgerlerin Yapılışı

Hamburger ekmeklerini ikiye bölün ve alt katına ince bir tabaka halinde mayonez sürün. Üzerine tavuk parçasını yerleştirin ve 2 ince dilim peynir koyup üzerine yaban mersini sosundan dökün. Sosların üzerine ince dilimlenmiş mor soğan halkaları ve roka yaprakları yerleştirip burger ekmeklerini kapatın.

Dilerseniz soğan halkalarını çok hafif pişirebilirsiniz.
Peynirleri tavuklar sıcakken üzerlerine bırakıp, biraz bekletip hafif erimesini sağlayabilirsiniz.

Jalapeno Cheddar Hindi Burger Tarifi

Ben tam bir burger delisiyim. Şişli'de oturuken o kadar rahatmışım ki sonradan anladım. Rahatlık derken, böyle dışardan yemek konusunda. Ordan taşınınca ger şey çok uzak kaldı, inanır mısınız subway sadnviçleri bile özledim. Hal böyle olunca da mecbur evde çin yemeği, evde burger, evde şunu da yapayım bunu da yapayım derken açıkçası evde yapılanların çok daha güzel olduğuna karar verdim. Kabul etmek gerek ki kırmızı etle yapılan burgerler evde o kadar da mükemmel olmuyor veya ben yapamıyorum. Yani çok güzel oluyor ama benim o istediğim ızgara tadı bir türlü olmuyor. Tabi bir de ete koyulan kuyruk yağı var ki biz evde koymuyoruz ondan, dışardayken yiyebiliyorum ama evde biri yemeğe kuyruk yağı koysa kıyameti koparırım. Zaten dışarda da sadece burgerde iyi oluyor.

Hal böyle olunca alternatif burgerlere yöneldim. Somon burger, tavuk burger, hindi burger... Bugün yer yemez müptelası olacağınız bir tarifim var. Jalapeno biber ve cheddar köfteli hindi burger. Hindi göğüs kullananıza rağmen kesinlikle kuru olmayan, her ısırıkta içinden çedar akan, baharatları ve jalapenonun hafif acılığı ile tam bir lezzet bombası. Zaten peynirsiz burger olmaz değil mi? Bence de olmaz :D








Sos olarak pek bir şeye ihtiyaç duymadım ben. Karamelize soğan ve avokado kreması ekleyip roka ile tamamladık ve bu haliyle mükemmel oldu.


Hindi göğüs kıyma satılıyor mu bilmiyorum, biz göğüs alıp evde kıyma makinesi ile çektik. Buna alternatif olarak rondodan da geçirebilirsiniz.

Burger ekmeklerini kendim yaptım. Çünkü burda zaten hazır yapılmışını bulmam zor. Sadece uno gibi markaların ekmekleri var onları da sevmiyorum. Ekmekleri yapmak isterseniz tarifi burdan aldım, anlatıldığı gibi aynen yaptım. Sonuç olarak da fotoğraftakiler gibi ekmeklerim oldu.

Karamelize soğan benim resmen en sevdeğim şeylerden biri. Onun da tarifini yazdım.

Avokado püresini mayonez yerine kullanmak istedim. Çok da yakıştı. İçine çok az tuz dışında hiçbir şey atmadım.

Hindi burgerleri yaparken en önemli şey, soğanı olabildiğince küçük rendelemek/parçalamak. Pişirirken de mühürlemek. Bunun dışında bi zorluğu yok.

Ayrıca bu burgerlerden fazla fazla yapıp dondurucuda saklayabilirsiniz.


İhtiyacınız olacaklar

• Hindi köfte (tarifi aşağıda)
• Karamelize soğan (tarifi aşağıda)
• Avokado kreması (tarifi aşağıda)
• Roka, yeşillik
• Hamburger ekmeği tarifi için tıklayın

Hindi Burger

500 gr hindi göğüs kıyma
1 çay bardağı küçük doğranmış yeşil soğan
4-5 dilim küçük doğranmış amerikan çedar peyniri/burger peyniri
10-15 dilim küçük doğranmış jalapeno
İnce rendelenmiş  veya küçük küçük doğranmış bir büyük soğan
tuz
karabiber
dilerseniz biberiye, defne, kekik...

