Özel bi pasta bu benim için. Özel biri için, özenerek ve severek yapılmıştı ancak yayınlayabiliyorum. İnsan sevdiklerine bir şey yapmaya çalıştı mı çok özeniyor sanırım. En güzeli olsun istiyor, çok beğensinler istiyor. Bu güzel pastayı da çok sevdiğim biri için yapmıştım. Tabi şimdi sadece fotoğrafları kaldı, kötü çekilmiş de olsa.
Çikolatalı krema, kakaolu şifon kek, muz, beyaz çikolata kaplı antep fıstığı ve karamel şurubu ile yapıldı. Üzerine çikolatadan yaptığım yaprakları ve yine çikolatadan yapılmış çalıları yerleştirdim. Çikolatadan yaprak yapmak göründüğünden çok daha kolay. Çok da güzel görünüyor, tavsiye ederim. Bu pastayla ilgili veya yapraklarla ilgili sormak istedikleriniz olursa yorumlarla cevap verebilirim. Ayrıca bir dahaki sefere yaprak yapma olayını fotoğraflı anlatacağım, aceleyle yaptığımdan fotoğraf çekemedim.
Tadı hazır pastalardan çok daha güzel oldu diyebilirim. Fıstıklı draje kullanmasanız da olur, bri dahakine sadece fıstık ekleyeceğim ben. Siz de sadece muzla yapabilirsiniz. Şifon kek yerine beğendiğiniz bri pandispanyayı da kullanabilirsiniz.
Ben hamuru 3'e bölüp 3 ayrı kek pişiriyorum, daha kalın ve eşit katlar oluyor böylece ve dilimleme derdi de olmuyor.
Çok uzatmak istemiyorum bu yazıyı. Çikolatalu muzlu pastanın tarifine geçiyorum hemen. Sorular olursa Yorumlar kısmından yardımcı olmaya çalışırım.
Çikolatalı ve Muzlu Pasta
MALZEMELER
Kakaolu Şifon Kek:
2 yemek kaşığı kakao
4 yumurta sarısı
3/4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
yarım çay bardağı (50 ml) sıvı yağ
vanilya
4 yumurta beyazı + yarım su bardağı toz şeker+ varsa 1/4 çay kaşığı krem tartar veya 1 tutam tuz
Çikolatalı Krema
160 gr bitter çikolata (%70 kakaolu olursa daha iyi)
40 gr sütlü çikolata
200 ml sıvı krema (soğuk)
50 gr tereyağ
Arasına: 3 muz veya 2 muz+ 1 su bardağı kadar fıstıklı draje
Çikolatalı yapraklar için:
100 gr beyaz çikolata
100 gr bitter çikolata
Temizlenmiş ve kurulanmış canlı bitki yaprakları
Pastayı ıslatmak için süt, muzlu süt veya karamel şurubu
Hazırlanışı:
Krema:
çikolataları küçük parçalara ayırıp benmari usulü eritin ve tereyağını ekleyip karıştırın.
150 ml soğuk sıvı kremayı 3 dakika kadar katılaşıncaya dek çırpın.
Çikolatalar krema çırpılana kadar hafif ılıyacak, içlerine 50 ml soğuk sıvı kremayı yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin. Bu sayede çikolatalar katılaşmadan soğuyacak. Daha sonra bu karışımı çırptığınız kremaya ekleyin ve karışana kadar çırpın. Dolapta soğutun.
Kek:
Yumurta sarılarına şekeri ekleyip krema kıvamı alana dek çırpın. Daha sonra yağ, un, kabartma tozu, kakao ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
Yumurta beyazlarına krem tartarı veya 1 tutam tuz ekleyin ve 4-5 dakika iyice katılaşana dek çırpın. Yumurta akları katılaşınca şekeri ekleyin ve iyice katı olana dek çırpın.
Yumurta aklarına yumurta sarılı karışımı ekleyin ve tahta kaşık veya spatula ile alt üst ederek birbirine yedirin. Çırpmayın.
20-22 cm genişliğinde kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın veya kağıtla kaplayın. Kek hamurunu kalıba dökün ve 180C'de 40 dakika pişirin. (Ben hamuru 3'e bölüp ayrı ayrı 3 kere pişirdim. Benim fırında 180C'de pişirince ortası çok kabarıyor, bu yüzden 160Cde pişiriyorum. Daha eşit kabaran bir kek çıkıyor ortaya. Siz de kendi fırınıza göre ayarlayabilrsiniz. )
Çikolata Yaprakları:
Beyaz çikolata ve bitter çikolatayı ayrı kaplarda benmari usulü eritin. Yaprakları iyice yıkayın ve kurulayın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yaprakalrı dizin ve yaprakların damarlı iç kısmına çikolatayı sürün. Bir fırça işinizi kolaylaştırı. Ara tonlarda renkler için beyaz çikolataya çok az bitter çikolata ekleyip karıştırabilirsiniz.
Çikolata ile kaplanmış yaprakları buz dolabında soğutun veya pastaya başlamadan yapıp oda sıcaklığında katılaşmasını bekleyin.
Çikolata katılaşınca dikkatlice yaprakları ayırın.
Pastanın Yapılışı:
Keki 2 veya 3 eşit kata ayırın. İlk katı süt veya karamel surubu ile ıslatın ve krema ile kaplayıp üzerine 2 adet dlimlenmiş muzu yayın. 2 yemek kaşığı krema ekleyip muzların üstünü kaplayın ve 2. katı yerleştirin. Keki ıslatıp, krema ile kaplayın ve muz veya drajeleri dizip 2 yemek kaşığı daha krema ekleyip 3. katı kapatın. Kremanın kalanı ile pastayı kaplayın ve çikolata yaprakları veya muz ile süsleyin.
