Fırında Pesto Soslu Tavuk Sarma

Fırın yemeklerini beşamel soslu değillerse çok tercih etmiyorum genelde ama bu istisnalardan biri, çünkü beşameli aratmayacak malzemelerimiz var.

Açıkçası fırında tavuk rulo tarifini benim de ilk denememdi, ama ortaya çıkan şey şahane oldu. Baktım dolapta göğüs var, tatlı ekşi soslu tavuk ve fırında tavuk sarma yapmakla arasında gidip geldim ama sonra bu pesto soslu tavuk sarmaları yapmaya karar verdim. Şiddetle tavsiye ediyorum. 2 çeşit yaptım, yanına da fırınlanmış sarımsaklı elma dilim patates yaptım çok da güzel oldu.

Fırında tavuk sarma tarifle ilgili dikkat edilecek birkaç şey var onları da yazayım.

Tavukları rahat rulo yapabilmek için tavuk göğsünün ince olması gerekiyor, hazır alacaksanız zaten inceltilmiş halde paketlenmişleri de var. Tavuk göğsünden elde kendiniz yapacaksanız da tavuk göğsünü enlemesine ikiye bölüp bir et döveceği yardımıyla inceltebilirsiniz. Et döveceğiniz yoksa tavuğu bir buzdolabı poşetine veya temiz bir poşete koyup düz ve sert bir zemine serin. Daha sonra ağır bir borcamla veya güvecle veya yine kalın tabanlı ağır bir bardakla dikkatlice vurarak inceltebilirsiniz.

Tavuğu süt, karabiber, şeker ve tuzlu karışımda 1 saat kadar bekletmeniz hem lezzetlenmesini hem de yumuşacık olmasını sağlar.

Eğer sebzeleri çok yumuşak seviyorsanız önceden tavada veya ızgarada biraz pişirmenizde faryda olabilir. Bu şekilde de gayet pişmişti ama ben biraz diri sevdiğim için emin olamadım.

Ben fırına vermeden üzerlerine biraz tereyağı sürdüm. Tavuk ruloları kızarmaya başlayınca fırını açıp biraz da parmesan serptim. İsterseniz siz bu aşamada beşamel sosla kaplayabilirsiniz. Ama krema kullanmayın, çünkü sıcaklıktan krema yağa dönüşür.

2 çeşit yaptım demiştim, biri mozarella peynirli ve rokalı, diğeri kaşar peynirli, pazılı ve hindi fümeli.

PESTO SOSLU, MOZARELLA PEYNİRİ VE ROKALI  FIRINDA TAVUK SARMA

4 porsiyonluk tarif veriyorum, siz kişi sayısına göre artırırsınız miktarları

Malzemeler:

• 4 tane İnce tavuk göğsü
• 8 dilim mozarella peyniri
• roka yaprakları
• 1 orta boy kırmızı biber
• severseniz mantar dilimleri( ben çok sevmediğim için kullanmadım)
• tuz
• 8 tane kürdan
• rendelenmiş parmesan veya kaşar
• yumuşak tereyağı
• Pesto sos veya 100 ml sıvı krema, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, sarımsak, tuz

Hazırlanışı:

İnce tavuk göğüslerini düz bir yüzeye serin ve üzerine saplarından ayrılmış roka yapraklarını serip her tavuğa 2 yuvarlak dilim mozarella peyniri koyun. Peynirlerin üzerine küçük doğranmış kırmızı biberleri ve kullanacaksanız mantarları ekleyin. Tavukları bir sararak rulo yapın ve kürdanlarla sabitleyin. 

200C fırında 15-20 dakika pişirin. Tavukların üzeri kızarmaya başlayınca fırından alıp biraz peynir rendesi ile kaplayıp peynirler kızarıncaya kadar pişirmeye devam edebilirsiniz. Dilerseniz aynı şekilde beşamel sos döküp tekrar fırına verebilirisiniz. Ama mozarella ve rokadan dolayı pestoyla çok uyumlu oldu.  

Tavuk rulolarınızı yağlı kağıda sararak veya doğrudan fırına sürerek pişirebilirsiniz. Ben kağıt kalmadığı için sarmadım, direkt çok az zeytinyağı ile yağladığım borcamla pişirdim. Kurumasınlar diye de fırına dayanıklı bir kaba 1 çay bardağı su koyup, tavuklarla beraber suya verdim. 

Hindi Füme ve Pazılı Tavuk Rulo

Aslında bunu mozarella peynirli tavuk ruloları tarifinde vermeyi planlıyordum ama karışık olmasın diye ayrı bir gönderi yapayım dedim.

Fırında tavuk sarma tarifle ilgili dikkat edilecek birkaç şey var onları da yazayım.

Tavukları rahat rulo yapabilmek için tavuk göğsünün ince olması gerekiyor, hazır alacaksanız zaten inceltilmiş halde paketlenmişleri de var. Tavuk göğsünden elde kendiniz yapacaksanız da tavuk göğsünü enlemesine ikiye bölüp bir et döveceği yardımıyla inceltebilirsiniz. Et döveceğiniz yoksa tavuğu bir buzdolabı poşetine veya temiz bir poşete koyup düz ve sert bir zemine serin. Daha sonra ağır bir borcamla veya güvecle veya yine kalın tabanlı ağır bir bardakla dikkatlice vurarak inceltebilirsiniz.

