Kayısılı ve Çikolatalı Kek Topları - Bayatlamış Kekleri Değerlendiriyoruz

Kayısı mevsimi neredeyse bitti, ben neden bu tarifi şimdi yayınlıyorum? Çünkü unuttum :( olsun yine de bulunsun, illa ki kayısıyla olacak değil ya, ben kayısı ve kakaoyu çok sevdiğim için kayısı kullanmıştım. Siz istediğiniz meyveyle, reçelle, kuru meyveyle bile yapabilirsiniz.

Vaktinde çok güzel bir çikolatalı kek yapmıştım, ama 3 boy. Birini teyzem istemişti giderken götürecekti, ikisi kalacak, ikram edilecek ve yenecekti. Teyzem sen giderken keki unut, 4 kişiye 3 tane kocaman çikolatalı kek kalınca bol bol ikram ettik, komşulara verdik derken yien kaldı keklerden birinin tümü. Ben de bu zaten bayatladı artık böyle ikram edilmez diye böyle bir şey denedim, pek güzel oldu. Sizin de kalan kekleriniz, kurabiyeleriniz varsa siz de yapabilirsiniz. İlla kalmasına gerek yok, sırf bunun için de kek pişirebilirsiniz.

Gelelim kayısıya. Kayısının kendisini çok sevdiğim gibi çikolata, haliyle de kakaoyla olan uyumunu da pek severim. Damak tadı işte, kimisi de ne alaka der. Evde bahçe mahsulü bol da kayısı olunca kayısılar da tükensin diye kayısılı yaptım bunu. Kek popsun dışı çikolata kaplı olmayan, daha bizdeni.

Kayısı yerine muz, çilek, vişne, kuru kayısı... istediğinizi kullanabilirsiniz. Sadece çilek ve vişne gibi meyvelerin suyunu bırakabileceğini unutmayın.

Kayısı kullanmayacaksanız  meyveleri pişirmenize gerek yok. Kayısıyı da pişirmek zorunda değilsiniz.

Kuru kayıs kullanacaksanız s3-4 dakika kaynatmanızda ve iyice suyunu süzmenizde fayda var.

Kayısılı Ve Çikolatalı Kek Topları 

Malzemeler:

Bayat kakaolu veya çikolatalı kek (1 bütün kekten çok fazla çıkıyor, ben orta boy bir kek kalıbıyla yapılmış kekin yarısını kullandım. Yarısını dondurup daha sonra kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı sıvı krema + 1 yemek kaşığı tereyağ veya 1 çaybardağı sütle çırpılmış 3-4 kaşık kremşanti veya benzeri krema)
Dilerseniz 2-3 kaşık kakaolu fındık kreması veya herhangi bir aroma (badem, fındık, kahve vs) (ben kullanmadım)
Kaplamak için hindistan cevizi, toz fındık, fıstık, ceviz, badem vs

12 tane kayısı
3 kaşık toz şeker

Hazırlanışı:

Kayısıların çekirdeklerini ayıklayıp, 1 kayısıdan 8 parça elde edecek şekilde kesin. (her bir yarımı 4'e böleceksiniz)
Tavaya şekeri ve kayısıyı koyup, şeker eriyene kadar nazikçe karıştırın ve kayısılar suyunu çekene kadar pişirin. Soğutun.

Kekin kullanacağınız kadarını robotta veya elinizle ufalayın. Un kadar küçük parçalara ayrılmayacak ama tamamen ufalanmış olmalı.

Sıvı kremayı kaynatmadan ısıtın ve ocaktan alıp tereyağı ekleyip karıştırın.
Keke sıvı kremayı veya kremşantiyi ekleyerek yoğurun. Kurabiye hamuru kıvamı alacak, bu yüzden azar azar eklemenizde fayda var.

Bundan sonrasını dolgulu kurabiye gibi yapacağız. Yoğurduğunuz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve avuç içinizden biraz daha büyük olacak şekilde açın. (Bastırarak düzleştirin ve yayın)
İçine 2 parça kayısı koyup hamuru kapatın ve yuvarlayın.

Hindistan cevizi dolu bir tabağa batırarak hindistan cevizi ile kaplayın.

Muzlu Bademli Pembe Kek Topları (Cake Pops)

Cake Pops yapmazsa ölecek hastalığına yakalandığımı sandığım için yaptım bunları. Yapmazsam ölürdüm yani o derece. Zaten sabırsız bir insanım ve böyle havuç topları, ballı elma topları gibi tatlıları hiç sevmem bir de bunlar birleşince yapış aşaması biraz sıkıntılı oldu diyebilirim bu tarif için. Cake pops dediğin yıllar önce Starbucks'ta satılırken bir tek benim aldığımı gördüğüm, heralde başka alan da olmadı ki piyasadan kaldırılan bir tatlıydı. Ne ara böyle ünlü oldu da tüm yerli yabancı bloglar coştu cakepops tarifleriyle anlamadım.