Hindi göğüs kıymayı bir kaseye alıp, diğer malzemeleri üzerine ekleyin ve 1-2 dakika yumuşakça yoğurun. Daha sonra her birini dilediğiniz kalınlıkta ve ekmeklerinizin boyuna göre köfteler haline getirin ve buz dolabında yarım saat kadar dinlendirin.

Karamelize Soğan

2 büyük boy soğan
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı deniz tuzu

6-8 yemek kaşığı yağı tavaya alıp ısıtın. Soğanları ekleyin ve orta ateşte ölene kadar pişirin. Yumuşamaya başlayıp, hafiften rengi koyulaşınca toz şekeri ve tuzu serpin, altını kısın ve 15-20 dakika karıştırarak iyice pişirin. Rengi fotoğraftaki gibi koyu, soğanlar yumuşacık olacak.

Avocado Kreması

1 olgun avokado
1/2 çay kaşığı tuz

Marul, roka

Burgerlerin bir araya getirilmesi

Burger ekmeklerini ortadan enlemesine ikiye bölün. Her iki tarafı da tavada veya ızgarada ısıtın.
Ekmeğin alt katına avokado püresi sürüp köfteyi pürenin üzerine ekleyin.
Köftenin 1 -2 kaşık karamelize soğan ekleyin ve yeşillik ile tamamlayıp ekmeğin üst katını kapatın.

Çin Usulü Sebzeli ve Sarımsak-Zencefil Soslu Tavuk

En sevdiğim aktivitelerden biri çin yemeği yiyip çok sevdiğim bir diziyi izlemek. Dizi de muhtemelen Doctor Who oluyor :) Aktivite de denmez belki ama benim için aktivite sayılır. O kadar hiçbir şey yapmıyorum ki bu aralar, bu çin yemeği+ dizi olayı bile sevdiğim bir ritüelden akiviteye dönüştü.

Genelde dışarıdan söylediğim çin yemeğini artık evde yapmaya başladım çünkü çok pismiş gibi geliyor dışardakiler. Bir de msg ile zaten ne yesek çok güzel geliyor. MSG (monosodyum glutomat) için ne düşünüyorsunuz bilmiyorum ama ben çok da karşı değilim. Zararı kanıtlanmış bir şey değil, sadece varsayımlar var. Tabi ki alıp yemeklerime katmıyorum ama çin yemeğinde varsa da sorun etmiyorum. Erişteler, tavuklar, mantılar ne varsa hüpletiyorum.

Bu tavuk tarifini de Zencefilli Çıtır Tavuk denen klasik çin yemeğinden devşirdim. Tavukların dışını un veya mısır unuyla kaplamadım. Sebzeleri çok az yağ ile soteledim. Sosunda da light soya sosu kullandım hem tuzu hem sodyumu az. Bu sayede normal yemekten daha az kalorili hale getirdiğimi düşünüyorum :)


Denerseniz kesinlikle tavsiye ederim, çok lezzetli oldu. İçine ananas da gider gibi ama evde yoktu ben eklemedim.

Tavukları isterseniz önce çırpılmış yumurtaya batırıp sonra galeta ununa bulayıp kızartabilirsiniz.

Çin yemeği yapmada önemli noktalardan biri sebzelerin diri olması. Pişecek ama ölmeyecek buna dikkat etmelisiniz. Bunun için yüksek ateşte çabucak pişirmek gerekiyor.

Çin Usulü Sebzeli ve Sarımsaklı-Zencefil Soslu Tavuk

Malzemeler:

• 500-600 gr tavuk göğsü, kuşbaşı dilimlenmiş. 
• 1 havuç
• 2 yeşil biber
• 2 kırmızı biber
• 1 orta boy soğan
• 1 sap pırasa
• taze veya toz zencefil
• 1 büyük diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sos(yoksa soya sosu)
• 1.5 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı acı sos
• 1 yemek kaşığı susam yağı varsa(yoksa da olur)
• 1.5 yemek kaşığı toz şeker veya 2 yemek kaşığı tatlı ekşi sos
• 3-4 dal taze soğan

Hazırlanışı:

Bir kasede 2 yemek kaşığı su ile nişastayı karıştırın. 

Zencefili ve sarımsağı rendeleyin. (1 tatlı kaşığı kadar taze zencefil veya 1 çay kaşığı toz zencefil yeterli)

Soğanları ikiye bölün. Her parçayı önce üçe veya 4 e ayırın ve daha sonra ortalarından ikiye bölün. Biraz büyük kullanılacak sebzeler. Havuçları ince ince dilimleyin. Biberleri de iri iri kareye yakın şekilde kesin. Pırasayı 1 parmak kalınlığından biraz ince dilimleyin. 

