ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI

ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI NASIL YAPILIR?
ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI TARİFİ
ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI 
Asma yaprağı ve enginarın tam mevsimi...Asma yapraklarını bahçemizden topladım...Taptaze küçücük... Mis kokulu siyah üzüm yaprağı... İç pilavla uyumu müthiş...Davet sofraları için zeytinyağlı bir enginar düşünürseniz tavsiye ederim...Hem leziz hem sunumu şık ve gösterişli...

• MALZEMELER:
• 4 adet enginar çanağı
• Asma yaprağı ( Yaprağın büyüklüğüne göre sayı değişiyor.8-16).
• 2 adet kuru soğan
• Yarım su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı nerminhanimzeytinligi zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 adet kesme şeker
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 4-5 dal demet dereotu, maydanoz ve taze nane
• Tuz- Karabiber- yenibahar
• Üzeri için:
• Yarım limon suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı su
• YAPILISI:
• Ön hazırlık olarak, asma yapraklarını haşlayıp süzün.
• Kuş üzümlerini ılık suda bekletip süzün.
• Enginar çanaklarını ben temizlenmiş alıyorum.Çanakların kararmaması için limonlu suda bekletin.
• Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alın ve 1 adet ince kıyılmış soğanı ve dolmalık fıstığı ekleyip fıstıklar pembeleninceye kadar kavurun.
• Pirinci güzelce yıkayıp süzün ve tencereye ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
• Baharat ve yeşillikleri ilave edip karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın.
• Asma yaprağını damarlı kısmı yukarı gelecek şekilde tezgaha serin.(Ben asma yapraklarını bahçemizden topladım. Yapraklar küçüktü enginar ölçüsünde yaprakları düzgünce ekledim).Yaprağın ortasına enginar çanağını oturtun.Çanağın çukuruna iç harçtan yeteri kadar doldurun.
• Alttan yaprakları iç harcın üzerine doğru güzelce katlayın.
• Üzerine en düzgün asma yaprağını her yanını örtecek şekilde koyun ve yaprak uçlarını alt kısma doğru elinizle düzeltin.
• Tencerenin tabanına 1 adet piyaz şeklinde doğranmış soğanı yayın.
• Üzerine hazırladığınız enginar çanaklarını koyun.
• Yarim cay bardağı zeytinyağı,limon suyu, tuz ve suyu ekleyip kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YEMEĞİ

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YEMEĞİ NASIL YAPILIR?

ENGİNAR YEMEĞİ TARİFİ

Enginarın en sevdiğim yemeğidir.. Yapımı oldukça basit fakat çok lezzetlidir.. 

Yemeklerimde ve salatalarım da kullandığım zeytinyağı ise  NerminHanımZeytinliği ' n den...

 Kaz Dagları' nın eteklerinden henüz olgunlaşmamış zeytinlerin Ekim ayında yere değmeden toplanıp aynı gün içinde +27 derecenin altında hijyenik koşullarda soğuk sıkım( cold press) yöntemiyle sıkılarak ve bir zeytinyağında olması gereken yoğun yeşil, meyvemsi tat ve kokuya sahip Erken Hasat ve Soğuk Sıkım NerminHanımZeytinliği " OVILO" marka ...Hani kahvaltılarda içine pul biber, kekik ekleyip ekmek bandırabileceğiniz tatta bir zeytinyağı...

Bu arada başarılı kadın girişimcileri her zaman alkışlamak gerekiyor 

• MALZEMELER:
• 5 adet çanak enginar
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4- 5 adet taze soğanın yeşil kısmı
• 2 adet kesme şeker
• yarım limon suyu
• 1 çay bardağı su
• bir tutam dereotu
• YAPILIŞI:
• Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin.
• Enginarları iri parçalara bölün.( Ben dörde böldüm)
• Taze soğanın yeşil kısmını iri parçalar halinde doğrayın.
• Bir tencereye zeytinyağını alın,taze soğan, enginar,şeker,tuz , limon suyu ve 1 çay bardağı suyu ekleyip, kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişmenin son aşamasında dereotunu ince kıyım doğrayıp, üzerine koyup, altını kapatın
• Servis esnasında üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
• AFİYET OLSUN