Tavuğu süt, karabiber, şeker ve tuzlu karışımda 1 saat kadar bekletmeniz hem lezzetlenmesini hem de yumuşacık olmasını sağlar.

Eğer sebzeleri çok yumuşak seviyorsanız önceden tavada veya ızgarada biraz pişirmenizde fayda olabilir. Bu şekilde de gayet pişmişti ama ben biraz diri sevdiğim için emin olamadım.

Ben fırına vermeden üzerlerine biraz tereyağı sürdüm. Tavuk ruloları kızarmaya başlayınca fırını açıp biraz da parmesan serptim. İsterseniz siz bu aşamada beşamel sosla kaplayabilirsiniz. Ama krema kullanmayın, çünkü sıcaklıktan krema yağa dönüşür.

Hindi Füme, Pazı ve Kaşar peynirli Tavuk Sarma

Malzemeler:

4 adet

• 4 tane İnce tavuk göğsü
• 8 dilim mozarella peyniri
• Saplarından ve ortadaki damardan ayrılmış pazı yaprakları
• 1 orta boy kırmızı biber
• 4 dilim hindi göğüs füme
• severseniz mantar dilimleri( ben çok sevmediğim için kullanmadım)
• 12 ince dilim kaşar peyniri
• tuz
• 8 tane kürdan
• rendelenmiş parmesan veya kaşar
• yumuşak tereyağı
• Pesto sos veya 100 ml sıvı krema, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, sarımsak, tuz

Hazırlanışı:

İnce tavuk göğüslerini düz bir yüzeye serin ve üzerine saplarından ayrılmış pazı yapraklarını ve ince bir dilim kaşar koyup, peynirin üzerine hindi fümeleri koyun. Füme dilimleri büyük gelirse kenarlarından kesip büyük dilimin üstüne koyun. 2 dilim kaşar daha koyup üzerine doğranmış kırmızı biberleri ve kullanacaksanız mantarları ekleyin. Tavukları  sararak rulo yapın ve kürdanlarla sabitleyin. 

200C fırında 15-20 dakika pişirin. Tavukların üzeri kızarmaya başlayınca fırından alıp biraz peynir rendesi ile kaplayıp peynirler kızarıncaya kadar pişirmeye devam edebilirsiniz. Dilerseniz aynı şekilde beşamel sos döküp tekrar fırına verebilirisiniz. Ama mozarella ve rokadan dolayı pestoyla çok uyumlu oldu.  

Tavuk rulolarınızı yağlı kağıda sararak veya doğrudan fırına sürerek pişirebilirsiniz. Ben kağıt kalmadığı için sarmadım, direkt çok az zeytinyağı ile yağladığım borcamla pişirdim. Kurumasınlar diye de fırına dayanıklı bir kaba 1 çay bardağı su koyup, tavuklarla beraber suya verdim. 

Fırında Beşamel Soslu Tavuk

Çok kolay ve lezzetli bir yemek fırında beşamel soslu tavuk. Yanında pilavla da servis edebilirsiniz.

Beşamel sosa ekstra olarak eklediğimiz kaşar hem güzel bir kıvam hem de fazladan lezzet katıyor.

Fırında Beşamel Soslu Tavuk

Malzemeler:

• 750 gr tavuk göğsü (kuşbaşı veya ince uzun doğranmış)
• 3 kırmızı biber
• 2 küçük veya 1 büyük boy kabak
• 2 havuç
• 2 patates
• 2 orta boy domates
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• baharat, tuz

Hazırlanışı:

1. Tavukları ve sebzeleri yakın boyutlarda küp küp doğrayın. 
2. Derin bir tava veya tencereye yağı koyup ısıttıktan sonra patatesleri ekleyin. Patatesler hafif kızarmaya başlayınca soğan, havuç, kabak ve biberi ekleyip biraz karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişmesini sağlayın. 
3. Daha sonra tavuk ve baharatları ekleyip tavuklar hafif pembeleşinceye kadar pişirin ve en son domates ve salçayı ekleyip, bir kere daha karıştırıp ocağın altını kısıp 10-15 dakika pişirin. 

Beşamel sos

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 3.5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı hindistancevizi (zorunlu değil)
• tuz
• Üzeri için rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri

Hazırlanışı:

1. 4 yemek kaşığı tereyağını sos tenceresine alın ve orta ateşte yağ erimeye başlayıncaya kadar bekletin. 
2. yağ erimeye başlayınca ocağın altını kısın, unu ilave edin ve un rengini hafif değiştirene kadar kavurun.
3. Kavrulan una sütü bitene kadar yavaş yavaş ilave edin ve bu işlem boyunca karışımı çırpmaya özen gösterin.
4. Tüm sütü ekledikten sonra karıştırmaya devam ederek tuz, hindistancevizi ve 1 çay bardağı rendelenmiş kararı ilave edin ve kısık ateşte 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin. 

Sotelediğiniz tavuğu bir borcama veya fırın tepsisine yayıp üzerine beşamel sosu eşit şekilde dökün. Parmesan kullanacaksanız önce parmesanı beşamel sosun üstüne serpip sonra üzerine rendelenmiş kaşarı serpin ve fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. 

10-15 dk dinlendiridkten sonra servis yapabilirsiniz.