ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI

ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI NASIL YAPILIR?
ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI TARİFİ
ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI 
Asma yaprağı ve enginarın tam mevsimi...Asma yapraklarını bahçemizden topladım...Taptaze küçücük... Mis kokulu siyah üzüm yaprağı... İç pilavla uyumu müthiş...Davet sofraları için zeytinyağlı bir enginar düşünürseniz tavsiye ederim...Hem leziz hem sunumu şık ve gösterişli...

• MALZEMELER:
• 4 adet enginar çanağı
• Asma yaprağı ( Yaprağın büyüklüğüne göre sayı değişiyor.8-16).
• 2 adet kuru soğan
• Yarım su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı nerminhanimzeytinligi zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 adet kesme şeker
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 4-5 dal demet dereotu, maydanoz ve taze nane
• Tuz- Karabiber- yenibahar
• Üzeri için:
• Yarım limon suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı su
• YAPILISI:
• Ön hazırlık olarak, asma yapraklarını haşlayıp süzün.
• Kuş üzümlerini ılık suda bekletip süzün.
• Enginar çanaklarını ben temizlenmiş alıyorum.Çanakların kararmaması için limonlu suda bekletin.
• Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alın ve 1 adet ince kıyılmış soğanı ve dolmalık fıstığı ekleyip fıstıklar pembeleninceye kadar kavurun.
• Pirinci güzelce yıkayıp süzün ve tencereye ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
• Baharat ve yeşillikleri ilave edip karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın.
• Asma yaprağını damarlı kısmı yukarı gelecek şekilde tezgaha serin.(Ben asma yapraklarını bahçemizden topladım. Yapraklar küçüktü enginar ölçüsünde yaprakları düzgünce ekledim).Yaprağın ortasına enginar çanağını oturtun.Çanağın çukuruna iç harçtan yeteri kadar doldurun.
• Alttan yaprakları iç harcın üzerine doğru güzelce katlayın.
• Üzerine en düzgün asma yaprağını her yanını örtecek şekilde koyun ve yaprak uçlarını alt kısma doğru elinizle düzeltin.
• Tencerenin tabanına 1 adet piyaz şeklinde doğranmış soğanı yayın.
• Üzerine hazırladığınız enginar çanaklarını koyun.
• Yarim cay bardağı zeytinyağı,limon suyu, tuz ve suyu ekleyip kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin.

İZMİR KÖFTE

İZMİR KÖFTE NASIL YAPLIR?
İZMİR KÖFTE TARİFİ
İZMİR KÖFTE

Köfte, patates ve biber...Bu üç sevilen  lezzetin güzel bir şehrin adıyla buluşması...

• MALZEMELER:
• Yarım kilo kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu veya 2-3 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi
• Tuz
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• SOSU İÇİN:
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• su
• tuz
• karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• ( Veya kızartmayı yaptığınız yağdan 1 çay bardağı yağ)
• GARNİTÜR İÇİN:
• 1-2 adet domates
• 4-5 adet sivri biber
• 4- 5 adet patates
• KIZARTMAK İÇİN:
• sıvı yağ
• YAPILIŞI.
• Yoğurma kabına kıymayı alın.
• Üzerine rendelenmiş kuru soğan, yumurta, galeta unu, ince kıyım doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip güzelce yoğurun.
• Vaktiniz varsa bir kaç saat köfteyi dinlendirin.
• Köftelere uzun ve oval şekil verin.
• Patateslerin kabuklarını soyun ve elma dilimi şeklinde kesin
• Biberleri patateslerin büyüklüğünde doğrayın.( Köfte, patates ve biber aynı boyutlarda olursa görsellik daha şık oluyor)
• Kızdırılmış yağda yarı yarıya kızaracak şekilde önce patatesleri, daha sonra köfteleri ve son olarak biberleri kızartın.
• Bir fırın kabına köfte , patates ve biberleri yan yana sıralayın.Aralarına dilimlenmiş domatesleri koyun.
• Bir tencereye zeytinyağını alın.
• Üzerine rendelenmiş domatesi koyup biraz kavurun.Salçayı üzerine ekleyip 1-2 çevirin.3- 3,5 su bardağı kadar suyu ve tuz ve karabiberi ekleyip 1-2 taşım kaynatın.( Ben kızartmanın yağından 1 çay bardağı kadar yağı süzüp kullanıyorum. daha lezzetli oluyor).
•  yemeğin üzerine gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırın da yemeği pişirin ve sıcak servis yapın.
• AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YEMEĞİ

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YEMEĞİ NASIL YAPILIR?

ENGİNAR YEMEĞİ TARİFİ

Enginarın en sevdiğim yemeğidir.. Yapımı oldukça basit fakat çok lezzetlidir.. 

Yemeklerimde ve salatalarım da kullandığım zeytinyağı ise  NerminHanımZeytinliği ' n den...

 Kaz Dagları' nın eteklerinden henüz olgunlaşmamış zeytinlerin Ekim ayında yere değmeden toplanıp aynı gün içinde +27 derecenin altında hijyenik koşullarda soğuk sıkım( cold press) yöntemiyle sıkılarak ve bir zeytinyağında olması gereken yoğun yeşil, meyvemsi tat ve kokuya sahip Erken Hasat ve Soğuk Sıkım NerminHanımZeytinliği " OVILO" marka ...Hani kahvaltılarda içine pul biber, kekik ekleyip ekmek bandırabileceğiniz tatta bir zeytinyağı...

Bu arada başarılı kadın girişimcileri her zaman alkışlamak gerekiyor 

• MALZEMELER:
• 5 adet çanak enginar
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4- 5 adet taze soğanın yeşil kısmı
• 2 adet kesme şeker
• yarım limon suyu
• 1 çay bardağı su
• bir tutam dereotu
• YAPILIŞI:
• Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin.
• Enginarları iri parçalara bölün.( Ben dörde böldüm)
• Taze soğanın yeşil kısmını iri parçalar halinde doğrayın.
• Bir tencereye zeytinyağını alın,taze soğan, enginar,şeker,tuz , limon suyu ve 1 çay bardağı suyu ekleyip, kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişmenin son aşamasında dereotunu ince kıyım doğrayıp, üzerine koyup, altını kapatın
• Servis esnasında üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
• AFİYET OLSUN