Varsa wok tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ısıtın ve kırmızı biberler ve havuçları ekleyin. 2-3 dakika yüksek ateşte kavurun ve soğanları ve yeşil biberleri ekleyin. Sebzeler pişecek ama diri olacak buna dikkat edin. Tavukları ve pırasayı ekleyin ve tavuklar pişip pırasalar yumuşayana kadar yüksek ateşte, sallayarak sebzeler ölmeden pişirin.

Rendelenmiş zencefili ve sarımsağı ekleyip tavaya koyup 3 yemek kaşığı soya sosu, istiridye sosu, acı sosu, şekeri ve susam yağını ekleyip karıştırın. Karışıma suyla karıştırdığınız nişastayı ekleyin ve biraz kıvam alana kadar pişirin. 

Taze soğanın yeşil kısımlarını 3-4 cm uzunluğunda kesin, sap kısmlarını da ince ince doğrayın. Yeşil kısımları tavuğu ocaktan aldıktan sonra yemeğe katın ve karıştırın, pişirmeyin. Beyaz kısımlarını ise servis sırasında tavuğun üzerine serpin. 

Sade pirinç pilavı veya erişte ile servis edebilirsiniz. 

Portekiz Soslu Tavuk ve Biraz İç Döküş :)

Blogumla uzun zamandır ilgilenemediğimin farkındayım. Aslında hiçbir şey ile ilgilenemiyorum, kendimle bile. 1 yıldır çok saçma sapan ve boş vakit geçiriyordum, bununla yüzleşince de bi garip oldum. Depresyona mı girdim ne olduysa, ne evden dışarı adım atasım var, ne bir şey pişiresim. Sürekli dışardan yer oldum. Üstüne bir de kilo verdim saçma bir şekilde. Oh ne güzel kilo verdim diyecek durumda değilim çünkü sağlıksız verdim.

Bu kadar kendimle kalıp düşününce de hayatımda bazı değişiklikler yapmaya karar verdim. Aslında kötü bir düzenim yok ama daha iyi olabilir. Önem sıralarımı değiştireceğim. Okul işi canımı sıkıyor biraz, bir türlü tatmin olamıyorum bu yüzden de okulu boşluyordum hep. Geçirdiğim kaza, dondurmak durumunda kalmam derken de uzadı. Uzadıkça da bana bi bıkkınlık geldi, okul hayallerimi engeller oldu. Bir an önce bitirmem gerek artık ki iyi bir yerde yemek eğitimi almaya başlayabileyim.

Bu değişiklikler içinde beslenme düzenime ve yediklerime de dikkat etmeye karar verdim. Tatlı ve pasta delisi biri olarak nasıl olcak ben de tam bilmiyorum ama içeriklerle oynayarak daha sağlıklı şeyler pişirebileceğimi düşünüyorum. Daha az yağlı, daha az şekerli veya şekere alternatif, daha sağlıklı unlar kullanarak en azından tatta çok oynama olmadan yediklerimi, haliyle blogdakileri de daha sağlıklı hale getirebilirim.

Bu portekiz soslu tavuk ne derece sağlıklı derseniz, orta karar diyelim :) Portekiz soslu dediğime bakmayın, sosun Portekiz ile alakası yok aslında. Beşiktaş'taki Tıkıntı Cafe'nin Portekiz Soslu Tavuğu bu.  Oldu mu sence derseniz, bence daha güzel oldu. Bir şans verin derim. Bana Tıkıntı Kafe'ninki ağır geliyordu, bu tam bana göre oldu. Aslında Sebzeli Beşamel Soslu Tavuk da diyebiliriz buna :)

Sosta krema kullanmayabilirsiniz, böylece yağ oranı düşer.