Bugün çok güzel bir çilekli pasta daha yaptım, diğerlerinden farklı ama bu her şeyiyle. O pastada kullandığım çilekli pembe kekin üst kısmı artınca o an hadi cakepops yapayım dedim kendi kendime. Tariflere baktım hoşuma giden pek bir şey çıkmadı diyebilirim ben de uydurdum. Yapış aşaması benim için sıkıntılı geçse de sonuca değdi. Hatta madem likör de var neden bir kısmını likörlü yapmıyorum ki diye ve eziyetimi ikiye katladım diyebilirim. Size kolay gelebilir ama ben bunun öncesinde 1 pasta, 15 dolgulu cupcake ve bir de lazanya yaptığımdan artık mutfağın halini annem görse ağlardı. Sonra buna giriştim ve bitince de mutfağa. Şu an bunları yazarken de yorgunluktan ölüyorum. O kek toplarını yuvarlamak sanki sonuza kadar sürecek gibi gelmişti, neyse ki bitti.

Siz bana bakmayın, yapın. Tavsiye ediyorum.
Özellikle benim gibi cake pops yapmazsam ölürüm diyorsanız kesin yapın. Ben sonra bunların red velvet olanlarından yapacağım, eminim çok güzel olurlar. Ama ona daha var, 1 ay en az.



Badem unu, krema, beyaz çikolatalı ganajlı bir cakepops tarifi bugünkü tarif ama bunlar sadece içi. Dışındaysa muz ve çikolata var. Pembe olmasının sebebi de kekin çilekli olması.

Bu tarif bence artan kekler için ideal. Pandispanyanın fazla kabarmış üst kısmı, bitmemiş kekler ne bileyim ne varsa elinizde artık ama yok ben yeni yapacağım derseniz de olur, herhangi sevdiğiniz bir kek yeterli. Ben çilekli pembe kekin tarifini de ekleyeceğim yine de.

Eklemeden geçmeyeyim, ben sadece pandispanyanın kalan üst kısmı ve biraz da badem unu ile yapınca 15-16 tane cevizden çok az küçük kek topları elde ettim. Koca bir kekle kaç tane çıkar hesaplayın. Bir de büyüklükleri var tabi ki, benim kekler dediğim gibi ceviz kadar anca varlar. Tek porsiyonluk büyük büyük de yapabilirsiniz, nasıl olsa bir sürü kekiniz var.

Muzlu Bademli Kek Topları



Çilekli Pembe Kek 

• 4 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı şeker
• 1.5 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket çilekli bitkisel jöle

• 4 yemek kaşığı toz badem
• 100 ml sıvı krema
• 4 yemek kaşığı beyaz çikolatalı ganaj (zorunlu değil, isterseniz)

Kaplamak için:

• 150 gr bitter çikolata
• 150 gr sütlü çikolata
• Muz dilimleri

Pişirme kağıdı, varsa rondo, tepsi, kürdan veya cakepops sticklerinden

Hazırlanışı:

Kek:

4 yumurta ve şekeri yumurtalar kabarana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın ve içine un, jöle tozu, su, yağ, kabartma tozunu ekleyip 2 dakika daha yavaş devirde malzemeler karışana kadar çırpıp hamuru kelepçeli çember kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 180C fırında 40 dakika kadar arada kontrol ederek pişirin. Pişen keki soğumaya bırakın.

Bundan sonrasını iki şekilde yapabilirsiniz, ben rondolu olanı yaptım. İkisini de anlatayım tercih size kalsın:

Eğer açık renk bir kek kullanacaksanız ve kekin dışı çok kızarmışsa önce kızaran kabuksu kısımdan ayırın keki. Kakaolu gibi koyu renk kek kullanacaksanız tüm keki kullanabilirsiniz.

1. Soğuyan keki ellerinizle iyice ufalayaın. Ufaladığınız keklerin içine 100 ml sıvı kremayı, badem tozunu ve çikolatalı ganajı ekleyip yoğurmaya başlayın.  Bıkmayın yoğurun, hemen hemen kurabiye hamuru gibi bir şey elde etmeniz gerek. Gerekirse biraz daha krema veya süt ekleyebilirsiniz çünkü parçaları koparıp yuvarladığınızda hamurun kendini tutması ve dağılmaması lazım.

2. Soğuyan keki küçük parçalara ayırıp rondonun içine koyun ve üzerine kremayı, ganajı, bademi ve pudra şekerini de koyup rondoyu önce yavaş sonra da kekler toz haline gelene kadar hızlı devirde çalıştırın. Bu karışımdan bir parça alın ve elinizle şekil vermeyi deneyin, eğer kendini bırakmayan çatlamayan bir hamur topunuz olduysa ne ala, yoksa biraz daha sıvı krema veya süt ekleyip tekrar aynı işlemi yapın. İsterseniz toz haline gelmiş keki bir kaba alıp biraz yoğurarak büyük bir bütün hamuru yapın ve kek toplarını bundan kopararak yuvarlayın. Ya da, tozdan gerekli miktarda alarak direkt elinizde yuvarlayıp dizin tepsiye.

Yoğurma işlemi bitince, istediğiniz büyüklükte toplar yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerlerine küçük bir dilim muz koyup kürdan batırın.

Çikolataları benmari usülü eritip derin bir kaba alın. Kürdan batırdığınız kek toplarınızı çikolatalara batırıp her tarafının çikolata ile kaplanmasını sağlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye geri koyun. Kek topları bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Kek toplarınızı bulundukları tepsiyle beraber buzdolabında en az 1 saat bekletip daha sonra istediğiniz gibi tüketebilirsiniz.