Amerika'dan iyi bir haber!

Tüm gün içimde bir sıkıntı vardı. Haberler, gazeteler televizyon kanalları sinirlerimi bozmaktan başka bir işe yaramıyor gibi hissediyordum. Yaşadığım ülkeye huzur gelse de ben de veya bizler de, ne bileyim, dişimizle dev bir vinci hareket ettirip Guinnes'e girmek gibi boş şeylerle uğraşsak diye düşündüm. Jeff yarıyıl tatili için ailesinin yanına gitti. Bu sabah skype yaptık ve bana "facebook sayfama bak" dedi. Baktım. Boston'da yaşayan arkadaşımız Jessica'nın annesi Pamela (Pam) lobiyên çêkirî ve parxaç pişirmiş ve fotoğraf çekip kendi facebook sayfasında paylaşmış. Jeff'e hitaben şu yorumu yapmış :

"My first experiment with Kurdish green beans with garlic and eggs and my shepperds bread. Thanks to dalal and u for translations. I can already tell u gr beans are super cause i cheAted" 

yani:

"İlk Kürt yemeği tecrübem, yumurtalı sarımsaklı fasulye ve gömme ile oldu. Delal'a (dalal diye yazmış dikkat ederseniz) ve çevirilerin için sana (Jeff'i kastediyor) teşekkür ederim. Fasulyenin süper olduğunu şimdiden söyleyebilirim çünkü herkesten önce ben yedim!"

       Pam'in çektiği fotoğraf!

Çok çok heyecanlandım çok da mutlu oldum tabi ve hemen http://www.facebook.com/kurtyemekleri sayfasında paylaştım ve bununla ilgili blogda yazayım diye düşündüm. Binlerce kilometre öteden, Florida'dan güzel bir insan, duygumuza yemeğimize ortak olmuş, benim ülkemde, insanlar, Kürtleri vuran depremlere sevinirken.. İnsanın gözleri doluyor.

Sonra blog sayfasına tıkladım yazıyı yazmak için, baktım, ne bakayım, Radikal gazetesi yazarlarından, çok severek takip ettiğim Ali Duran Topuz sayfama üye olmamış mı?!! Acılar ya da mutluluklar kiloyla değil ki tarttıralım, böyle ölçüsüz böyle ziyadesiyle geliyor gelince...

Hepinize, hepimize  beklenmedik, bol, baya bol yani aşırı mutluluklar dilerim!!

Parxaç (Gömme)

2002 yılının haziran ayında Hacettepe Üniversitesi mühendislik fakültesinin mezuniyet töreninde, kepim havada taklalar, bense kahkahalar atarken, bir gün gelip çalışma hayatından nefret edeceğim aklımın ucundan geçmemişti. Öyle bir aşkla atıldım ki iş hayatına! Karlı buzlu günlerde insanlar köprülerde yollarda mahsur kalmışken sabah 7:30da ofisin kapısındaydım. Kuş gribi veya domuz gribi geçirirken dahi işten izin almayı aklımın ucundan geçirmeden çalıştım, çalıştım. 10 yılın sonunda üst üste koyduğum herhangi iki taş göremedim, yaşıyor olmaktan başka. İşte bu yüzden ‘ferrarimi sattım’. Sonrasında da bu blog için çalışmaya başladım. İçinden geldiğim Kürt halkının –dünyanın diğer güzel halkları gibi- sayısız zenginliklerinden biri olan yemeklerini kayıt altına almaya, reçetelendirmeye, fotoğraflamaya, filmlemeye ve paylaşmaya adadım kendimi! İşte bu adanmışlığın güzel sonuçlarından biri daha var bugün paylaşmak istediğim. Bu böreğin adı Parxaçtır. Özellikle Bingöl-Dersim-Sivas bölgelerinde yapılan nefis, kolay ve dayanıklı bir ekmek-börektir.  Yeri gelir misafire ikram ederiz yeri gelir heybemize koyar  yola gideriz. 
Henüz elektrikli fırınların ya da fırınlı sobaların olmadığı dönemlerde -ki bu dediğim zaman 15-20 yl öncesine kadardı, yakındı yani- köylerimizde parxaç şöyle pişirilirdi: Rojing dediğimiz yerde yani ocakta kor halini almış olan ateş, ocağın duvarlarının dibine doğru süpürülürdü ve tabanına üflenirdi. Parxaç hamuru da tepsiye konmadan bu tabana yayılırdı ve üzeri de sêl dediğimiz siyah sac ile kapatılırdı. Kenardaki korlar daha sonra bu sacın üzerine geri yayılırdı ve bir saat boyunca bu korun sıcaklığıyla parxaç pişerdi. Külün ekmeğe verdiği koku ve tat da bambaşka ve iştahlı olurdu.

Çok seveceğinize emin olduğum bu tarifi aşağıdaki videodan da izleyebilirsiniz. Benim favori şarkılarımdan olan Beser Şahin’in Halbukosu eşliğinde işte karşınızdaaa Parxaç!!!  

Malzemeler:

• 8 su bardağı un (1,1 kg, pastalık-böreklik)
• 1 çorba kasesi yoğurt (400 g, tatlımsı)
• 1 yemek kaşığı tuz (15-20 g)
• 3 adet yumurta
• 300 g margarin

Hazırlanışı:

1. Yoğurt, yumurta ve tuzu birlikte çırpın.
2. Unu geniş ve derin bir leğene boşaltın.  İyice çırptığınız yoğurt-yumurta-tuz karışımını unun üzerine döküp hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Bir tavada erittiğiniz margarini de hamurun üzerine dökerek  hafif sert bir hamur elde edene kadar  yoğurma işlemine devam edin. 35 cm çapında bir tepsinin alt kısmını yağlayıp hamuru tepsiye yayın ve işaret parmağınızla 5er cm aralıklarla delikler açın.
4. Fırını 200 derecede 10 dakika ısıttıktan sonra tepsiyi fırına sürün. 50 dakika pişirin. Bir 10 dakika daha parxaçın içinin çekmesi için fırında bekletin.

Arzu ettiğiniz gibi dilimleyin. Afiyetle yiyin!!İkram etmeyi ihmal etmeyin!!