Portekiz Soslu Tavuk

4 kişilik

Sos için:

Beşamel Sos: 

• 1.5 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı krema
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1.5 yemek kaşığı tereyağ
• dilerseniz 1-2 yemek kaşığı rende kaşar veya parmesan
• damak zevkinize göre tuz
• 
  
• 3 orta boy havuç (rendelenmiş veya küçük ve ince dilimlenmiş)
• 10 tane yeşil sivri biber (halka halka orta kalınlıkta doğranacak)
• 1 kabak (minik minik doğranacak)

4 Parça Tavuk Göğsü (Ben tavuk bonfile diye alıyorum ama 1 göğüsten 2 parça çıkıyor. Bunları enlemesine ikiye bölüp bir porsiyon haline getirebilirsiniz. Yani 4 kişi için 2 tam tavuk göğsü gerekiyor.)


Hazırlanışı:

Beşamel sosu hazırlamakla başlayın. Tereyağı ile unu kavurun ve ocağın altını kısıp sütü birden ekleyin ve topaklanmasına izin vermeden hızlıca karıştırın. Kıvam alınca kremayı ekleyin 1 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp rendelenmiş peyniri ekleyip, eriyene kadar karıştırın.

-Krema kullanmayabilirsiniz. Bunu için 2.5 çay bardağı süt yeterli olacak. 
-Beşamel sos yapmadan sadece kremayla da yapabilirsiniz. Bunun için sebzeler piştikten ve yağı süzüldükten sonra 1 paket kadar kremayı bir tavaya alıp kıvam alana kadar ısıtın,  sebzelerle karıştırıp peyniri ekleyin ve 1 dakika pişirip tavuğun üzerine bırakın. 

Sebzeleri bir tavada soteleyin. Kabak suyunu salacaktır, suyu buharlaşana dek ocaktan almayın.

Sebzeler sotelenene kadar tavuklarınızı ister ızgarada, ister tavada yağsız veya az yağda pişirin.

Sebzeler kızarınca yağını iyice süzün, beşamel sosu ekleyin ve karıştırın. Burada en mantıklısı yavaş yavaş eklemek çünkü cıvık bir kıvam olmaması gerek, yani sebzeleriniz belli olacak kadar ekleyin. Yaptığınız beşamel fazla gelebilir sebze boyları değiştiği için. Görseldeki gibi bir kıvam alana dek eklemeniz yeterli.

Haşlanmış sebze ve pilav ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Mantar Soslu Schnitzel ve Aşk Mimi

Fotoğrafın kusuruna bakmayın, gece ve telefonla çekildi. :(

Kedili Evin Tarzı  blogunun sahibi Havva hanım beni mimlemiş :) Ben de hazır bir tarif de varken ikisini bir arada yayınlayayım dedim.

Mim, aşk daha doğrusu sevgililer günü ile alakalı.

1- Sevgililer günü sizin için önemli mi?
değil. 
2- İyi sevgili tanımı sizce nasıl olur?
şevkatli ve sadakatli. 
3- Eşiniz ya da sevgiliniz bu günü unutsa ya da önemsemese tepkiniz ne olurdu?
tepkim olmaz, önemsemiyorum. 
4- Sevgililer gününde size ne hediye alınsın isterdiniz?
tardis :) şaka bir yana içinden ne gelmişse o hoşuma giderdi. 
5- Sevgilinize ne hediye alacağınıza karar verdiniz mi?
vermedim, sevgilim yok. olsa da hediye almazdım sanırım.
6- Sevgiler gününü nerede nasıl kutlamak isterdiniz?
illa kutlamam gerekiyorsa tardis'in içinde ve Doktorla :)
8- 70 yaşında bir çiftin sevgililer gününü kutlamak için sizin de olduğunuz bir mekana gelmiş görseniz ne düşünürsünüz?
içimi sıcaklık kaplardı muhtemelen. yaşlı ve sevgi dolu çiftlere bayılıyorum, imreniyorum. 

Kremalı Mantar Soslu Şinitzel  tarifinin videosu İnstagramda :) Buraya tıklayarak göz atabilirsiniz :)

Beni instagramdan takip edip bu kısa videoları görebilir, tarifler bloga eklenmeden oradan takip edebilirsiniz :)

Mantar Soslu Şinitzel

Malzemeler:

Şinitzel:
4 adet tavuk göğüs bonfile
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı galeta unu veya pane harcı

Mantar Sos:

300 gr minik minik mantarlar. (minik olmasa da olur, doğrarsınız)
1 paket (200ml) süt kreması
4 tane sivri biber
1 tutam kekik
1 tutam karabiber
tuz
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı balzamik sirke(varsa)
1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı: (tavuklar dinlenirken sosu pişirebilirsiniz)
1 su bardağı süte şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Bir kaseye boşaltıp içine tavuk göğüslerini bırakıp 20-30 dakika dinlendirin. (aceleniz varsa 10 dakika da işinizi görür.) Dinlendirdiğiniz tavukları galeta ununa batırıp tamamının kaplanmasını sağlayın. Pane ile kapladığınız tavukları derin yağda kızartın.

Sos:
Mantarları yıkayıp temizleyin. Tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyip mantarlar suyunu salana dek kavurun, inle dilimlediğiniz biberleri ekleyin. Biberler pişince soya sosu, balzamik, şeker, tuz, karabiberi ekleyip 1 dakika daha pişirin ve kremayı ekleyin. Krema biraz koyulaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra fazla tutmayın çünkü kesilip yağa dönüşüyor :)

Kızarttığınız tavukları tabağa alıp, sosu tavukların üzerine paylaştırın ve maydanoz ve karabiberle birlikte sunun.

Fırında Pesto Soslu Tavuk Sarma

Fırın yemeklerini beşamel soslu değillerse çok tercih etmiyorum genelde ama bu istisnalardan biri, çünkü beşameli aratmayacak malzemelerimiz var.

Açıkçası fırında tavuk rulo tarifini benim de ilk denememdi, ama ortaya çıkan şey şahane oldu. Baktım dolapta göğüs var, tatlı ekşi soslu tavuk ve fırında tavuk sarma yapmakla arasında gidip geldim ama sonra bu pesto soslu tavuk sarmaları yapmaya karar verdim. Şiddetle tavsiye ediyorum. 2 çeşit yaptım, yanına da fırınlanmış sarımsaklı elma dilim patates yaptım çok da güzel oldu.

Fırında tavuk sarma tarifle ilgili dikkat edilecek birkaç şey var onları da yazayım.

Tavukları rahat rulo yapabilmek için tavuk göğsünün ince olması gerekiyor, hazır alacaksanız zaten inceltilmiş halde paketlenmişleri de var. Tavuk göğsünden elde kendiniz yapacaksanız da tavuk göğsünü enlemesine ikiye bölüp bir et döveceği yardımıyla inceltebilirsiniz. Et döveceğiniz yoksa tavuğu bir buzdolabı poşetine veya temiz bir poşete koyup düz ve sert bir zemine serin. Daha sonra ağır bir borcamla veya güvecle veya yine kalın tabanlı ağır bir bardakla dikkatlice vurarak inceltebilirsiniz.

Tavuğu süt, karabiber, şeker ve tuzlu karışımda 1 saat kadar bekletmeniz hem lezzetlenmesini hem de yumuşacık olmasını sağlar.

Eğer sebzeleri çok yumuşak seviyorsanız önceden tavada veya ızgarada biraz pişirmenizde faryda olabilir. Bu şekilde de gayet pişmişti ama ben biraz diri sevdiğim için emin olamadım.

Ben fırına vermeden üzerlerine biraz tereyağı sürdüm. Tavuk ruloları kızarmaya başlayınca fırını açıp biraz da parmesan serptim. İsterseniz siz bu aşamada beşamel sosla kaplayabilirsiniz. Ama krema kullanmayın, çünkü sıcaklıktan krema yağa dönüşür.

2 çeşit yaptım demiştim, biri mozarella peynirli ve rokalı, diğeri kaşar peynirli, pazılı ve hindi fümeli.

PESTO SOSLU, MOZARELLA PEYNİRİ VE ROKALI  FIRINDA TAVUK SARMA

4 porsiyonluk tarif veriyorum, siz kişi sayısına göre artırırsınız miktarları

Malzemeler:

• 4 tane İnce tavuk göğsü
• 8 dilim mozarella peyniri
• roka yaprakları
• 1 orta boy kırmızı biber
• severseniz mantar dilimleri( ben çok sevmediğim için kullanmadım)
• tuz
• 8 tane kürdan
• rendelenmiş parmesan veya kaşar
• yumuşak tereyağı
• Pesto sos veya 100 ml sıvı krema, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, sarımsak, tuz

Hazırlanışı:

İnce tavuk göğüslerini düz bir yüzeye serin ve üzerine saplarından ayrılmış roka yapraklarını serip her tavuğa 2 yuvarlak dilim mozarella peyniri koyun. Peynirlerin üzerine küçük doğranmış kırmızı biberleri ve kullanacaksanız mantarları ekleyin. Tavukları bir sararak rulo yapın ve kürdanlarla sabitleyin. 

200C fırında 15-20 dakika pişirin. Tavukların üzeri kızarmaya başlayınca fırından alıp biraz peynir rendesi ile kaplayıp peynirler kızarıncaya kadar pişirmeye devam edebilirsiniz. Dilerseniz aynı şekilde beşamel sos döküp tekrar fırına verebilirisiniz. Ama mozarella ve rokadan dolayı pestoyla çok uyumlu oldu.  

Tavuk rulolarınızı yağlı kağıda sararak veya doğrudan fırına sürerek pişirebilirsiniz. Ben kağıt kalmadığı için sarmadım, direkt çok az zeytinyağı ile yağladığım borcamla pişirdim. Kurumasınlar diye de fırına dayanıklı bir kaba 1 çay bardağı su koyup, tavuklarla beraber suya verdim. 

Hindi Füme ve Pazılı Tavuk Rulo

Aslında bunu mozarella peynirli tavuk ruloları tarifinde vermeyi planlıyordum ama karışık olmasın diye ayrı bir gönderi yapayım dedim.

Fırında tavuk sarma tarifle ilgili dikkat edilecek birkaç şey var onları da yazayım.

Tavukları rahat rulo yapabilmek için tavuk göğsünün ince olması gerekiyor, hazır alacaksanız zaten inceltilmiş halde paketlenmişleri de var. Tavuk göğsünden elde kendiniz yapacaksanız da tavuk göğsünü enlemesine ikiye bölüp bir et döveceği yardımıyla inceltebilirsiniz. Et döveceğiniz yoksa tavuğu bir buzdolabı poşetine veya temiz bir poşete koyup düz ve sert bir zemine serin. Daha sonra ağır bir borcamla veya güvecle veya yine kalın tabanlı ağır bir bardakla dikkatlice vurarak inceltebilirsiniz.

Tavuğu süt, karabiber, şeker ve tuzlu karışımda 1 saat kadar bekletmeniz hem lezzetlenmesini hem de yumuşacık olmasını sağlar.

Eğer sebzeleri çok yumuşak seviyorsanız önceden tavada veya ızgarada biraz pişirmenizde fayda olabilir. Bu şekilde de gayet pişmişti ama ben biraz diri sevdiğim için emin olamadım.

Ben fırına vermeden üzerlerine biraz tereyağı sürdüm. Tavuk ruloları kızarmaya başlayınca fırını açıp biraz da parmesan serptim. İsterseniz siz bu aşamada beşamel sosla kaplayabilirsiniz. Ama krema kullanmayın, çünkü sıcaklıktan krema yağa dönüşür.

Hindi Füme, Pazı ve Kaşar peynirli Tavuk Sarma

Malzemeler:

4 adet

• 4 tane İnce tavuk göğsü
• 8 dilim mozarella peyniri
• Saplarından ve ortadaki damardan ayrılmış pazı yaprakları
• 1 orta boy kırmızı biber
• 4 dilim hindi göğüs füme
• severseniz mantar dilimleri( ben çok sevmediğim için kullanmadım)
• 12 ince dilim kaşar peyniri
• tuz
• 8 tane kürdan
• rendelenmiş parmesan veya kaşar
• yumuşak tereyağı
• Pesto sos veya 100 ml sıvı krema, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, sarımsak, tuz

Hazırlanışı:

İnce tavuk göğüslerini düz bir yüzeye serin ve üzerine saplarından ayrılmış pazı yapraklarını ve ince bir dilim kaşar koyup, peynirin üzerine hindi fümeleri koyun. Füme dilimleri büyük gelirse kenarlarından kesip büyük dilimin üstüne koyun. 2 dilim kaşar daha koyup üzerine doğranmış kırmızı biberleri ve kullanacaksanız mantarları ekleyin. Tavukları  sararak rulo yapın ve kürdanlarla sabitleyin. 

200C fırında 15-20 dakika pişirin. Tavukların üzeri kızarmaya başlayınca fırından alıp biraz peynir rendesi ile kaplayıp peynirler kızarıncaya kadar pişirmeye devam edebilirsiniz. Dilerseniz aynı şekilde beşamel sos döküp tekrar fırına verebilirisiniz. Ama mozarella ve rokadan dolayı pestoyla çok uyumlu oldu.  

Tavuk rulolarınızı yağlı kağıda sararak veya doğrudan fırına sürerek pişirebilirsiniz. Ben kağıt kalmadığı için sarmadım, direkt çok az zeytinyağı ile yağladığım borcamla pişirdim. Kurumasınlar diye de fırına dayanıklı bir kaba 1 çay bardağı su koyup, tavuklarla beraber suya verdim. 

Portakallı Susamlı Tavuk

İlk Çin yemeği denememi lise 1'de tatlı ekşi soslu tavuk ile gerçekleştirmiştim. Tarifi aynen uygulayıp aslında gayet başarılı bir sonuç elde etsem de kimsenin damak tadına hitap etmediğinden kuzenime para karşılığı yedirmiştim zorla. Bence güzeldi gayet, o günden beridir de en sevdiğim yemeklerin başında gelir zaten ama daha sonra uzunca bir süre, yani bu seneye kadar hep dışarıdan tükettim, hiç kendim yapmamıştım. Bu yıl denemeye karar verdim ve 2-3 kez de yaptım.

Uzak Doğu mutfağındaki diğer sevdiğim yemeklerden biri de portakal soslu tavuk. Bunu hiç evde denememiştim, bugün şansımı deneyeyim dedim ve açıkçası çin restoranlarında çıkarılandan daha hoşuma gitti diyebilirim. Tarifi buradan aldım ve aynısını uyguladım ama sevmediğim için kırmızı biber ve olmadığı için pirinç sirkesi kullanmadım, yine de çok iyiydi. Erişteler de dışarıdan.

Bu seferkinde fotoğraf çekmedim, çünkü sonucun neye benzeyeceğinden emin olamadım ama bir dahaki sefere çekip, aşamalı olarak türkçe tarifi de koyacağım. Zaten tarifi aldığım site de çok güzel anlatılmış.

Fırında Beşamel Soslu Tavuk

Çok kolay ve lezzetli bir yemek fırında beşamel soslu tavuk. Yanında pilavla da servis edebilirsiniz.

Beşamel sosa ekstra olarak eklediğimiz kaşar hem güzel bir kıvam hem de fazladan lezzet katıyor.

Fırında Beşamel Soslu Tavuk

Malzemeler:

• 750 gr tavuk göğsü (kuşbaşı veya ince uzun doğranmış)
• 3 kırmızı biber
• 2 küçük veya 1 büyük boy kabak
• 2 havuç
• 2 patates
• 2 orta boy domates
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• baharat, tuz

Hazırlanışı:

1. Tavukları ve sebzeleri yakın boyutlarda küp küp doğrayın. 
2. Derin bir tava veya tencereye yağı koyup ısıttıktan sonra patatesleri ekleyin. Patatesler hafif kızarmaya başlayınca soğan, havuç, kabak ve biberi ekleyip biraz karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişmesini sağlayın. 
3. Daha sonra tavuk ve baharatları ekleyip tavuklar hafif pembeleşinceye kadar pişirin ve en son domates ve salçayı ekleyip, bir kere daha karıştırıp ocağın altını kısıp 10-15 dakika pişirin. 

Beşamel sos

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 3.5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı hindistancevizi (zorunlu değil)
• tuz
• Üzeri için rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri

Hazırlanışı:

1. 4 yemek kaşığı tereyağını sos tenceresine alın ve orta ateşte yağ erimeye başlayıncaya kadar bekletin. 
2. yağ erimeye başlayınca ocağın altını kısın, unu ilave edin ve un rengini hafif değiştirene kadar kavurun.
3. Kavrulan una sütü bitene kadar yavaş yavaş ilave edin ve bu işlem boyunca karışımı çırpmaya özen gösterin.
4. Tüm sütü ekledikten sonra karıştırmaya devam ederek tuz, hindistancevizi ve 1 çay bardağı rendelenmiş kararı ilave edin ve kısık ateşte 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin. 

Sotelediğiniz tavuğu bir borcama veya fırın tepsisine yayıp üzerine beşamel sosu eşit şekilde dökün. Parmesan kullanacaksanız önce parmesanı beşamel sosun üstüne serpip sonra üzerine rendelenmiş kaşarı serpin ve fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. 

10-15 dk dinlendiridkten sonra servis yapabilirsiniz.